Κύρια συστατικά
Δεν φημίζεται για τα λικέρ και τα λικέρ κεράσιμόνο ρωσική κουζίνα. Τέτοια ποτά κερασιού είναι σεβαστά και εκτιμημένα στην παλιά Ευρώπη και στον Νέο Κόσμο. Προφανώς η γεύση του κερασιού ταιριάζει πολύ με το αλκοόλ. Ωστόσο, τα κεράσια ταιριάζουν πολύ και με τη σοκολάτα. Δεν είναι τυχαίο που οι σοκολάτες με λικέρ κεράσι ή τα «μεθυσμένα» κεράσια είναι τόσο δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Μιλώντας για μεθυσμένα κεράσια. Αυτό είναι το όνομα με το οποίο είναι γνωστό το ασυνήθιστα νόστιμο και πρωτότυπο κέικ. Δοκιμάστε να φτιάξετε το κέικ “Drunk Cherry in Chocolate” και θα σας συνεπάρει η εκπληκτική γεύση του. Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Γάλα - 1 ποτήρι
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
- Κακάο σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
- Σόδα τροφίμων - 1,5 κουταλάκια τσαγιού
Για τη γέμιση:
- Βούτυρο - 200-250 g
- Κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο
- Cherry Fresh - 2 φλιτζάνια
- Κονιάκ - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανιλλίνη.
Για το γλάσο:
- Πλακάκι μαύρης σοκολάτας?
- Γάλα - 6 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή μπισκότου
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κεράσια για αυτό το κέικ.Το κεράσι, όπως υποδηλώνει το όνομα, πρέπει να αποδειχθεί μεθυσμένο. Σε αυτή την «μεθυσμένη» κατάσταση θα πάει στην τούρτα. Επομένως, πλένουμε και ταξινομούμε όλα τα κεράσια και αφαιρούμε το κουκούτσι από τα μούρα. Τοποθετούμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε το κονιάκ εκεί και θα αφήσουμε τα μούρα μας να "φτάσουν σε κατάσταση". Για να γίνει αυτό θα χρειαστούν τουλάχιστον οκτώ ώρες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξίσου επιτυχώς κόκκινο κρασί, κονιάκ ή βότκα αντί για κονιάκ. Για να ψήσουμε το κέικ θα χρησιμοποιήσουμε τη γνωστή συνταγή για το παντεσπάνι «σοκολάτα σε βραστό νερό». Στην πραγματικότητα, για αυτό το κέικ μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε παντεσπάνι: με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, σόδα. Δοκιμάστε όμως αυτή τη συγκεκριμένη επιλογή - σε βραστό νερό. Η ζύμη γίνεται πολύ, πολύ σοκολατένια και το κέικ είναι αρκετά πυκνό ώστε να κόβεται εύκολα. Γιατί - θα μάθετε λίγο παρακάτω. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ένα σοκολατένιο παντεσπάνι για το κέικ μας. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων: αλείψτε το με βούτυρο ή φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Θα ανάψουμε και τον φούρνο από πριν, αφού το ταψί με το μπισκότο πρέπει να τοποθετηθεί σε ήδη προθερμασμένο φούρνο. Και χρειαζόμαστε και βραστό νερό για τη ζύμη. Ας βράσουμε λοιπόν και το μπρίκι από πριν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ: αλεύρι, σκόνη κακάο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και σόδα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και ρίχνουμε μέσα το γάλα και το φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε ένα μπολ με το στεγνό μας μείγμα. Και αραιώστε το με ένα ποτήρι βραστό νερό. Μην φοβάστε: η ζύμη δεν θα ψηθεί αν την ανακατέψετε καλά. Μην αφήσετε τη συνοχή της ζύμης να είναι πολύ ρευστή να σας τρομάξει: αυτό είναι φυσιολογικό, όπως θα έπρεπε. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε το μπισκότο για περίπου σαράντα λεπτά, μέχρι να το δοκιμάσετε με μια στεγνή οδοντογλυφίδα. Δεν ξέρετε πώς να κάνετε αυτό το τεστ; Ας εξηγήσουμε. Ανοίξτε ελαφρά τον φούρνο, σύρετε μέσα στο ταψί για μπισκότα και κολλήστε μέσα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα (πάνω από το κέικ). Περιστρέψτε ελαφρά την οδοντογλυφίδα γύρω από τον άξονά της (σαν να ξετυλίγετε μια περιστρεφόμενη κορυφή) και αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα. Κοιτάξτε: αν δεν έχει κολλήσει βρεγμένα και κολλώδη ψίχουλα μπισκότου, είναι έτοιμο. Αν παρατηρηθεί αυτό, τότε αφήστε το μπισκότο να καθίσει στο φούρνο. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα, κρυώνουμε και ετοιμάζουμε για γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λεπτό επάνω στρώμα του κέικ (περίπου ένα εκατοστό) και αφήστε αυτό το μέρος στην άκρη. Βγάζουμε τη μέση από το υπόλοιπο μπισκότο φτιάχνοντας κάτι σαν άδειο στρογγυλό κουτί. Ο πάτος και τα πλαϊνά του κουτιού μας πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον δύο εκατοστών. Κόβουμε το αφαιρούμενο μέρος του μπισκότου σε μικρούς κύβους.
Κρέμα μαγειρικής
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μεσυμπυκνωμένο γάλα, ρίχνοντας σταδιακά το γάλα στο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ κεράσι και βανιλίνη στην κρέμα. Κτυπήστε ξανά. Βάζουμε τα μεθυσμένα κεράσια μας στην έτοιμη (σαντιγί) κρέμα, την οποία αφαιρούμε πρώτα από το αλκοολούχο διάλυμα και πετάμε σε τρυπητό. Και στο τέλος ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τους ψιλοκομμένους κύβους μπισκότου σοκολάτας. Μετά από αυτό, βάζουμε τη γέμιση στο κουτί των μπισκότων μας και σκεπάζουμε τα πάντα με το "καπάκι" κομμένο στην αρχή. Καλύψτε το πάνω μέρος του κέικ με γλάσο σοκολάτας. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, σπάστε μια σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε γάλα σε αυτήν. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα και το γάλα σε χαμηλή φωτιά και περιχύνουμε με την υγρή ακόμα σοκολάτα σε όλο το κέικ. Λειάνετε το γλάσο με ένα μαχαίρι. Διακοσμήστε το ίδιο το κέικ με κεράσια τυλιγμένα σε ζάχαρη άχνη, κομματάκια σοκολάτας και κομμάτια μαύρης ή λευκής σοκολάτας. Αυτό ήταν, το κέικ είναι έτοιμο. Πάρτε ένα δείγμα. Ακόμα καλύτερα, καλέστε μια κατάλληλη ομάδα ανθρώπων που αγαπούν τα κεράσια, τη σοκολάτα και τα δυνατά ποτά (με μέτρο) για μια τόσο ευχάριστη γεύση. Αλλά και αυτός που σε αγαπάει (χωρίς κεράσια και χωρίς σοκολάτα) δεν θα είναι εκτός τόπου. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
