Σήμερα η λέξη «ζυμαρικά» είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, καθώς και πιάτα παρασκευασμένα με αυτή την υπέροχη εφεύρεση ενός άγνωστου Ιταλού. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα για τον Ιταλό. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση των γνωστών ζυμαρικών - η εμφάνισή τους αποδίδεται στους Κινέζους και τους αρχαίους Αιγύπτιους. Η ιστορία σιωπά για τις λεπτομέρειες, αλλά στο μυαλό των περισσότερων, τα ζυμαρικά και ό,τι σχετίζεται με αυτά ανήκουν στην Ιταλία. Και η μακαρονάρα καρμπονάρα με κρέμα είναι το πιο ιταλικό από τα ιταλικά πιάτα. Και σήμερα είναι ακριβώς αυτό, pasta carbonara, — η ηρωίδα του άρθρου μας. Πώς συνέβη αυτό το απλό φαγητό των Ιταλών ανθρακωρύχων (και η καρμπονάρα μεταφράζεται ως ανθρακωρύχος), που κόστιζε πένες, έγινε δημοφιλές σε πολλές χώρες, σε διάφορες ηπείρους και σερβίρεται σήμερα στα πιο διάσημα και ακριβά εστιατόρια. Είναι απλό: είναι πολύ νόστιμο και μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Απλά πρέπει να μάθετε μερικούς βασικούς κανόνες, τους οποίους θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας. Πριν όμως παρουσιάσουμε τη συνταγή για σπαγγέτι καρμπονάρα με κρέμα, ας μιλήσουμε λίγο για το ίδιο το προϊόν. Για την παραγωγή αληθινών ζυμαρικών (και στην Ιταλία αυτή η λέξη αναφέρεται σε όλα τα είδη ζυμαρικών, ανεξαρτήτως σχήματος), χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σκληρού σίτου. Προστίθεται νερό σε αυτό και το αποτέλεσμα είναι τα ίδια νόστιμα ζυμαρικά, από τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να ετοιμάσετε απερίγραπτα νόστιμα πιάτα: ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese, λαζάνια, κανελόνια, ζυμαρικά καρμπονάρα με και χωρίς κρέμα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το αλεύρι είναι επιβλαβές για τη σιλουέτα σας, τα ιταλικά ζυμαρικά δεν σας κάνουν να παχύνετε. Επιπλέον, είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, καθώς περιέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμινών Β και διάφορα μέταλλα. Αυτά είναι, ειδικότερα, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ακόμη και ο φώσφορος. Και αν δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικά λιπαρές σάλτσες (αυτό είναι που κάνει τα ζυμαρικά πολύ υψηλά σε θερμίδες), τότε τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από το σωστό αλεύρι και χρησιμοποιώντας τη σωστή τεχνολογία μπορούν εύκολα να βρίσκονται στο τραπέζι μας αρκετές φορές την εβδομάδα. Η αγαπημένη σε πολλούς συνταγή για μακαρόνια σε σάλτσα καρμπονάρα έχει πολλές παραλλαγές. Θα σας προσφέρουμε πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου και ελπίζουμε ότι σίγουρα θα προσπαθήσετε να τις μαγειρέψετε. Και αν σας αρέσει τουλάχιστον μια συνταγή και την προσθέσετε στη γαστρονομική σας συλλογή, θα θεωρήσουμε ότι αυτό το άρθρο δεν γράφτηκε μάταια. Πριν παρουσιάσουμε την πρώτη συνταγή για ζυμαρικά, θεωρούμε απαραίτητο να σημειώσουμε ότι οι επαγγελματίες σεφ έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με την παρουσία ενός τέτοιου συστατικού όπως η κρέμα στη σάλτσα καρμπονάρα. Κάποιοι πιστεύουν ότι η κλασική ιταλική συνταγή δεν περιελάμβανε ποτέ κρέμα, ενώ άλλοι έχουν αντίθετη άποψη. Θα προσπαθήσουμε να παρουσιάσουμε όλες τις επιλογές και η επιλογή, όπως πάντα, είναι δική σας. 
Carbonara πάστα με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- συσκευασία μακαρόνια
- 150 γραμμάρια μπέικον
- 2 αυγά
- 100-150 ml κρέμας
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας ή πεκορίνο (μπορείτε να αναμίξετε ένα τυρί)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- σκελίδα σκόρδο
- πράσινο βασιλικό
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Μέθοδος μαγειρέματος: Τα ζυμαρικά και η σάλτσα μαγειρεύονται παράλληλα. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπέικον. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το τυρί, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Χτυπήστε τα όλα ελαφρά. Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με τηγανητό μπέικον, περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά καρμπονάρα με κρέμα είναι έτοιμα. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.
Carbonara πάστα
Συστατικά:
- συσκευασία σπαγγέτι
- 200-250 γραμμάρια pancetta (ιταλική έκδοση μπέικον)
- 2 αυγά + ένας κρόκος
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί (ιδανικά - 50 γραμμάρια πεκορίνο και παρμεζάνα)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά για να ψηθούν τα ζυμαρικά και αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε ελαφρά την ψιλοκομμένη πανσέτα σε ελαιόλαδο και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, τον κρόκο, το τυρί, μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο οποίο είχαν ψηθεί τα ζυμαρικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ζεστά ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά. Τα ζυμαρικά Carbonara είναι έτοιμα. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα. Και μια ακόμα συνταγή που θέλω να μοιραστώ. 
Η κλασική έκδοση των ανθρακικών σπαγγέτι
Συστατικά:
- συσκευασία σπαγγέτι
- 250 γραμμάρια μπέικον
- 4 ακατέργαστους κρόκους
- 150 γραμμάρια μείγμα από πεκορίνο και παρμεζάνα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 ποτήρια ξηρού λευκού οίνου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Τρόπος παρασκευής Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και τηγανίζουμε με το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρασί και εξατμίζουμε ελαφρά για να φύγει το αλκοόλ. Ανακατεύουμε το τυρί με τους κρόκους. Τοποθετούμε τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα μπολ με τη σάλτσα, προσθέτουμε το τηγανισμένο μπέικον, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
