Τούρτα με καταπληκτικό όνομα "Bird's milk"— αγαπημένο γλυκό επιδόρπιο από την παιδική ηλικία. Σε ποιον από εμάς δεν άρεσε να δαγκώνει μικρά κομμάτια από λεπτό λευκό σουφλέ καλυμμένα με νόστιμη σοκολάτα; Και τώρα αυτό το κέικ έχει πολλούς θαυμαστές που αγοράζουν αυτό το γλυκό για κάθε γιορτινό τραπέζι. Τι γίνεται όμως αν θέλουμε να φτιάξουμε αυτή την καταπληκτική τούρτα στο σπίτι; Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα, το να το κάνεις αυτό στο σπίτι είναι ευχαρίστηση. Οι συνταγές για την παρασκευή αυτού του κέικ είναι αρκετά ενδιαφέρουσες και τα υλικά είναι... προσιτό και φθηνό. Τώρα θα σας πούμε για τις πιο ενδιαφέρουσες από αυτές τις συνταγές.

"Πτηνό γάλα": πώς ξεκίνησαν όλα

Από πού προήλθε η πεποίθηση ότι το γάλα του πουλιού είναι...это чудеснейшее из лакомств? Древние легенды гласят, что прекрасные птицы , обитающие в раю,вскармливали птенцов чудесным молоком, вкуснее которого нет ничего на земле. Издавна люди мечтали попробовать птичье молоко, рассказывали о нем сказки и слагали стихи. И пусть сейчас, в наше время, мы понимаем, что птичье молоко — это всего лишь красивая выдумка, но мысли о прекрасном, загадочном нектаре приятно волнует сердце. Наверное, именно поэтому вкуснейший в истории торт было решено назвать «Птичье молоко». Такое же вкусное, нежное, изысканное. История этого замечательного торта уникальна. Достаточно сказать, что «Птичье молоко» — гордость советской кондитерской промышленности, это единственный торт, рецепт приготовления которого получил государственный патент. Считается, что технологию приготовления десерта разработал кондитер Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага». Он позаимствовал идею о суфле у обычных конфет, выпущенных местной кондитерской фабрикой, но довел рецепт лакомства до совершенства, сделав его поистине тающим во рту. Торт собирается из небольшого коржа, нежного суфле и шоколадной глазури. Причем тесто для коржа готовится не бисквитное, не слоеное и не песочное, а, скорее, кексовое. Гуральник вместе с партнерами около шести месяцев разрабатывал рецепт идеального теста, пока не нашел то, что нужно. Для того чтобы усовершенствовать рецепт суфле, ему понадобилось еще больше времени, зато результат превзошел все самые смелые ожидания: новый торт очень быстро приобрел просто бешеную популярность. Вскоре рецепт суфле получил ГОСТ, а в 1980 году на торт был выдан государственный патент. К сожалению, название десерта запатентовано не было, поэтому сейчас торты и пирожные с названием «Птичье молоко» может изготавливать кто угодно. И неудивительно, что порою мы бываем разочарованы вкусом очередного «шедевра», ведь далеко не каждый производитель соблюдает рецепт приготовления десерта в точности. Первые же пробные партии тортов были выпущены в продажу еще в 1968 году. В связи с тем, что рецепт десерта был довольно-таки непростым, а технология приготовления сложной, то и выпускались торты совсем маленькими партиями, и достать их можно было только в Москве и Ленинграде. Люди чуть ли не с ночи становились в длиннющие очереди ради того, чтобы побаловать себя и близких этим замечательным тортом, рецепт которого хранился в строгой тайне. Иногда для того, чтобы купить вожделенное лакомство, им приходилось покупать билетик в очередь у предприимчивых дельцов. Все средства были хороши, лишь бы достать и попробовать это чудо. Среди множества тортов, завоевавших популярность у наших соотечественников, именно этот десерт на протяжении многих лет был и остается «номером один» в списке любимых лакомств. «Птичье молоко» — это, пожалуй, единственный в мире торт, рецептов которого насчитывается более сотни. Вы можете испечь торт с использованием крахмала, желатина, лимона, ягод – словом, сделать свой десерт поистине уникальным и неповторимым. Разумеется, существует и рецепт по ГОСТу, утвержденный советским государством много лет назад, но его сложность в том, что вместо привычного нам желатина для суфле используется агар-агар. Это особый продукт, который изготавливается из красных водорослей. По своим свойствам агар-агар напоминает тот же желатин, но любые суфле и желе, приготовленные из него, получаются необычайно нежными и вкусными. Так что, если вы хотите приготовить самый что ни на есть настоящий фирменный торт «Птичье молоко» — такой, каким он был задуман автором, — то ищите рецепт с агар-агаром! Рецепт такого торта «Птичье молоко» (по ГОСТу) сложен еще и тем, что во время приготовления суфле необходимо уваривать агар-агар с сахарной патокой при температуре в 117 градусов по Цельсию (не более и не менее!). Это несложно сделать в промышленных условиях, где имеется специальное оборудование с термодатчиками. При меньшей температуре вязкость агар-агара будет недостаточной, при большей же продукт и вовсе теряет необходимые желирующие свойства. А в домашних условиях, как вы понимаете, довольно сложно соблюсти рецепт, технологию приготовления и испечь торт в точности по ГОСТу. В принципе, во время домашнего приготовления торта «Птичье молоко» агар-агар вполне можно заменить и обычным желатином, существуют замечательные рецепты и с этим продуктом. На вкусе это особо не отразится – только суфле станет более плотным и твердым. Если же вы задались целью непременно приобрести агар-агар и сделать торт по ГОСТу, то попробуйте поискать его в отделах специй либо в аптеках (да-да, этот экстракт из водорослей применяется еще и как лекарственное средство от болей в животе!). На крайний случай можно попробовать договориться с работниками кондитерских фабрик – там агар-агар быть просто обязан. Довольно трудно сказать, какой рецепт настоящего торта «Птичье молоко» можно считать лучшим, ведь каждый из них по-своему интересен и уникален. Итак, представляем вашему вниманию самые лучшие и интересные рецепты приготовления знаменитого торта «Птичье молоко». Выбирайте тот рецепт, что понравится больше всего, и кушайте на здоровье!

"Γάλα πουλιού" - συνταγή κοντά στο GOST

Εάν βρήκατε άγαρ-άγαρ, τότε αναπαράγετε το κέικΔεν θα είναι δύσκολο να φτιάξεις το «Bird's Milk» όπως το θυμάσαι από την παιδική σου ηλικία. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος που περιγράφεται παρακάτω και να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως ορίζει η συνταγή. Για να φτιάξετε λοιπόν την τούρτα των ονείρων σας θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα: Για τα κέικ πάρτε:

• Βούτυρο (κρέμα) - εκατό γραμμάρια.
• Η ζάχαρη είναι εκατό γραμμάρια.
• Δύο αυγά.
• Σιτάλευρο - εκατόν σαράντα γραμμάρια.
• Εκχύλισμα βανίλιας.

Για το σουφλέ:

• Δύο ασπράδια αυγών (εξήντα γραμμάρια).
• Η ζάχαρη είναι τετρακόσια εξήντα γραμμάρια.
• Κιτρικό οξύ - μισή κουταλιά τσαγιού.
• Άγαρ-άγαρ - δύο κουτάλια τσαγιού χωρίς διαφάνεια.
• Βούτυρο (βούτυρο) - διακόσια γραμμάρια.
• Συμπυκνωμένο γάλα - διακόσια γραμμάρια.
• Εκχύλισμα βανιλλίνης ή βανίλιας.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - εβδομήντα πέντε γραμμάρια?
• Βούτυρο (βούτυρο) - πενήντα γραμμάρια.

Για να ετοιμάσετε το κέικ θα χρειαστείτε και μια φόρμα.διαμέτρους τουλάχιστον είκοσι πέντε εκατοστών. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι η βανιλίνη ή το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύση, εάν είναι απαραίτητο μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένη σε κατάσταση σκόνης. Φτιάχνοντας τις στρώσεις του κέικ: Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά, περίπου μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Απλώνουμε τη μισή ζύμη που έχουμε ετοιμάσει γύρω από το ταψί και ψήνουμε στους διακόσιους τριάντα βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι δέκα λεπτά. Όταν όλα είναι έτοιμα, ψήστε άλλη μια πανομοιότυπη στρώση κέικ. Προετοιμασία σουφλέ: Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ σε εκατόν σαράντα χιλιοστόλιτρα νερό και το αφήνουμε εκεί για τρεις με τέσσερις ώρες. Ζεσταίνουμε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και χτυπάμε να γίνει μια κρέμα προσθέτοντας τη βανίλια στο μείγμα. Αφήστε την κρέμα που προκύπτει στην άκρη προς το παρόν, αλλά όχι στο ψυγείο. Το άγαρ-άγαρ, εμποτισμένο με νερό, πρέπει να τοποθετηθεί στη φωτιά, αναγκαστικά αργό, και να βράσει. Προσοχή: μην αφήσετε το άγαρ-άγαρ να καεί! Βράζουμε για τουλάχιστον ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε ζάχαρη στο μείγμα. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Ξαναβράζουμε το άγαρ-άγαρ και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αυξηθεί το σιρόπι και φουσκώσει ο λευκός αφρός, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά. Βουτήξτε το κουτάλι στο σιρόπι και ανασηκώστε το: αν ακολουθεί μια λεπτή «κλωστή» το κουτάλι, αυτό σημαίνει ότι το σιρόπι είναι έτοιμο και προετοιμασμένο σωστά. Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει περίπου στους ογδόντα βαθμούς Κελσίου. Όσο κρυώνει, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το πρωτεϊνικό συστατικό του σουφλέ. Πρέπει να χτυπήσετε τα παγωμένα ασπράδια αυγών, προσθέτοντας κιτρικό οξύ σε αυτά. Χτυπάμε μέχρι να πήξει πολύ. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στα χτυπημένα ασπράδια σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το σιρόπι μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα βουτύρου με το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μας. Το σουφλέ είναι έτοιμο. Για να φτιάξετε το γλάσο: Λιώστε οποιαδήποτε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον ογδόντα τοις εκατό περιεκτικότητα σε κακάο και βούτυρο στις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Τελικός σχηματισμός του κέικ: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ στον πάτο μιας ψηλής φόρμας για κέικ και ρίξτε το μισό από το έτοιμο σουφλέ από πάνω. Τοποθετούμε το κέικ στο ράφι του ψυγείου για τουλάχιστον είκοσι λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς το σουφλέ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε άλλη μια στρώση κέικ από πάνω και περιχύστε ξανά το υπόλοιπο σουφλέ. Καλύπτουμε το συναρμολογημένο κέικ με γλάσο σοκολάτας (πρέπει να το ετοιμάσουμε αμέσως πριν το ρίξουμε) και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

"Γάλα πουλιού" — συνταγή με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αντί αυτού άγαρ άγαρχρησιμοποιήστε κανονική ζελατίνη. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα κέικ στο σπίτι χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φύλλα ή σε κόκκους. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το διαλύσετε σωστά και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή του σουφλέ. Κέικ:

• Βούτυρο (κρέμα) - εκατό γραμμάρια?
• Η ζάχαρη είναι εκατό γραμμάρια.
• Ένα αυγό?
• Αλεύρι - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Η βανιλίνη παίρνει την άκρη του μαχαιριού.

Αφρώδης:

• Λευκό αυγό - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - τριακόσια δέκα γραμμάρια.
• Βούτυρο (βούτυρο) - εκατό ογδόντα γρ.
• Κιτρικό οξύ - μισή κουταλιά τσαγιού.
• Ζελατίνη - είκοσι γραμμάρια.
• Συμπυκνωμένο γάλα - εκατό γραμμάρια.
• Βανίλια και πάρτε την άκρη ενός μαχαιριού.
• Νερό - εκατόν τριάντα χιλιοστόλιτρα.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα - εκατό γρ.
• Κρέμα - εκατό γραμμάρια.

Προετοιμασία στρώσεων κέικ:Η συνταγή για ζύμη για παντεσπάνι για τις στρώσεις του κέικ είναι πολύ απλή. Το βούτυρο πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου (όχι λιωμένο!), πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά με ένα μίξερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα). Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, μια πρέζα βανιλίνη στο βούτυρο και χτυπήστε καλά. Προσθέστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ψήνουμε ένα ένα τα κέικ σε θερμοκρασία διακόσιων τριάντα βαθμών Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος είναι δέκα με δώδεκα λεπτά. Προετοιμασία του σουφλέ: Η ζελατίνη πρέπει να αναμειχθεί καλά με μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια να φουσκώσει για περίπου τριάντα λεπτά. Φτιάχνουμε μια κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπώντας καλά τα υλικά με το μίξερ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε το σιρόπι για τουλάχιστον πέντε λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας σταδιακά τη βανιλίνη και το κιτρικό οξύ. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα χτυπημένα ασπράδια αβγού όσο το δυνατόν γρηγορότερα (αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή ροή!). Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη και την κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος με βούτυρο στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε το μελλοντικό σουφλέ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα. Για να ετοιμάσετε το γλάσο: Λιώστε τη σοκολάτα και την κρέμα σε υδατόλουτρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων. Σχηματισμός του κέικ: Τοποθετήστε την κρύα στρώση κέικ στον πάτο ενός ψηλού ταψιού. Ρίχνουμε από πάνω το μισό από το έτοιμο σουφλέ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο σουφλέ. Τοποθετούμε το έτοιμο κέικ στο ράφι του ψυγείου για περίπου 3-4 ώρες και μετά το περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας. Εάν θέλετε, η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φιγούρες σοκολάτας, μούρα, ψίχουλα ή ξηρούς καρπούς (τοποθετούνται στο κέντρο). Πριν χρησιμοποιήσετε, βάλτε το έτοιμο κέικ σε δροσερό μέρος για επτά έως οκτώ ώρες.

Συνταγή για την τρίτη εκδοχή του κέικ "Bird's Milk"

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία. Κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα τρυφερό και νόστιμο κέικ, ακόμα κι αν αποφασίσει να φτιάξει ένα τέτοιο γλυκό για πρώτη φορά. Κέικ:

• Κοτόπουλα αυγά - τέσσερα κομμάτια?
• Ζάχαρη - τρία τέταρτα ενός ποτηριού.
• Σιτάλευρο - εκατόν πενήντα γρ.

Αφρώδης:

• Δέκα αυγά?
• Ζάχαρη - τριακόσια γραμμάρια.
• Βούτυρο (βούτυρο) - διακόσια γραμμάρια.
• Γάλα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ζελατίνη - τριάντα γραμμάρια.
• Σιτάλευρο - μια κουταλιά της σούπας (χωρίς διαφάνειες).

Στιλβώ:

• Κακάο - τρία κουτάλια (τραπέζι);
• Ζάχαρη - τρία κουτάλια (τραπέζι);
• Γάλα - 4 κουτάλια (τραπέζι);
• Βούτυρο (βούτυρο) - εκατό γραμμάρια.

Προετοιμασία στρώσεων κέικ:Τα ασπράδια πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά από τους κρόκους. Μπορείτε να τα βάλετε στο πάνω ράφι του ψυγείου προς το παρόν και να χτυπήσετε τους κρόκους καλά με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή λευκή μάζα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι (το κοσκινίζουμε!), ανακατεύουμε καλά. Τώρα χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αυξηθεί ο όγκος τους πέντε με έξι φορές. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε προσεκτικά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην πέσουν οι φυσαλίδες. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ψήνουμε στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά. Προετοιμασία του σουφλέ: Αδειάζουμε τη ζελατίνη από τη σακούλα, προσθέτουμε δροσερό βρασμένο νερό (εκατόν πενήντα ml) και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και μετά αλέθουμε καλά τους κρόκους με εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη και αναγκαστικά ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μιας αρκετά παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο κρύο μείγμα και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Η ζελατίνη πρέπει πρώτα να θερμανθεί μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι και μετά να κρυώσει. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι στα ασπράδια και στη συνέχεια χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός και παχύρρευστος αφρός. Προσθέστε σιγά σιγά τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε ζελατίνη στον αφρό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια συνδυάστε προσεκτικά την πρωτεϊνική μάζα με τη μάζα του κρόκου, ανακατέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες (μέχρι να πήξει). Για να ετοιμάσετε το γλάσο: Ανακατεύετε το κακάο, το γάλα και τη ζάχαρη και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το μείγμα πλησιάσει να βράσει, προσθέστε το βούτυρο (κρέμα) ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το γλάσο από τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει Σχηματίζοντας το κέικ: Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ στον πάτο της φόρμας που επιλέξαμε και περιχύνουμε με το σουφλέ. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Τέλος περιχύνουμε το κέικ με γλάσο σοκολάτας. Συνιστάται να ψύχεται στο ψυγείο για περίπου έξι έως οκτώ ώρες πριν από τη χρήση.

"Γάλα πουλιού" — συνταγή με άμυλο

Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλες στο ότι το σουφλέ περιέχει ένα συστατικό που ονομάζεται άμυλο πατάτας. Είναι αυτό που θα βοηθήσει το κέικ σας να είναι πιο ελαφρύ και αέρινο. Κέικ:

• Ζάχαρη βανίλιας - ένα κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού).
• Ζάχαρη - ένα πλήρες γυαλί.
• Αλεύρι - ένα πλήρες γυαλί.
• Κοτόπουλα αυγά - τέσσερα κομμάτια.

Αφρώδης:

• Δέκα αυγά?
• Γάλα - ένα πλήρες γυαλί.
• Άμυλο (πατάτα) - ένα κουτάλι (τραπέζι);
• Ζάχαρη - δύο γεμάτα γυαλιά.
• Κοκκώδης ζελατίνη - σαράντα gr;
• Ζάχαρη βανίλιας - τρία κουταλάκια (κουταλάκια του γλυκού).
• Βούτυρο - τριακόσια γρ ..

Στιλβώ:

• Βούτυρο (βούτυρο) - πενήντα γραμμάρια?
• Μαύρη σοκολάτα - διακόσια γραμμάρια.

Προετοιμασία στρώσεων κέικ:Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη βανίλιας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, στα χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και την αδειάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, αλειμμένο γενναιόδωρα με λάδι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήνουμε για δέκα λεπτά (μέχρι να ροδίσει). Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το έτοιμο παντεσπάνι και χωρίστε το σε δύο στρώσεις. Προετοιμασία σουφλέ: Διαλύουμε το άμυλο σε μια κουταλιά της σούπας νερό. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε αραιωμένο άμυλο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ και τη βάζουμε να ζεσταθεί σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια πολύ αφράτη και ομοιογενή μάζα. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Ζεσταίνουμε την αραιωμένη ζελατίνη είτε σε λουτρό νερού είτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία - οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν. Σουρώστε το διάλυμα ζελατίνης. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το υπόλοιπο ποτήρι ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στα ασπράδια σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα που προέκυψε στην προετοιμασμένη κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό σε υψηλή ταχύτητα του μίξερ, διαφορετικά η δομή του σουφλέ θα καταστραφεί. Για να ετοιμάσετε το γλάσο: Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε καλά. Σχηματισμός του κέικ: Γεμίζουμε την πρώτη στρώση με σουφλέ, τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση από πάνω. Τοποθετούμε το σχεδόν έτοιμο κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μετά περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας. Εάν θέλετε, τα κέικ μπορούν να μουλιαστούν σε γλυκό σιρόπι ή οποιοδήποτε κρεμώδες λικέρ. Μην ξεχάσετε να βάλετε στο ψυγείο το έτοιμο κέικ για έξι έως οκτώ ώρες.

Κέικ "Γάλα πουλιού" — απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που μαζί τηςΑκόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι όλα τα υλικά είναι συνήθως διαθέσιμα σε κάθε σπίτι, σε κάθε ψυγείο. Δοκιμάστε τη συνταγή με κρέμα, όπου αντί για ζελατίνη και άμυλο χρησιμοποιείται σιμιγδάλι και λεμόνια! Κέικ:

• Μαργαρίνη - μία συσκευασία (250 γρ.).
• Ζάχαρη - δύο γεμάτα γυαλιά.
• Αυγά - έξι κομμάτια;
• Σόδα ψησίματος - ένα κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού).
• Αλεύρι (σιτάρι) - δύο γεμάτα γυαλιά.
• Κακάο - τρία κουτάλια (κουταλάκια του γλυκού).

Κρέμα:

• Βούτυρο (βούτυρο) - τριακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Μάνκα - τρία κουτάλια (τραπέζι);
• Λεμόνια - δύο κομμάτια.

Στιλβώ:

• Κρέμα γάλακτος - δύο κουτάλια (τραπέζι);
• Κακάο - δύο κουτάλια (κουταλάκια του γλυκού).
• Ζάχαρη - τρία κουτάλια (τραπέζι);
• Βούτυρο (βούτυρο) - ένα κουτάλι (τραπέζι).

Προετοιμασία στρώσεων κέικ:Λιώστε τη μαργαρίνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο), στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου (ένα κάθε φορά, όχι όλα ταυτόχρονα), χτυπήστε με μίξερ ή μπλέντερ στη μέγιστη δυνατή ταχύτητα. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα με ξύδι ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά καλά κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη μπισκότου στη μέση και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα κακάο σε ένα από τα μισά. Ψήστε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και κόψτε το καθένα σε δύο ακόμη κομμάτια. Φτιάχνοντας την κρέμα: Αλευρώνουμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ψήνουμε χυλό σιμιγδαλιού από δύο ποτήρια γάλα και τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Φροντίστε να κρυώσετε το έτοιμο χυλό (ή αφήστε το να κρυώσει μόνο του) σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε τα λεμόνια με τη φλούδα στον λεπτό τρίφτη (μπορείτε να τα τρίψετε στο μπλέντερ), ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού που προκύπτει και τον πολτό στον χυλό σιμιγδαλιού. Προσθέστε αργά βούτυρο, αλεσμένο με ζάχαρη, στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε καλά την κρέμα με ένα μίξερ και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Φτιάχνοντας το γλάσο: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κακάο και, αφού ανακατεύουμε, βράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Προσθέστε το βούτυρο, στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Σχηματισμός του κέικ: Ξανά, τοποθετήστε το κέικ σοκολάτας στον πάτο του ταψιού και καλύψτε το με κρέμα. Στη συνέχεια, εναλλάσσουμε το λευκό κέικ, το κέικ σοκολάτας και το λευκό κέικ ξανά. Κάθε στρώση κέικ (εκτός από την επάνω) καλύπτεται γενναιόδωρα με κρέμα. Στη συνέχεια καλύπτουμε την κορυφή και τα πλαϊνά του έτοιμου κέικ με γλάσο.

Cake "Bird's Milk", μια πιο περίπλοκη συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι ίσως από τις πιο δύσκολες,αλλά και ένα από τα πιο λεπτομερή που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή δεν περιέχει τίποτα αδύνατο, απλά χρειάζεται να είστε πολύ προσεκτικοί και να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες. Αν θέλετε να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα και να φτιάξετε μόνοι σας ένα εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό κέικ Bird's Milk, τότε δώστε προσοχή σε αυτή την υπέροχη συνταγή! Κέικ:

• Μαργαρίνη - εκατό γραμμάρια.
• Η ζάχαρη είναι εκατό γραμμάρια.
• Κοτόπουλα αυγά - δύο κομμάτια?
• Αλεύρι (σιτάρι) - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Αφρώδης:

• Ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• Αυγά αυγών - πέντε τεμάχια?
• Το γάλα είναι μισό ποτήρι.
• Βούτυρο (βούτυρο) - 150 γραμμάρια.
• Ζελατίνη - είκοσι γραμμάρια.
• Κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο κουταλιού (τσάι).

Στιλβώ:

• Βούτυρο (βούτυρο) - δεκαπέντε γραμμάρια.
• Κρέμα ή γάλα - έξι κουτάλια (κουταλάκια).
• Σοκολάτα - εκατό γρ ..

Προετοιμασία στρώσεων κέικ: Размягченный маргарин перетираем с сахаром. Затем яйца добавляем по одному а также муку, ванильный сахар. Размешиваем ингредиенты до однородности. Готовое тесто должно получиться похожин по консистенции на густую сметану. Выложить половину теста в форму, которую надо хорошо смазать маслом, и выпекать в духовке при температуре в двести двадцать градусов по Цельсию. Время выпекания – десять-пятнадцать минут, коржи должны получиться красивого золотистого цвета. Таким же образом выпечь в духовке второй корж. Если вы переживаете, что коржи подгорят или не снимутся, то выложите на дно формы бумагу для выпечки. Приготовление суфле: Замачиваем желатин в двухстах миллилитрах кипяченой (холодной) воды. На упаковке, как правило, указывается время замачивания (обычно достаточно одного часа). По истечении нужного времени нагреваем желатин на медленном огне, пока не увидим, что гранулы растворились (но не кипятим!). После этого необходимо процедить полученный желатиновый раствор. Белки отделяем от желтков. Это нужно сделать очень аккуратно – так, чтобы в белки не попало ни одной даже самой маленькой капли желтка, иначе взбить белки до нужной консистенции будет непросто. Также внимательно следите за тем, чтобы и посуда, и венчики миксера были полностью обезжирены. Белки убираем в холодильник и приступаем к приготовлению желткового заварного крема. Желтки сбиваем со сто граммами сахара до побеления. Молоко нужно нагреть практически до температуры кипения, после чего мы осторожно вливаем во взбитые желтки. Лучше делать это, не торопясь, малыми порциями. Продолжайте взбивать массу на низкой скорости миксера. Полученную массу перекладываем в керамическую емкость и ставим посуду на водяную баню. Очень важно следить за тем, чтобы дно нашей посуды не касалось дна кастрюльки, в которой заваривается крем. Также важно, чтобы посуда с желтками не закрывала всю «баню» полностью, иначе пар в ней начнет конденсироваться, что помешает завариванию крема. Готовая заваренная масса по консистенции должна напоминать сгущенное молоко. Для того чтобы ее остудить, поставьте миску с кремом в посуду с холодной водой. Готовим сахарный сироп. Для этого 250 граммов сахара заливаем ста миллилитрами кипятка и хорошо размешиваем. После этого ставим сироп на огонь и варим на очень медленном огне (не забываем постоянно помешивать), пока сахар не растворится полностью. Очень важно добиться того, чтобы весь сахар растворился до начала кипения, а не остался комочками и кристалликами на дне и стенках кастрюльки. Как только сахарный сироп закипит, мешать его больше не нужно. Кипятить сироп нужно примерно семь-десять минут. Степень его готовности можно определить так: на поверхности образуются большие пузыри, а сам сироп не падает с ложки, а тянется густой струйкой (ниткой). Охлажденные как следует яичные белки взбиваем до высокой плотности, для этого можно добавить к ним несколько кристалликов соли. В итоге белки должны будут увеличиться в объеме примерно в пять-шесть раз, однако не стать твердыми. Продолжая взбивать белки, добавляем в пену лимонную кислоту. И уже после этого необходимо перевести скорость миксера на минимум и влить в емкость с пеной тонкой струйкой сахарный сироп и раствор желатина. Готовим масляную основу крема. Сначала размягченное сливочное масло в течение трех-четырёх минут взбиваем миксером, после чего осторожно вводим заварную часть крема. Взбивать крем, пока не получите однородную массу. Малыми порциями вводим масляный крем в белковую смесь, продолжая взбивать миксером на минимальной скорости. Как только крем стал однородным, наше суфле готово! Приготовление глазури: Приготовить нежную, тающую во рту глазурь совсем несложно. На водяной бане или в крайнем случае в микроволновке разогрейте шоколад. Добавьте к нему сливочное масло и молоко, размешайте массу до однородного состояния Формирование торта: На дно высокой формы выложите первый корж, залейте половиной суфле. После этого нужно поставить торт на полку холодильника примерно на 20 минут для того, чтобы суфле слегка затвердело. Когда это произойдет, положите поверх суфле второй корж и залейте его оставшимся у вас суфле. Снова поставьте охлаждаться на двадцать минут. Потом полейте свежеприготовленной шоколадной глазурью. Перед употреблением нужно охладить торт в течение шести-восьми часов.

"Γάλα πουλιού" — γρήγορη συνταγή μαγειρέματος

Η συνταγή για αυτό το κέικ είναι ενδιαφέρουσα γιατί χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο, τρυφερό κέικ. Κέικ:

• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• Σιτάλευρο - ένα ποτήρι.

Αφρώδης:

• Αυγά - δέκα τεμάχια.
• Γάλα - ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - ένα και μισό ποτήρια;
• Βούτυρο - διακόσια γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - μία κουταλιά της σούπας.
• Ζελατίνη - μία τσάντα.

Προετοιμασία στρώσεων κέικ:Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλείφουμε το έτοιμο ταψί για το μπισκότο με βούτυρο ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τριάντα λεπτά είναι αρκετά για να ψήσετε ένα μπισκότο, μερικές φορές λιγότερο. Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες του φούρνου σας. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο. Προετοιμασία του σουφλέ: Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει. Για να ετοιμάσουμε το σουφλέ, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αλέστε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης, προσθέστε γάλα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε ένα λουτρό νερού. Αφήστε να βράσει σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει. Ψύξη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα που έχει κρυώσει και χτυπήστε (κατά προτίμηση με μίξερ). Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως στο νερό και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το δεύτερο μισό του μείγματος ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε ζελατίνη στον αφράτο αφρό πρωτεΐνης που προκύπτει και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε την πρωτεϊνική μάζα με τη μάζα του κρόκου, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για λίγο να πήξει. Σχηματισμός του κέικ: Κόψτε το έτοιμο παντεσπάνι κατά μήκος σε δύο μέρη. Τοποθετούμε το κάτω μέρος πίσω στο κάτω μέρος της φόρμας μας. Τοποθετούμε το σουφλέ πάνω από το κέικ και σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό του κέικ. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει για περίπου οκτώ ώρες. Το έτοιμο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με το γούστο σας με μαστίχα ή λιωμένη σοκολάτα. Παρουσιάσαμε στην προσοχή σας τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το κέικ Bird's Milk. Παρά το γεγονός ότι είναι όλα αρκετά διαφορετικά μεταξύ τους, καθένα από αυτά εξακολουθεί να κουβαλά την κύρια ιδέα του διάσημου σοβιετικού κέικ: μια βάση για μάφιν και ένα λεπτό, ελαφρύ σουφλέ. Όποια συνταγή κέικ κι αν επιλέξετε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τις συμβουλές μας. Είμαστε σίγουροι ότι θα μπορέσετε να ετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη λιχουδιά! Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια