Η τούρτα Napoleon είναι γνωστή σε πολλούς από την αρχή.πρώιμη παιδική ηλικία. Την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, εμφανιζόταν σχεδόν σε κάθε σπίτι, αλλά λόγω ελλείψεων και ελλείψεων τροφίμων, καθώς και λόγω της αρκετά μακράς διαδικασίας προετοιμασίας, η κλασική συνταγή άλλαζε συχνά. Έτσι, αν σύμφωνα με όλους τους κανόνες το πιάτο είναι φτιαγμένο από σφολιάτα, τότε οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας πέτυχαν ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο: έψηναν πολύ λεπτά κέικ, τα άλειφαν με κρέμα και έβαζαν το ένα πάνω στο άλλο. Για να δώσουν στο φαγητό επιπλέον γεύση, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν βότκα, κονιάκ και άλλα ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Επιπλέον, το γάλα αντικαταστάθηκε εύκολα με νερό και για να ψηθεί η σοκολάτα Napoleon, προστέθηκε σκόνη κακάο στη ζύμη. Γενικά, οι Σοβιετικοί μάγειρες διασκέδασαν όσο καλύτερα μπορούσαν, τροποποιώντας τη συνταγή με τον δικό τους τρόπο. Ωστόσο, στην κλασική εκδοχή, το κέικ είναι μια πολυεπίπεδη δομή από άζυμη σφολιάτα με κρέμα, την οποία δεν μπορούν όλοι να ετοιμάσουν. Αυτή η αρκετά εντατική διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Λοιπόν, κρίνετε μόνοι σας: πρώτα, η ζύμη απλώνεται με τη μορφή ενός ορθογωνίου, στη συνέχεια τοποθετείται βούτυρο πάνω της, τυλίγοντας τις άκρες με ένα φάκελο. Στη συνέχεια δουλεύουν με τον πλάστη για να κάνουν μια λεπτή στρώση, τα διπλώνουν όλα τέσσερις φορές και τα αφήνουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται με την ίδια σειρά, μόνο που αυτή τη φορά η βάση τυλίγεται σε τρεις στρώσεις. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα, στη συνέχεια πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε μια πολύ λεπτή τηγανίτα (ή ορθογώνιο) όχι περισσότερο από έξι χιλιοστά. Τα κέικ ψήνονται στο φούρνο, και αφού κρυώσουν, αλείφονται με κρέμα: κρέμα γάλακτος, κρέμα, γάλα. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή. Τα προϊόντα τοποθετούνται ένα προς ένα και είναι απαραίτητο να πιέσετε ελαφρά κάθε "πάτωμα" του πιάτου. Η υπόλοιπη γλυκιά σάλτσα απλώνεται πάνω από το κέικ και πασπαλίζεται με ειδικά ψημένα και θρυμματισμένα κομμάτια ζύμης. Εάν θέλετε, το "Napoleon" διακοσμείται με ζάχαρη άχνη. Προηγουμένως, ήταν κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια, συμβολίζοντας την κόμμωση ενός μεγάλου διοικητή, αλλά σήμερα αυτό δεν είναι πλέον τόσο σημαντικό. Όπως μπορείτε να δείτε, ένα κλασικό κέικ απαιτεί από τον μάγειρα να έχει ιδιαίτερα ταλέντα, δεξιότητες και εξάσκηση. Επομένως, είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτή τη συνταγή εύκολη. Φυσικά, δεν υπάρχει πάντα χρόνος (και, ομολογουμένως, επιθυμία) για τέτοια πειράματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να καταφύγετε σε πιο «προσγειωμένες» και συνηθισμένες παραλλαγές στο θέμα «Ναπολέων». Φτιάχνεται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή κέικ σοκολάτας. Για να διακοσμήσετε το κέικ, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και κομμάτια ψημένης ζύμης. Κάθε συνταγή είναι μια μοναδική οδηγία με τις δικές της λεπτότητες και αποχρώσεις. Αλλά όπως λένε, όσοι δεν ρισκάρουν δεν πίνουν σαμπάνια, οπότε ας πειραματιστούμε μαζί.

Κέικ "Bonaparte" με κρέμα βανίλιας

Ο ίδιος ο Ναπολέων Βοναπάρτης μάλλον θα είχε καταλήξειαπολαύστε την πιο λεπτή γεύση του γλυκού που πήρε το όνομά του. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί πολύ χρόνο και ο μάγειρας πρέπει να έχει κάποια εξάσκηση, διαφορετικά πιθανότατα δεν θα είναι δυνατό να γίνει σωστά η ζύμη την πρώτη φορά. Για να αποφύγετε λάθη και να μην σπαταλήσετε χρήματα στο φαγητό, προτείνουμε να ξεκινήσετε από το πιο απλό πράγμα, δηλαδή να φτιάξετε ένα απλό κέικ με κρέμα γάλακτος και λαχταριστή κρέμα βανίλιας. Υλικά: Ζύμη:

• συσκευασία μαργαρίνης (περίπου 200-250 γραμμάρια)
• αυγό
• δύο φλιτζάνια αλεύρι
• ζάχαρη - για γεύση (δύο κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετό)
• μια πρέζα αλατιού
• τρία μεγάλα κουτάλια σπιτικής κρέμας

Κρέμα:

• 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
• συσκευασία βανιλλίνης
• 125 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• οκτώ γραμμάρια αλεύρου

Μέθοδος προετοιμασίας: Если вы ни разу не делали «Наполеон», но страстно желаете его приготовить, не хватайтесь сразу же за классический рецепт. Начать следует с простого, а потом, набравшись опыта, уже можно переходить на новый, более высокий, уровень кулинарного мастерства. Однако как бы вы ни поступили, запомните, что торт всегда готовится из продуктов комнатной температуры. Так и тесто замешивать гораздо проще, и получается оно нежнее. Поэтому заранее достаньте все из холодильника, а потом смело «идите в бой», как и завещал полководец Бонапарт. Итак, порубите размягченный маргарин на небольшие куски одинакового размера. После соедините их с предварительно просеянной мукой и разотрите с помощью вилки. Можно прибегнуть к более простому способу: натрите продукт на крупной терке. В отдельной пиале взбейте яйца, когда они превратятся в однородную желтую пенную жидкость, введите соль, сахарный песок и сметану. Потом опять несколько раз перемешайте ингредиенты венчиком и вылейте смесь на горку из муки и маргарина, в центре которой нужно сделать небольшую воронку. Хорошо вымесите тесто — оно должно быть в меру плотным и в то же время не липнуть к рукам. Если консистенция массы чересчур жидкая или она пристает к стенкам посуды, добавьте еще пару пригоршней муки. Когда справитесь, готовое тесто разделите на несколько частей (десять-двенадцать) — это ваши коржи, из которых впоследствии будет формироваться «Наполеон». А пока на время заверните заготовки в пищевую пленку и уберите в холодильник на три-четыре часа. Если ждать столько нет возможности, сократите процедуру до 60 минут. Сейчас необходимо заняться кремом. В данном случае предлагается рецепт заварного сладкого соуса, но по желанию его можно заменить другим. Очень вкусные десерты получаются с пропиткой из сгущенного молока или сметаны. Приступая к приготовлению, действуйте по следующей схеме: сначала просейте указанное количество муки в глубокую миску, затем сюда же аккуратно вылейте слегка подогретое в микроволновке молоко, только не все, а лишь 100 миллилитров. Если вводить продукты таким образом, вы избежите образования комков (по крайне мере их будет намного меньше). Теперь тщательно перемешайте ингредиенты, а оставшееся молоко поставьте на минимальное пламя и варите, регулярно работая ложкой. Не забудьте добавить в него ванилин и сахар. Как только сладкий соус закипит, выключите конфорку и вылейте в него прохладное молоко с пшеничной мукой. Опять включите печь и слегка подогрейте крем до загустения, не переставая мешать. Пока масса остывает, выложите в чашу для блендера сливочное масло, порезанное на небольшие куски. Сюда же вылейте негорячую молочную смесь и тщательно несколько раз взбейте, чтобы исчезли все комки, а консистенция  блюда стала более плотной и однородной. Ну а теперь самое время печь торт, вернее, коржи. Выньте тесто из холодильника и каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Вы можете придать своим изделиям любую форму — прямоугольную или круглую — все зависит от ваших пожеланий и посуды, в которой будете готовить кушанье. Отправьте первый корж в духовку, разогрев ее до 200 градусов. Как только он станет чуть золотистым, ставьте следующее изделие. Внимательно следите, чтобы блюдо не подогрело! Когда справитесь с поставленной задачей, дайте коржам немного остыть. После приступайте к сборке десерта. Чтобы «Наполеон» вышел сочным и сытным, не жалейте пропитки, обильно смазывайте каждый корж кремом, скрепляя их между собой. Сильно не давите на торт, иначе тесто раскрошится на куски, а блюдо будет испорчено. Оставшиеся или не получившиеся (чуть подгоревшие или сломанные) коржи размельчите руками, а лучше ступкой. Присыпьте крошкой десерт. Конечно, съесть «Наполеон» захочется в тот же момент, как только он будет готов. Но придержите свои желания — дайте кушанью настояться, и тогда вы в полной мере прочувствуете его нежный сочный вкус. Приятного аппетита!

Επιδόρπιο "Napoleon" με κρέμα κρόκου

Παρά το γεγονός ότι ο «Ναπολέων» είναι οικείοςΣχεδόν όλοι, κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το παραδοσιακό επιδόρπιο έχει μια μάλλον μακρά διαδικασία προετοιμασίας, επομένως οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν κάπως απλοποιημένες επιλογές. Οι πιο πολυάσχολοι φτιάχνουν φαγητό από έτοιμες σφολιάτες, όσοι είναι πιο τολμηροί και πιο έμπειροι σε αυτό το θέμα ψήνουν μόνοι τους τα κέικ, αλείφοντάς τα με κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, σάλτσα με βάση το cottage cheese, πουρέ μούρων και τα περισσότερα επιτυχημένος είναι ο εμποτισμός με κρέμα. Κάθε πιάτο έχει το δικαίωμα ύπαρξης και μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε ποιο θα προτιμήσετε. Ίσως η παρακάτω συνταγή να ριζώσει στην κουζίνα σας για πολύ καιρό. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 500 γραμμάρια λευκό αλεύρι (καλά κοσκινισμένο)
• βούτυρο - 225 γραμμάρια
• δύο ποτήρια φρέσκιας σπιτικής κρέμας
• ζάχαρη - τρία μεγάλα κουτάλια

Για κρέμα:

• 700 χιλιοστόλιτρα βρασμένου αγελαδινού γάλακτος
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη
• 100 γραμμάρια βούτυρο (που σημαίνει κρεμώδες)
• τρεις κρόκους αυγού
• δέκα γραμμάρια αλεύρου

Μέθοδος προετοιμασίας: Хозяйки, которые не увлекаются выпечкой, зачастую ошибочно полагают, что это невероятно сложный и длительный процесс. Конечно, все зависит от того, какой рецепт был вами выбран. Так, дрожжевое или бисквитное тесто довольно требовательное и капризное, поэтому здесь нужно иметь за плечами хотя бы небольшой кондитерский опыт, иначе с первого раза изделие может не получиться. Чтобы не расстраивать ни себя, ни близких, с нетерпением ожидающих аппетитный торт, предлагаем остановиться на достаточно простом, но невероятно вкусном блюде. Давайте вместе с вами приготовим нежный и нежирный «Наполеон» с желтково-молочным кремом. Итак, прежде чем приступать к кулинарному творчеству, хотя бы за 30, а лучше за 60 минут достаньте все необходимые продукты из холодильника. Затем порежьте масло и растопите его на паровой бане. Если у вас есть микроволновая печь, прибегните к помощи этого кухонного прибора. После в пиалу со сливочным ингредиентом введите сахар, разотрите его вилкой, когда масса станет однородной, добавьте сметану и опять-таки все перемешайте. Следующий этап — просеивание пшеничной муки. Как только справитесь, высыпьте ее к вышеуказанным ингредиентам и замесите не слишком жидкое тесто. Если оно будет приставать к рукам, добавьте еще небольшую порцию муки. Затем разделите массу на восемь-двенадцать равных частей (в зависимости от того, какой высоты желаете получить торт). Если позволяет время, дайте тесту настояться хотя бы один-полтора часа, поместив его для этого в прохладное место. Потом раскатайте коржи на присыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки как можно тоньше. Что касается формы, то она может быть произвольной, например, круглой или в виде прямоугольника. Выложите изделия на смазанный маслом противень или в другую посуду и выпекайте в духовке до появления коричнево-золотистого оттенка. При этом температура печи не должна превышать 210 градусов. В среднем приготовление одного коржа занимает около десяти минут. Когда закончите, дайте блюду охладиться, а сами уделите внимание пропитке. Наступил самый, пожалуй, аппетитный и вкусный этап — будем осваивать рецепт крема. Высыпьте в неглубокую кастрюлю сахар и сюда же просейте белую муку. В другой посуде взбейте венчиком яичные желтки, заранее отделив их от белков. Затем соедините их с предыдущими продуктами и, перемешав, поставьте на небольшой огонь. Вылейте в кастрюлю теплое молоко и варите смесь, пока на ее поверхности не возникнут первые пузыри. Не переставайте работать ложкой — необходимо избавиться от всех комков и добиться плотной однородной консистенции. Снимите блюдо с плиты, остудите и взбейте с размягчённым  сливочным маслом. Для этого можно взять венчик или обычную вилку. Еще немного, и «Наполеон» займет центральное место на вашем столе. Тщательно промажьте каждый корж нежным кремом, нанося его обильным слоем. Выкладывайте изделия послойно, одно сверху другого. Оставшимся заварным соусом обработайте кушанье со всех сторон и уберите его в холодное помещение. В идеале торт пропитывается около пяти часов, но если нет сил терпеть, выдержите хотя бы 120 минут. Способов украсить десерт существует масса: одни посыпают его обжаренными и измельченными грецкими орехами или арахисом, другие — взбитыми сливками или тертым шоколадом. Использовать фрукты в данном случае не рекомендуется, ведь это будет совсем не «Наполеон». Не столь важно, как вы будете придавать блюду привлекательный внешний вид, — поступайте на свое усмотрение. Главное — найти правильный рецепт и испечь вкусный торт. В этом вам поможет наш сайт, созданный для всех любителей кулинарии, желающих повысить уровень своего мастерства. Даже если вы не умеете готовить, то здесь научиться этому — не проблема. Как говорится, было бы желание.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τον γνωστό "Ναπολέοντα"

Αυτή τη φορά σας προσφέρουμε να μελετήσετε μια ασυνήθιστη συνταγήγνωστό επιδόρπιο. Θα λέγατε ότι ο «Ναπολέων» με βότκα δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό; Τότε δεν έχετε φτιάξει ποτέ τέτοια τούρτα. Εάν θέλετε, το αλκοολούχο ποτό μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ ή γλυκό λικέρ. Για να δώσει στο πιάτο πιο λαμπερή και πλούσια γεύση, προστίθεται βανιλίνη στην κρέμα. Το πιάτο θα είναι ένας εξαιρετικός σύντροφος στο ζεστό αρωματικό τσάι. Γιατί λοιπόν να μην έχετε ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο χωρίς ιδιαίτερο λόγο; Υλικά: Ζύμη για κέικ:

• 250-300 γραμμάρια αλεύρι
• φρέσκια μαργαρίνη - ένα πακέτο
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα
• πέντε χιλιοστόλιτρα βότκα
• λάδι για τη λίπανση των πιάτων (πάρτε οποιαδήποτε)

Κρέμα:

• ½ λίτρο παστεριωμένου ζεστού γάλακτος
• τέσσερα αυγά
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη
• ένα κομμάτι βούτυρο (όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια)
• ζάχαρη βανίλιας - προαιρετική

Διακόσμηση:

• μια χούφτα φρυγανισμένα και αποφλοιωμένα μπιζέλια

Μέθοδος προετοιμασίας: Существует рецепт «Наполеона» с добавлением сливочного масла и на маргарине. Воспользуемся последним: порежьте продукт небольшими кусками и разотрите его с просеянной мукой. Работая вилкой, превратите ингредиенты в мелкую крошку, затем влейте водку и сметану. Тщательно вымесите тесто руками, после заверните его в специальную пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Поставьте массу на верхнюю полку в холодильнике. Теперь у вас есть целый час времени, чтобы не торопясь приготовить крем. Для этого взбейте венчиком целые яйца, добавьте в них сахарный песок и необходимое количество муки. Аккуратными уверенными движениями, работая кухонным прибором, избавьтесь от комков. Добиться идеальной однородности помогут блендер или миксер. Теперь подогрейте молоко (заметьте, кипятить его ни в коем случае не нужно) и вылейте его к остальным продуктам. По желанию киньте в крем щепотку ванилина. Отправьте смесь на тихий огонь и варите до тех пор, пока она не начнет постепенно густеть. Затем уберите с плиты и выложите в нее кусок масла, после перемешайте и охладите крем. Вернёмся к тесту; торт готовится из тонких коржей любой формы. Так что достаньте массу из холодильника и раскатайте ее в несколько тонких пластов. Аккуратно обрежьте края изделий с помощью ножа и выложите их на противень, поверхность которого желательно смазать маслом: растительным или сливочным. Если не хотите обрабатывать посуду, избежать подгорания поможет специальный пергамент или фольга. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и испеките все коржи по очереди. Как только заметите, что они подрумянились, смело вынимайте изделия. Затем пропитайте «Наполеон» заварным ванильным кремом и оставьте на два-четыре часа. Непосредственно перед подачей украсьте размельченным арахисом, заранее подсушенным на сковороде. Приятного чаепития! Еще в советские времена торт, о котором сегодня было сказано так много, делали из сливочного масла, чтобы улучшить его текстуру, нередко добавляли сгущённое молоко, сахарную пудру, для придания необычного аромата использовали ванильный сахар и крепкий алкоголь — коньяк или водку. Домашняя выпечка была и остается предметом исключительно творческим: в каждой семье свои традиции, у любой хозяйки свои секреты. Кому-то больше по душе рецепт заварного или масляного крема, другие, напротив, признают только более легкую пропитку. Когда под рукой нет нужных ингредиентов, можно смазать изделие домашним вареньем или жидким повидлом. Как говорят в народе, голь на выдумку хитра. Тут уж не грех задействовать фантазию. Но если говорить о классических канонах приготовления десерта, то «Наполеон» обязан быть жирным, сытным и очень сладким. Такое блюдо наносит сокрушительный удар по женской фигуре, поэтому современные леди в борьбе за красоту отдают предпочтение менее калорийным сочетаниям. Так, во многих ресторанах подают торт с пропиткой из фруктово-ягодного пюре, а для почитателей необычной оригинальной кухни предлагается на выбор начинка из груши с голубым сыром. Чтобы снизить калорийность кушанья, профессиональные повара прибегают к самым разнообразным методам, например, добавляют в тесто протертую листовую зелень или шпинат, но это уже совершенно другая кулинарная история. Мы же, выступая в роли помощников и проводников в мире начинающих кондитеров, рекомендуем запомнить на будущее несколько правил. Выбирая муку, покупайте пшеничную с сорокапроцентным содержанием клейковины. Кроме того, не ленитесь ее просеивать. Если делаете классический «Наполеон», замешивая массу, добавьте немного уксуса или свежевыжатого лимонного сока — они способствуют слоению. Коржи раскатывайте при температуре не ниже пятнадцати градусов, иначе масло затвердеет, и появится велика вероятность, что тесто начнет крошиться. Отправляя изделия в духовку, проколите их вилкой в нескольких местах, чтобы они не вздулись. Хотите приготовить хрустящий торт? Тогда смажьте его кремом непосредственно перед подачей. А более сочный и нежный десерт получается, если дать ему время на пропитку. Следуйте этим советам, и успех вашему десерту гарантирован! Советуем почитать:

Σχόλια

σχόλια