Κύρια συστατικά
Τα κρασιά και τα λικέρ δεν είναι γνωστάμόνο ρωσική κουζίνα. Αυτά τα ποτά κερασιών είναι σεβαστά και αποτιμώνται στην παλιά Ευρώπη και τον Νέο Κόσμο. Προφανώς, η γεύση του κερασιού με το αλκοόλ συνδυάζεται πολύ καλά. Ωστόσο, το κεράσι ταιριάζει απόλυτα με τη σοκολάτα. Δεν είναι καθόλου τα καραμέλες σοκολάτας με λικέρ κερασιού ή τα "μεθυσμένα" κεράσια είναι τόσο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Μιλώντας για ένα μεθυσμένο κεράσι. Είναι κάτω από αυτό το όνομα είναι γνωστό για ένα ασυνήθιστα νόστιμο και πρωτότυπο κέικ. Προσπαθήστε να κάνετε μια τούρτα "Drunken Cherry in Chocolate" και θα μαγευτείτε από την εκπληκτική της γεύση. Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Γάλα - 1 ποτήρι
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
- Κακάο σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
- Σόδα τροφίμων - 1,5 κουταλάκια τσαγιού
Για τη γέμιση:
- Βούτυρο - 200-250 g
- Κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο
- Cherry Fresh - 2 φλιτζάνια
- Κονιάκ - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Βανιλλίνη.
Για το λούστρο:
- Πλακάκι μαύρης σοκολάτας?
- Γάλα - 6 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή μπισκότου
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κεράσι για αυτό το κέικ. Το κεράσι, όπως υπονοεί το όνομα, πρέπει να αποδειχθεί μεθυσμένο. Είναι σε αυτή τη "μεθυσμένη" κατάσταση που θα πάει στο κέικ. Ως εκ τούτου, θα πλύνουμε και θα αφαιρέσουμε όλα τα κεράσια και θα αφαιρέσουμε τα οστά από τα μούρα. Μεταφέρετε το κεράσι σε μια κατσαρόλλα ή μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κονιάκ σε αυτό και αφήνουμε τα μούρα μας "για να φτάσουμε στην κατάσταση". Για αυτό χρειάζονται τουλάχιστον οκτώ ώρες. Με την ευκαιρία, με την ίδια επιτυχία αντί για κονιάκ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί, μπράντυ ή βότκα. Για να ψήσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε τη γνωστή συνταγή για το μπισκότο "σοκολάτα σε βραστό νερό". Αυστηρά μιλώντας, για αυτό το κέικ μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κέικ σφουγγαριών: με ξινή κρέμα, με λάδι, με σόδα. Αλλά δοκιμάστε αυτή την επιλογή - σε βραστό νερό. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ, πολύ σοκολάτα, και το κέικ είναι αρκετά πυκνό για να κοπεί. Γιατί - μάθετε λίγο περισσότερο. Έτσι, ετοιμάστε ένα μπισκότο σοκολάτας για το κέικ μας. Φόρμουλα για το ψήσιμο προετοιμάζεται εκ των προτέρων: κηλίδα με κρέμα ή φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ο φούρνος περιλαμβάνεται επίσης εκ των προτέρων, δεδομένου ότι το μπισκότο πρέπει να τοποθετηθεί στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο. Και θα χρειαστούμε ένα απότομο βραστό νερό για τη ζύμη. Έτσι βράζουμε επίσης τον βραστήρα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη: αλεύρι, σκόνη κακάο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και σόδα. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάτε ελαφρά αυγά και ρίχνετε γάλα και φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος αυγού σε ένα μπολ με το ξηρό μίγμα μας. Και το αραιώνουμε με ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό. Μην φοβάστε ότι η ζύμη δεν βράζει, αν αναμειχθεί καλά την ίδια στιγμή. Πάρα πολύ η υγρή συνέπεια της ζύμης, ας μην σας φοβίσει: είναι φυσιολογικό, πρέπει να είναι έτσι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και στείλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνουμε ένα μπισκότο για περίπου σαράντα λεπτά, πριν από τη δειγματοληψία για μια ξηρή οδοντογλυφίδα. Δεν ξέρετε πώς να κάνετε αυτό το τεστ; Εξηγούμε. Ανοίξτε ελαφρά το φούρνο, σπρώξτε το σχήμα με το μπισκότο και κολλήστε μέσα του (στην κορυφή του κέικ) μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Περιστρέψτε ελαφρά την οδοντογλυφίδα γύρω από τον άξονά της (σαν να περιστρέφετε μια κνήμη) και αφαιρέστε την οδοντογλυφίδα. Δείτε: αν δεν είναι συνδεδεμένο με το υγρό και τα θρυμματισμένα ψίχουλα του μπισκότου, είναι έτοιμο. Αν αυτό παρατηρηθεί, αφήνουμε το μπισκότο να κάθεται ακόμα στο φούρνο. Έτοιμο μπισκότο βγάζουμε από το καλούπι, δροσίζουμε και προετοιμάζουμε για την πλήρωση της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λεπτό ανώτερο στρώμα του κέικ (περίπου ένα εκατοστό) και βάλτε αυτό το μέρος στην άκρη. Από το υπόλοιπο μπισκότο βγάλτε τη μέση, κάνοντας κάτι σαν ένα άδειο στρογγυλό κουτί. Ο πυθμένας και οι πλευρές του κουτιού μας πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον δύο εκατοστών. Κόβουμε το κομμάτι μπισκότου σε μικρούς κύβους. 
Κρέμα μαγειρικής
Βελτιωμένο βούτυρο, χτυπήστε μαζίσυμπυκνωμένο γάλα, το οποίο σταδιακά ρίχνει το γάλα στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε στην κρέμα μια κουταλιά της σούπας κονιάκ από κεράσι και βανιλίνη. Και πάλι, χτυπήστε. Στην έτοιμη (κτυπημένη) κρέμα, απλώνουμε το μεθυσμένο κεράσι μας, το οποίο προηγουμένως αφαιρέσαμε από το αλκοολικό διάλυμα και απορρίψαμε το σουρωτήρι. Και τελικά θα αναμειγνύουμε την κρέμα με τους ψιλοκομμένους κύβους μπισκότου σοκολάτας. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη γέμιση στο κιβώτιο μπισκότων μας και καλύψτε όλα τα αποκομμένα στην αρχή του "καπακιού". Κορυφή με κέικ που καλύπτεται με σοκολάτα. Για να φτιάξετε το λούστρο, κόβουμε τις ράβδους σοκολάτας σε κομμάτια, βάζουμε τη σοκολάτα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα σε αυτό. Ας θερμάνουμε τη σοκολάτα με γάλα σε χαμηλή φωτιά και με την υγρή σοκολάτα θα καλύψουμε ολόκληρη την τούρτα. Ομαλάμε το βερνίκι με ένα μαχαίρι. Θα διακοσμήσουμε το κέικ με κεράσια, χωρίς κόκαλα σε σκόνη ζάχαρης, τσιπ σοκολάτας, κομμάτια μαύρης ή λευκής σοκολάτας. Όλα, η τούρτα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το δείγμα. Και ακόμα καλύτερα, καλέστε για μια τέτοια ευχάριστη γευσιγνωσία κατάλληλη εταιρία εκείνων που αγαπούν τα κεράσια, τη σοκολάτα και τα ισχυρά ποτά (με μέτρο). Αλλά αυτός που σας αγαπά (χωρίς κεράσια και χωρίς σοκολάτα) δεν θα είναι περιττός. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
