Συκώτι – εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικόπροϊόν. Περιέχει πρωτεΐνες, κολλαγόνο, μέταλλα και βιταμίνες. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν: πατέ, κέικ συκωτιού, ένα πιάτο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, σαλάτα σφολιάτας και πολλά άλλα. Η προετοιμασία ενός κέικ συκωτιού δεν θα πάρει πολύ χρόνο και οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα από την εξαιρετική γεύση του πιάτου. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τις πιο δημοφιλείς συνταγές κέικ συκωτιού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει τόσο ως προς τη σύνθεση όσο και ως προς τον χρόνο μαγειρέματος.
Κέικ συκωτιού κοτόπουλου
Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου είναι τέλειο ως πιάτο σνακ. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
- 3 αυγά.
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
- 250-300 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 3 κρεμμύδια κρεμμύδι.
- 4 καρότα;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι, πράσινα - για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Πώς να το κάνουμε;Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε κέικ από συκώτι κοτόπουλου. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το προϊόν, να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος ή να το τρίψετε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε ένα αυγό, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι. Φτιάξτε μια ζύμη που μοιάζει με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα φρέσκα μυρωδικά είναι επίσης ψιλοκομμένα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα που προκύπτει. Το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσουμε το συκώτι μας. Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πιάτο, αλείψτε με λίγη μαγιονέζα και σκόρδο, απλώστε μερικά από τα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με τη δεύτερη τηγανίτα και προσθέτουμε ξανά τη γέμιση. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι την τελευταία τηγανίτα. Αφήνουμε τη στρώση κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Τώρα πρέπει να διακοσμήσετε το πιάτο. Για να γίνει αυτό, βράζουμε 2 αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ συκωτιού με μαγιονέζα, πασπαλίστε με αυγό και βότανα.
Κέικ του ήπατος γάδου
Το συκώτι των ψαριών αναγνωρίζεται ως το πιο χρήσιμο, δηλαδή -μπακαλιάρος και γύρος. Το συκώτι του μπακαλιάρου περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α και D. Η βιταμίνη Α είναι καλή για την όραση, το δέρμα, τα μαλλιά και τα δόντια. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για το σχηματισμό υγιών οστών. Επιπλέον, το συκώτι του μπακαλιάρου περιέχει ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες C και B12. Πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, νευρικές παθήσεις και πόνους στις αρθρώσεις. Αφαιρεί επίσης την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Το κέικ μπακαλιάρου θα είναι ίσως το πιο υγιεινό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι! Θα χρειαστείτε:
- 1 πακέτο από κέικ βατόμουρου.
- 5 βραστά αυγά.
- 1 κουτί του ήπατος γάδου σε λάδι?
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 300 γραμμάρια τυριών στερεών ποικιλιών.
- 1 κρεμμύδι.
Πώς να το κάνουμε;Ετοιμάζουμε το φαγητό: πολτοποιούμε το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το τυρί και τα αυγά στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε στρώσεις. Για το πρώτο κέικ υπάρχει συκώτι, πασπαλισμένο με βούτυρο από ένα βάζο, και κρεμμύδια. Δεύτερη τούρτα — αλείφουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με αυγό και τυρί. Εναλλάσσετε τις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο ώστε το τυρί να βρίσκεται στην επάνω στρώση. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ μπακαλιάρου με φιγούρες από βραστά αυγά και φρέσκο αγγούρι. Αφήνουμε να μουλιάσουν. Μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα λαχανικών ή άλλο ελαφρύ πιάτο ως συνοδευτικό.
Κέικ από ήπαρ βοείου κρέατος
Το κέικ από συκώτι βοείου κρέατος θα είναι χρήσιμο για άτομα μεπαθήσεις των νεφρών και του κεντρικού νευρικού συστήματος, καθώς και διάφορες λοιμώξεις, τραυματισμοί και εγκαύματα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης γνωστό για τη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Για να φτιάξετε κέικ μοσχαρίσιο συκώτι θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό συκώτι βοδινού ·
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
- 500 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα 20% λίπος?
- 50 γραμμάρια κρέμας 22% - λίπος;
- 5 κεφαλές κρεμμυδιού.
- 4 καρότα;
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- 5-6 σκελίδες σκόρδου.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- μοσχοκάρυδο (θρυμματισμένο ή τριμμένο σε λεπτό τρίφτη) ·
- φρέσκα βότανα, βασιλικό, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Πώς να το κάνουμε;Πριν προετοιμάσετε το κέικ από συκώτι βοείου κρέατος, πρέπει να φτιάξετε κιμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό, να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να το ζεματίσετε με βραστό νερό και στις δύο πλευρές. Ή βράστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε καλά και τον κιμά ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ωμό αυγό, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά καλά, προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι για να γίνει ζύμη για τηγανίτα. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση και άρωμα, προσθέστε ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο στον κιμά. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τηγανίτες για το κέικ συκωτιού - τηγανίστε τις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Για τη γέμιση, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε ελαφρά τα πάντα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε να γίνει μια σαλάτα. Λιπάνετε το πιάτο με φυτικό λάδι, τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε το με λίγη μαγιονέζα και σκόρδο, βάλτε μερικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια από πάνω, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τη δεύτερη τηγανίτα και προσθέτουμε τη γέμιση με την ίδια σειρά. Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε το κέικ συκωτιού, πρέπει να ετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα. Προσθέστε κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο ή χρένο στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε βασιλικό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για να διακοσμήσετε αυτό το κέικ συκωτιού, βράστε δύο αυγά και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με αυγό και μυρωδικά. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας. Να είστε σίγουροι, το πιάτο θα αρέσει σε όλους!
Κέικ από χοιρινό κρέας
Αυτό το κέικ συκωτιού θα είναι χρήσιμογια την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη διατήρηση της φυσιολογικής αιμοσφαιρίνης, καθώς και την πρόληψη ασθενειών των νεφρών και του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η ελαφρώς πικρή γεύση του προϊόντος μπορεί να αντισταθμιστεί με την παρουσία μανιταριών και φρέσκων βοτάνων στη γέμιση. Αυτό το κέικ συκωτιού είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολλά έξοδα. Θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό του ήπατος.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 γραμμάρια γάλακτος.
- 300 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 4 αυγά?
- 3 κρεμμύδια κρεμμύδι.
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα 20% λίπος?
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα πράσινα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Πώς να το κάνουμε;Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε το χοιρινό συκώτι στο γάλα για τουλάχιστον 20-30 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε κιμά ήπατος. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και ψιλοκόψτε το δύο φορές. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και ξανακόβουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε ωμό αυγό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στον έτοιμο κιμά. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι σταδιακά για να αποκτήσετε μια ζύμη με υφή παρόμοια με την πηχτή ξινή κρέμα. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καυτό φυτικό λάδι. Ετοιμάζουμε την πάστα σκόρδου περνώντας την από μια πρέσα σκόρδου. Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πιάτο αλειμμένο με φυτικό λάδι, μουσκέψτε τη με λίγη μαγιονέζα και σκόρδο και από πάνω μια σαλάτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και μυρωδικά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τη δεύτερη τηγανίτα και προσθέτουμε ξανά τη γέμιση. Αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε την πατατοσαλάτα ως συνοδευτικό και μην ξεχάσετε να βάλετε ξινή κρέμα στο τραπέζι.
Σαλάτα από το συκώτι
Αυτή η σαλάτα ορεκτικών μπορεί να ταξινομηθεί ωςχειμωνιάτικα πιάτα, αφού τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του περιέχουν αρκετές θερμίδες. Η σαλάτα περιλαμβάνει τη χρήση συκωτιού κοτόπουλου, γιατί είναι πιο τρυφερή και απαλή. Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 300 γραμμάρια.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- βολβός.
- ένα ζευγάρι αγγουριού τουρσί?
- 3 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδια?
- 400 γραμμάρια μαγιονέζας.
- καρυκεύματα και φυτικό έλαιο.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα;Πρώτα πρέπει να βράσετε τα αυγά, να τα κρυώσετε και να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τώρα τρίβουμε τα ασπράδια στον χοντρό τρίφτη. Οι κρόκοι είναι μια χαρά. Βράζουμε επίσης τις πατάτες (στη φλούδα τους), τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με τον πλάστη. Τώρα ας φτιάξουμε μια σαλάτα σε στρώσεις. Τοποθετούμε τα υλικά στο πιάτο με την εξής σειρά: στρώση συκώτι, στρώση πατάτες, στρώση κρεμμύδι, στρώση ασπράδι αυγού. Μην ξεχάσετε να τα αλείψετε όλα με μαγιονέζα. Επόμενο: πάλι συκώτι, πατάτες, αγγούρι, πρωτεΐνη. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα με τον κρόκο και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Δίνουμε στο κέικ ένα προσεγμένο σχήμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή η σαλάτα ορεκτικών θα είναι μια εξαιρετική γιορτινή απόλαυση και τις καθημερινές θα την δεχόμαστε με κέφι. Ελπίζουμε ότι βρήκατε αυτό το άρθρο χρήσιμο. Μετά από όλα, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα κέικ συκωτιού. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
