Δεν μπορείς πια να εκπλήξεις κανέναν με πουρέ πατάτας με κρέας.Εάν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στο συνηθισμένο μενού σας, αλλά δεν έχετε καθόλου χρόνο να ετοιμάσετε εκλεκτά πιάτα, σας προτείνουμε να σημειώσετε μια απλή συνταγή για ένα πλούσιο γεύμα. Η κατσαρόλα πατάτας με τυρί και κιμά αποδεικνύεται πολύ ορεκτική και κατακόκκινη - μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστή, αλλά και κρύα. Αυτό το γρήγορο πιάτο είναι μια ιδανική επιλογή δείπνου για εργένηδες και πολυάσχολες γυναίκες.
Πατατάκια γεμιστά με κιμά και κρεμμύδι
Η κατσαρόλα πατάτας παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:Κάποιοι προτιμούν να το κάνουν από πουρέ, ενώ άλλοι προτιμούν να κόβουν το λαχανικό σε ροδέλες και μετά να το καλύπτουν με κιμά. Ο καθένας έχει το δικό του γούστο, και επιπλέον, η δεύτερη επιλογή είναι λιγότερο χρονοβόρα. Το μαγείρεμα αυτής της συνταγής θα σας πάρει 40 λεπτά το πολύ, αλλά το πιάτο θα είναι απλά εξαιρετικό! Συστατικά:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- λαμπτήρα
- οκτώ τεμάχια πατάτας
- δύο αυγά
- 150 γραμμάρια τυριού
- 20 γραμμάρια αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι - για γεύση
- αναψυχή
- τρεις κουταλιές της σούπας κρέμας
Τρόπος παρασκευής:Για να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα με πατάτα, αγοράστε λευκές ποικιλίες λαχανικών, που μαγειρεύονται καλά. Το ξεφλουδίζουμε λοιπόν, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι, προηγουμένως χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει. Τώρα προσέξτε την προετοιμασία της γέμισης: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι για να μην κάνει σβόλους το μείγμα. Έπειτα το συνδυάζουμε με τα κρεμμύδια και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ανοίξει ελαφρώς το κρέας. Η κατσαρόλα είναι σχεδόν έτοιμη - το μόνο που μένει είναι να μαζέψουμε όλα τα υλικά και να σχηματίσουμε το πιάτο. Πάρτε ένα βαθύ ταψί και αλείψτε τον πάτο και τις πλευρές του με φυτικό λάδι. Αν θέλετε το πιάτο να έχει τραγανή κρούστα, πασπαλίζετε το εσωτερικό του πιάτου με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε από πάνω μερικές από τις πατάτες, το τριμμένο τυρί (το μισό από τη συνολική ποσότητα αυτού του προϊόντος) και καλύψτε τα πάντα με κιμά. Στη συνέχεια, κάνουμε άλλη μια στρώση από τα υπόλοιπα υλικά και αλείφουμε τη «οροφή» του πιάτου με κρέμα γάλακτος. Η κατσαρόλα ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 βαθμών. Όταν καλυφθεί η επιφάνειά του με κρούστα, βγάζουμε το φαγητό και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Το αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα ώστε να κολλήσουν καλά όλες οι στρώσεις μεταξύ τους. Μπορεί να συμβεί ότι το πιάτο δεν θα βγει καλά - θα καταρρεύσει. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έκανες κάτι λάθος. Την επόμενη φορά, δοκιμάστε να βράσετε πατάτες με τη φλούδα τους αντί για καθαρισμένες. Οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά αυτή την τεχνική όταν ετοιμάζουν κατσαρόλες. Το θέμα είναι ότι με αυτόν τον τρόπο το άμυλο παραμένει μέσα στο λαχανικό, το οποίο επηρεάζει τη δύναμη της δομής: λειτουργεί ως κόλλα, συγκρατώντας τα διαφορετικά στρώματα του πιάτου. Με αυτόν τον τρόπο, η κατσαρόλα πατάτας σας με σκληρό τυρί και κιμά θα αποδειχθεί σίγουρα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Καλή τύχη!
Κατσαρόλα με τυρί και χοιρινό κρέας
Αυτή η κατσαρόλα πατάτας παίρνει περίπουσε μισή ώρα, που είναι ακόμα πιο γρήγορο από το πιάτο σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, γιατί δεν θα χρειαστεί να κάνετε πουρέ. Αυτό το πιάτο με κιμά χοιρινού θα αρέσει σε όλους: ενήλικες, παιδιά και ηλικιωμένους. Είναι χορταστικό και καθόλου λιπαρό, οπότε κάθε στομάχι μπορεί να το χωνέψει, χωρίς να βλάψει την υγεία. Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε σκληρό τυρί, χρησιμοποιήστε επεξεργασμένο τυρί ή κάντε χωρίς αυτό εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, για να γίνει καφέ το πάνω μέρος του προϊόντος, αλείψτε το με κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Συστατικά:
- λίγο περισσότερο από μισό κιλό πατάτες
- χοιρινό και βοδινό κρέας - 200 γραμμάρια το καθένα
- φυτικό λάδι - για πιάτα λίπανσης
- κρεμμύδια - ένα κομμάτι
- αλάτι στο τραπέζι
- 200 γραμμάρια ρωσικού τυριού (ή χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κατά την κρίση σας)
- 100 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα γάλακτος
- μαύρο πιπέρι (έδαφος) - αν θέλετε
- μικρή δέσμη φρέσκων χόρτων
Τρόπος παρασκευής:Αν έχετε αρκετό χρόνο, σας προτείνουμε να φτιάξετε μόνοι σας τη γέμιση χοιρινού και βοείου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, θα είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα και τη γεύση του, επειδή ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι πάντα πραγματικά εξαιρετικό. Αν δεν έχετε χρόνο, πηγαίνετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και αγοράστε έτοιμο κιμά, τον οποίο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μην ξεχάσετε να πιπερώσετε, να αλατίσετε και να τον πολτοποιήσετε καλά με ένα πιρούνι. Τώρα ας επιστρέψουμε στην κατσαρόλα: πρώτα, κόψτε και τα δύο είδη κρέατος σε μέτρια κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Επίσης, σκίζετε τα χόρτα με τα χέρια σας ή τα ψιλοκόβετε και μετά χτυπάτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό μύλο κρέατος. Όταν φτιάξετε τον κιμά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ πηχτό ούτε πολύ ρευστό, γι' αυτό προσθέστε μία ή δύο κουταλιές νερό και ανακατέψτε καλά. Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του πιάτου είναι να ασχοληθείτε με τις πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους. Αν το λαχανικό δεν είναι πολύ νεαρό και είναι αρκετά σκληρό, καλύτερα να το βράσετε σε νερό (όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από τη στιγμή που βράζει). Έτσι η κατσαρόλα θα γίνει απαλή, ζουμερή και νόστιμη. Είστε σχεδόν εκεί - έμεινε λίγο. Αλείφουμε το εσωτερικό του ταψιού με φυτικό λάδι και τοποθετούμε σε αυτό μια στρώση πατάτες (αλλά όχι όλες), πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος. Έπειτα έρχεται σκληρό τυρί, προτριμμένο, πάλι κύκλοι πατάτας και κιμάς. Κάθε «πάτωμα» του πιάτου μπορεί να εμποτιστεί με μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα, για παράδειγμα, ένα μείγμα χτυπημένων αυγών και γάλακτος. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες πατάτες, το τριμμένο τυρί πάνω από το πιάτο και από πάνω ρίχνουμε κρέμα γάλακτος για να ροδίσει το πιάτο. Ψήστε το προϊόν στο φούρνο για λίγο περισσότερο από μισή ώρα, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 200 βαθμούς. Θα δώσουμε μερικές συμβουλές για το πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Λάβετε υπόψη ότι η γέμιση, χτυπημένη με μπλέντερ, θα είναι πολύ ψιλή, παρόμοια σε συνοχή με τον παχύρρευστο πουρέ, μόνο κρεατικό. Για να φαίνεται πιο ελκυστικός ο κιμάς, βάλτε τον από έναν μύλο κρέατος. Κάτι ακόμα: δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρεμμύδι στο μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Αντίθετα, το κόβουμε σε ροδέλες και το μαρινάρουμε σε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι και στη συνέχεια το στρώνουμε όπως τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας.
Ψητό κατσαρόλα πατάτας με τρυφερό κοτόπουλο
Αυτή η κατσαρόλα πατάτας δεν είναι μόνο κατάλληληγια ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο, αλλά και για μια μικρή γιορτή ανάμεσα σε στενούς φίλους. Παρασκευάζεται με κιμά κοτόπουλου και όχι με κανονικό τυρί, αλλά με παρμεζάνα, που σε συνδυασμό με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά, δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και ένα ασυναγώνιστο άρωμα. Συστατικά:
- έξι μεσαίες πατάτες
- ένα αυγό
- ελαιόλαδο
- 350 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
- 70 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα
- χυμώδης πάπρικα
- λιπαρή σπιτική κρέμα - λίγα κουτάλια για να λιπαίνετε το πιάτο
- μπαχαρικά - για γεύση
Τρόπος παρασκευής:Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από τις προηγούμενες, και τώρα θα μάθετε γιατί ακριβώς. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις καθαρισμένες πατάτες - τρίψτε τις σε μεγάλες λωρίδες. Βράζετε τα αυγά του κοτόπουλου, τα κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρείτε τα κελύφη και τα ψιλοκόβετε. Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Όσο για τον κιμά, χρησιμοποιήσαμε έτοιμο προϊόν που χρειάζεται μόνο αλατοπίπερο. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: αγοράστε ένα μικρό φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε το ή καλύτερα χτυπήστε το με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πάπρικα κατά τα γούστα σας και λίγη τριμμένη παρμεζάνα στον κιμά, αφήνοντας λίγη για περαιτέρω μαγείρεμα. Αλείψτε το κάτω μέρος και τις εσωτερικές άκρες του ταψιού με ελαιόλαδο, εάν έχετε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος, στρώστε το ταψί με αυτό για να μην καεί το προϊόν. Τώρα τοποθετήστε το ½ από το μείγμα της πατάτας στον πάτο, αλείψτε το με κρέμα και μοιράστε ομοιόμορφα τον κιμά από πάνω. Η τελευταία στρώση του πιάτου αποτελείται από τις υπόλοιπες πατάτες, οι οποίες πρέπει να πασπαλιστούν με τυρί, πάπρικα και να περιχυθούν με κρέμα. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με ξινή κρέμα ή γκουρμέ μαγιονέζα. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Θα διαρκέσει από μισή ώρα έως 45 λεπτά. Η κατσαρόλα πατάτας είναι ένα αυτόνομο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με τουρσιά, μανιτάρια, ξινολάχανο και φρέσκα λαχανικά ως ορεκτικό. Οι περισσότεροι το συμπληρώνουν με κρέμα γάλακτος, αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες σάλτσες. Για παράδειγμα, σημειώστε αυτή τη συνταγή: βράστε 50 γραμμάρια μανιτάρια και τηγανίστε τα με κρεμμύδια. Σε ξεχωριστό τηγάνι ροδίζουμε το αλεύρι σε φυτικό λάδι, το αραιώνουμε με το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε αλάτι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε με τα παραπάνω υλικά. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
