Σαλάτα του Καίσαρα - ίσως το πιο διάσημο στηνπαγκόσμια σαλάτα. Για τους Αμερικανούς, σημαίνει το ίδιο όπως για τους Ρώσους τη σαλάτα Olivier, και για τους Έλληνες - Έλληνες. Είναι περίεργο, το όνομά του δεν συνδέεται με κανέναν αρχαίο Ρωμαίο αυτοκράτορα. Ο εφευρέτης της συνταγής ήταν μια αμερικανική ημι-μαφία ιταλικής καταγωγής που ονομάστηκε Caesar Cardini. Από το ελαφρύ του χέρι, ήρθε η συνταγή σαλάτας του Καίσαρα και Κοτόπουλου.

Πώς όλα άρχισαν

Ήταν ιδιοκτήτης ενός εστιατορίου, ενός ξενοδοχείου και ενός υπόγειουκαζίνο βρίσκεται στην Τιχουάνα 20 χλμ. από τα αμερικανικά σύνορα. Η επιχείρηση γνώρισε άνοδο, καθώς οι πλούσιοι Αμερικανοί συγκεντρώθηκαν εκεί για να απολαύσουν το αλκοόλ στο περιεχόμενο της καρδιάς τους (στις ΗΠΑ, στη δεκαετία του 1920 εισήχθη η "απαγόρευση", αλλά δεν ισχύει για το Μεξικό). 4 Ιουλίου 1924 - για την Ημέρα της Ανεξαρτησίας των Ηνωμένων Πολιτειών - κυρίαρχοι κινηματογράφοι ήρθαν στο ξενοδοχείο από το Χόλιγουντ: για να γιορτάσουν τις διακοπές. Υπήρχε πολύ αλκοόλ, αλλά υπήρχαν προβλήματα με το φαγητό. Ο Savvy ήρθε στη διάσωση και ο επιδέξιος Καίσαρας, χωρίς να το γνωρίζει, εφευρέθηκε μια σαλάτα, η οποία αργότερα έγινε «κλασική» αμερικανική κουζίνα. Εδώ είναι αυτό που έκανε:

• τρίβονται ένα μπολ σαλάτας μέσα με το σκόρδο,
• βάζετε τα φύλλα μαρουλιού στον πυθμένα και τις πλευρές του,
• πασπαλισμένο με ελαιόλαδο
• προσθέσαμε ένα αυγό, μαγειρεμένο ακριβώς 1 λεπτό σε βραστό νερό,
• ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• βάλτε ένα ζευγάρι κουταλιές του χυμού λεμονιού σε ένα μπολ
• ψιλοκομμένα κρουτόν του λευκού ψωμιού, ψημένα στο φούρνο με ελαιόλαδο,
• γενναιόδωρη πασπαλισμένη σαλάτα με βότανα (προτιμάται το εστραγκόν και ο βασιλικός),
• στάζει κάποια σάλτσα Worcester
• Αναμίγωσα γρήγορα τα πάντα, μέχρι τα συστατικά να τυλιχτούν τελείως στο ντύσιμο, να τα βάλουν σε μερίδες και να τα σερβίρουν στο τραπέζι.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή σαλάτας Caesar. Μετά από λίγο καιρό, ο αδελφός του Cardini, ο Alex, άρχισε να προσθέτει αντσούγιες στο πιάτο και λίγο αργότερα προστέθηκε ένα κοτόπουλο στα συστατικά. Ο Καίσαρας με αντσούγιες ονομαζόταν Σαλάτα των Aviators, καθώς ο Alex Cardini συμμετείχε στο Β Παγκόσμιο Πόλεμο ως πιλότος. Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα διαγωνισμού έχει τα μυστικά της. Ένας από αυτούς κληρονομήθηκε από τον Caesar Cardini από τη μητέρα του: το αυγό για το ντύσιμο μαγειρεύεται ακριβώς για ένα λεπτό σε βραστό νερό, και στη συνέχεια δροσίζει για 10-15 λεπτά. 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο για να φτάσουν στη θερμοκρασία δωματίου. Εδώ είναι μια τόσο απλή ιστορία της προέλευσης αυτής της απλής αλλά εξαιρετικά νόστιμης σαλάτας.

Κύριος δρόμος

Και εδώ είναι ο τρόπος με τον κλασικό Καίσαρακοτόπουλο. " Για αυτόν θα χρειαστούμε: 1 κουταλάκι της πόλης (φρέσκο), 1 κιλό κοτόπουλο, 1 θρόμβο μαρούλι, 6-7 ντομάτες κεράσι, 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο. Για ντύσιμο θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 μικρή κουταλιά μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο, σκόρδο (2 σκελίδες). Διαδικασία μαγειρέματος:

• Σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με ελαιόλαδο, ρίξτε μια κοπή κοπής σε μικρούς κύβους, τηγανίστε μέχρι να στεγνώσει (μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε περιοδικά).
• Αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το σκόρδο πάνω του. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και τα τηγανίζουμε σε λάδι.
• Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, αλατοποιήστε το.
• Βράζετε τα αυγά, διαχωρίζετε τα λευκά από τους κρόκους.
• Γεμίστε τους κρόκους σε ένα λεπτό τρίφτη ή πολτό με ένα πιρούνι, βάλτε μουστάρδα, χυμό λεμονιού, πιέζεται σκόρδο και ελαιόλαδο στο μείγμα κρόκου. Θα είναι μια σαλάτα dressing.
• Τρίψτε το τυρί με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
• Κόψτε τις ντομάτες στα μισά.
• Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τα φύλλα του μαρουλιού, στην κορυφή, με τη σειρά του, απλώστε το "κεράσι" και το κοτόπουλο και γεμίστε το με ντύσιμο.
• Ανακατέψτε τα πάντα, στο τέλος προσθέστε κροτίδες και τυρί.

Με την ευκαιρία, ο Caesar Cardini μετά από ένα επιτυχημένο ντεμπούτο μεμια συνταγή, στη συνέχεια άρχισε να διαδίδει κροτίδες σε μια ήδη μικτή σαλάτα. Αν δεν έχετε χρόνο να φρεσκάρετε με το ντύσιμο, και οι φιλοξενούμενοι είναι κυριολεκτικά στο κατώφλι, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο για να κάνετε τη συνταγή και να κάνετε την εποχή της κλασικής σαλάτας με μαγιονέζα, και αντί για σπιτικά, να αγοράσετε έτοιμα κροτίδες. Φυσικά, η γεύση του πιάτου θα είναι πολύ διαφορετική.

Παραλλαγές στο θέμα "Καίσαρας με κοτόπουλο"

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξαν πολλάεπιλογές για τη δημιουργία μιας κλασικής σαλάτας του Καίσαρα με κοτόπουλο. Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικούς από αυτούς. "Caesar με κοτόπουλο και μανιτάρια" Πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά εξαιρετικά νόστιμη σαλάτα. Βράζουμε το κρέας του μισού κοτόπουλου και το κόβουμε σε ίνες. Πλύνετε ένα κεφάλι μαρουλιού και διαιρέστε σε φύλλα. Βράζουμε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά (0,3 kg). Μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες. Ξεφλουδίζετε 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας. Πάρτε ξεχωριστά πιάτα. Αναμίξτε καλά 4-5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, τυρί, μερικές κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, 20 γρ. Πάστα αντσούγιας (για γεύση). Έτσι ετοιμάσαμε το ντύσιμο. Τοποθετήστε μαρούλι σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τις ντομάτες στην κορυφή. Στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα το επίδεσμο μαγιονέζας σε ολόκληρη την κορυφή της σαλάτας, καλύψτε το με μια πλάκα ή άλλο πιάτο και ψύξτε για 4 ώρες. Ανακατέψτε το ντύσιμο πριν το σερβίρετε.

Λίγο εξωτικά

"Καίσαρα με κοτόπουλο και γαρίδα" συνταγήΑυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν ένα λεπτό συνδυασμό κοτόπουλου και θαλασσινών. Και η διαδικασία μαγειρέματος συνδυάζει κλασικές και σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές. Απαραίτητα συστατικά: 400 γραμμάρια λευκού κρέατος κοτόπουλου, ένα ποτήρι βραστά και αποφλοιωμένες γαρίδες, πράσινη σαλάτα, 3 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα, 1 φρέσκο ​​κουλούρι, 2 αυγά, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, λίγο μουστάρδα, ξύδι βαλσάμικο, κουταλιές της σούπας, μπαχαρικά (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι), αλάτι. Θα μαγειρέψουμε έτσι:

Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε ορισμένα μέρη,αλάτι, πιπέρι, παλτό με ελαιόλαδο, περιτυλίξτε το φύλλο και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, ψεκάστε το κοτόπουλο με μπαχαρικά, τυλίξτε το ξανά και στείλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ το κοτόπουλο μας ψήνεται, κάντε κροτίδες. Ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι κορεσμένο με άρωμα σκόρδου, αφαιρέστε το και προσθέστε το ψιλοκομμένο κουλούρι. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα.

Βράζετε τα αυγά ως συγγραφέας του Καίσαρα -τα βράζουμε ακριβώς για ένα λεπτό. Σπάστε τα αυγά, βάλτε σε αυτά ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξύδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό. Το γεμάτο είναι έτοιμο.

Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε ελαφρά με ένα ρίχνετε. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους, τοποθετήστε το πάνω από τα φύλλα σαλάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γαρίδα.

Ρίξτε τη σαλάτα στη σαλάτα και πασπαλίστε με παρμεζάνα και κροτίδες. Στο τέλος, ανακατέψτε ελαφρά το πιάτο και σερβίρετε.

"Καίσαρας με κοτόπουλο και αβοκάντο" ΛίγοΤο εξωτικό και ασυνήθιστο όνομα δίνει στη σαλάτα ένα φωτοστέφανο μυστήριο. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια απλή συνταγή του Καίσαρα και παίρνει έναν ελάχιστο χρόνο. Πασπαλίζετε 4 στήθη κοτόπουλου με μπαχαρικά στη γεύση σας και ψησταριάζετε για 15 λεπτά. Στον φούρνο, κάντε κράκερ από λευκό ψωμί, πασπαλισμένο με αλάτι, σκόρδο και βότανα (ρίγανη, βασιλικό, εστραγκόν). Κόψτε μαρούλι (2 τεμάχια), αβοκάντο και τα ανακατέψτε με κοτόπουλο και κροτίδες. Για αυτό το είδος Caesar, κάθε σάλτσα σαλάτας είναι κατάλληλη, συμπεριλαμβανομένου εκείνου που προετοιμάζεται για την κλασική έκδοση. Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο και τυρί Adyghe Όλοι όσοι αγαπούν την καυκάσια κουζίνα θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή τη συνταγή: συνδυασμός αλατισμένου τυριού Adyghe, τραγανή σαλάτα και κοτόπουλου. Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, πράσινο σαλάτα, 2 ντομάτες, έτοιμες κροτίδες με γεύση τυριού ή τα φτιάξετε μόνοι σας, 150 γραμμάρια τυριού Adyghe, αλάτι, σάλτσα τυριού "Caesar".

• Τηγανίζουμε ή βράζουμε κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι.
• Τυρίστε το τυρί και τις ντομάτες.
• Τριμμένο φύλλα μαρουλιού και βάλτε σε ένα πιάτο.
• Προσθέστε κοτόπουλο, τυρί και ντομάτες.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με σάλτσα.

Μαροκινός Καίσαρας Στήθος Κοτόπουλου από Σεφαπό τη ζεστή χώρα του Μαρόκου αποφάσισαν να ανταγωνιστούν με τους Αμερικανούς και να δείξουν ότι ξέρουν επίσης πώς να εφεύρουν όχι λιγότερο νόστιμες σαλάτες. Για την προετοιμασία της μαροκινής έκδοσης του Caesar χρειαζόμαστε: 4 φιλέτα κοτόπουλου, ελαιόλαδο - 150 γραμ., Σαλάτα, 50 γραμμάρια φρέσκια μέντα, 30 γραμμάρια μέλι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 λεμόνι και 1 ρολό άσπρο ψωμί. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα για το χύσιμο.

Ψήστε το στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο, που έχει προηγουμένως επικαλυφθεί με ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά

Στρώνουμε το ψωμί με το σκόρδο και φτιάχνουμε κουλουράκια από το φούρνο.

Γεμίστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το μέντα, το λεμόνι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί.

Βάλτε το κοτόπουλο σε φύλλα μαρουλιού, προσθέστε σάλτσα και πασπαλίστε τα κρουτόν στην κορυφή.

Απλό, θρεπτικό και νόστιμο.

"Caesar με κοτόπουλο και φέτα" Αυτή η νόστιμη συνταγή για τους οπαδούς της δίαιτας και την λεπτή φιγούρα. Το Caesar με χαμηλές θερμίδες παρασκευάζεται ως εξής:

• σε μια πολύ αργή φωτιά, οι κροτίδες κατασκευάζονται από ρολά,
• βραστό λευκό κρέας κοτόπουλου,
• σαλάτα, φέτα (200 γρ.) και ντομάτες κεράσι (3-4 τεμάχια), ψιλοκομμένα 100 γραμμάρια παρμεζάνας,
• τα φύλλα μαρουλιού εκτίθενται σε πινακίδες, στην κορυφή - κοτόπουλο, ντομάτες, φέτα και κροτίδες. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

"Καίσαρας με κοτόπουλο σε ψωμί πίτας" Αν προηγουμένωςη σαλάτα είναι κατάλληλη για τη διατήρηση της μέσης του Aspen, αυτή η συνταγή θα απευθύνεται στους άντρες και σε εκείνους που τους αρέσει να τρώνε σφιχτά. Παρεμπιπτόντως, κάτι παρόμοιο μπορεί να βρεθεί στο δίκτυο Mac'Donalds. Απαραίτητα συστατικά: 2 ψωμάκια ψωμιού, 400 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 100 γρ. Σαλάτα, 3 κουταλιές της σούπας. l τριμμένη παρμεζάνα, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, 40 γραμμάρια ξύδι κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα (κατά προτίμηση με κόκκους), αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα (προαιρετικά), 1 σκελίδα σκόρδο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, κομμένα διαγώνια. Στο μπλέντερ φτιάχνουμε τη σάλτσα: ελαιόλαδο, μουστάρδα, σκόρδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού σε ψωμί πίτας, στη συνέχεια το κοτόπουλο, ρίχνουμε σάλτσα και το τυλίγουμε σε ένα φάκελο ή ρολό. Αυτή η επιλογή του Caesar μπορεί να ληφθεί σε ένα πικνίκ, έχοντας προετοιμαστεί σάλτσα και φιλέτα εκ των προτέρων, και να κάνει ρολά κατά την άφιξη. "Caesar με κοτόπουλο και μουστάρδα σάλτσα" Η αφθονία των βιταμινών σε αυτή την κλασική και απλή συνταγή μπορεί να είναι μόνο ζηλότυπος. Προετοιμάστε για τη σαλάτα: μισό κουταλάκι λάχανων του Πεκίνου, μισό πακέτο μελιού από φύλλα σαλάτας (που πωλείται σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ), 5 ντομάτες, μισό ψωμί λευκού ψωμιού, δυο σκελίδες σκόρδου, 200 ml ελαιόλαδο, 5 αυγά, 4 κουταλιές μουστάρδα, 4 κρόκους , 30 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου, μια κουταλιά σούπας αντζούγιες, μπαχαρικά.

Τηγανίζουμε το φιλέτο, κόβουμε τη σαλάτα σε κομμάτια, βράζουμε τα αυγά και τις ντομάτες χονδροειδώς.

Από το ψωμί του φούρνου δημιουργούμε κροτίδες 1,5x1,5 cm.

Τηγανίζουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο και τα χύνουμε με τα τελικά κροτίδες.

Κάνουμε τη σάλτσα: μουστάρδα, 4 κρόκους και ξύδι, χτυπάμε σε μπλέντερ, στη συνέχεια εισάγουμε σταδιακά ελαιόλαδο, αντσούγιες και χτυπήστε ξανά.

Δίνει σαλάτα, κοτόπουλο στην κορυφή, αυγά και ντομάτες. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα πάντα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να τρώμε.

Έχοντας δείξει φαντασία, εσείς ο ίδιος μπορείτε να πειραματιστείτε με συστατικά και σάλτσες και να εφεύρουν επιλογές, γιατί η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας κλασικής σαλάτας είναι ήδη γνωστή σε σας. Καλό φαγητό!

Σχόλια

σχόλια