Χορτοφαγικές συνταγές κοτολέτας από κουνουπίδι
Στη διατροφή πολλών χορτοφάγων πουΤρώνε αυγά αυτά τα πιάτα καταλαμβάνουν τιμητική θέση τόσο στο καθημερινό όσο και στο εορταστικό μενού. Και όχι μάταια, γιατί ετοιμάζονται πολύ απλά, αλλά βγαίνουν πολύ νόστιμα και όμορφα. Όσοι τρώνε κρέας θα λατρέψουν αυτές τις κοτολέτες τις μέρες της νηστείας ή τις δίαιτες, γιατί είναι τόσο εύπεπτες! Κλασική συνταγή κοτολέτας Υλικά:
- Λάχανο — 1 κιλό?
- Αλεύρι — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Αυγά — 2 τεμ.?
- Αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό (περίπου 6 λεπτά). Ψύξτε και ψιλοκόψτε. Φτιάξτε κιμά. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα, τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το λάδι. Μαζεύετε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας (ώστε το σχήμα να μοιάζει με κεφτεδάκια) και τον βάζετε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Κοτολέτες λάχανου με μυρωδικά Συστατικά:
- Λάχανο — 1 κιλό?
- Αλεύρι — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Αυγά — 2 τεμ.?
- Χόρτα (άνηθος) — 1 ματσάκι?
- Πράσινα (μαϊντανός) — 1 ματσάκι?
- Λίγο λαχανικό για το τηγάνισμα.
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι και κάθε άλλο για γεύση.
Προετοιμασία: Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.Όταν κρυώσει το λάχανο, το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, αυγά και πιπέρι. Μείγμα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνετε τον κιμά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. «Κανονικές» κοτολέτες Υλικά:
- Λάχανο — 1 κιλό?
- Αλεύρι — 250 γρ.
- Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα — 3 κ.σ. μεγάλο.;
- Πράσινοι (οποιοσδήποτε) — 1 ματσάκι?
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά ή τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (στρίβουμε στο μπλέντερ). Προσθέστε ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) και αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέστε πιπέρι και μυρωδικά και ανακατέψτε ξανά. Σχηματίστε κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά από 10 λεπτά μπορείτε να σερβίρετε.
Συνταγές κοτόπουλα από λάχανο και κρέας
Τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα και χορταστικάκοτολέτες με κιμά. μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας — είτε είναι διαιτητικό κοτόπουλο είτε λιπαρό χοιρινό — Οι κοτολέτες θα γίνουν εξίσου νόστιμες και χορταστικές. Ακόμη και οι άνδρες θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Σερβίρεται καλύτερα με σαλάτα λαχανικών, πουρέ πατάτας, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Κοτολέτες κοτόπουλου και λάχανου «Πρωτότυπα» Υλικά:
- Κιμάς κοτόπουλου — 700 γρ.
- Κουνουπίδι — 1 τεμάχιο?
- Κόκκινο κρεμμύδι — 1 τεμάχιο?
- Αυγά — 2 τεμ.?
- Ανάλατα φιστίκια — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Πράσινα (μαϊντανός) — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο για γεύση.
- Σκόρδο — 3 γαρύφαλλα?
- Φρυγανιά — όσο χρειάζεται.
Παρασκευή:Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, βράστε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Όταν κρυώσει το κάνουμε πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα φιστίκια Αιγίνης. Ανακατεύουμε τον πουρέ λάχανου, τον κιμά, τα αυγά, όλα τα θρυμματισμένα υλικά, προσθέτουμε καρυκεύματα κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα, σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίξτε κάθε πλευρά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε.
Συνταγές κοτόπουλο από λάχανο και θαλασσινά
Το κουνουπίδι είναι επίσης καλό σε συνδυασμό μεθαλασσινά. Τα ραβδιά καβουριών είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας εντελώς απροσδόκητα προϊόντα στον κιμά. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια πολύ πρωτότυπη συνταγή που είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει. Κοτολέτες θαλασσινών Υλικά:
- Λάχανο — 100 γρ.
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι — 50 γρ.
- Μπαστούνια καβουριών — 50 γρ.
- Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο?
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Αλεύρι — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Ξινή κρέμα — 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι, κορίανδρο για γεύση.
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε το λάχανο.Κόψτε τα ραβδιά καβουριών σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε καλαμπόκι, αλεύρι, καρυκεύματα. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά, τα προσθέτουμε στο μείγμα του λάχανου. Ανακατεύουμε τα πάντα και φτιάχνουμε κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν, σκεπασμένα.
Πρωτότυπες συνταγές για κοτολέτα λάχανων
Μπορείτε να συνδυάσετε το κουνουπίδι με μια ποικιλία απόκαι μερικές φορές απροσδόκητα προϊόντα. Για παράδειγμα, αν φτιάχνετε κιμά με μανιτάρια, πολλοί μπορεί να μην καταλάβουν ότι δεν υπάρχει κρέας στις κοτολέτες σας. Θα είναι τόσο χορταστικά και νόστιμα όσο και τα κρεατικά. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τυρί κότατζ και στη συνέχεια να τα προσφέρετε ως απογευματινό σνακ. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας φαντασία και να βρείτε πολλές συνταγές για νόστιμα, ελαφριά και υγιεινά πιάτα. Κοτολέτες με μανιτάρια Υλικά:
- Λάχανο — 1 κιλό?
- Σιμιγδάλι — 3— 4 κ.σ. μεγάλο.;
- Γάλα — 150 ml;
- Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο?
- Αυγά — 1— 2 τεμ.?
- Champignons — 300 γρ.
- Φυτικό λάδι — 50-100 g;
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:Ψιλοκόψτε το λάχανο και σιγοβράστε στο γάλα μέχρι να γίνει σχεδόν. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα ή μικρότερα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλέστε το λάχανο και τα μανιτάρια στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε και τηγανίζουμε κοτολέτες. Κοτολέτες με τυρί κότατζ Προϊόντα:
- Λάχανο — 0,5-1 kg;
- τυρί κότατζ — 150 γρ.
- Βούτυρο — 50-100 g;
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Κολοκυνθοειδή για αποστελλωση.
- Καρυκεύματα: αλάτι σε γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:Ψιλοκόβουμε το λαχανικό και σιγοβράζουμε σε 100 γραμμάρια νερό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σιμιγδάλι, το βούτυρο, το τυρί κότατζ και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά, κρυώνουμε, προσθέτουμε αλάτι. Φτιάχνουμε κοτολέτες και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Κοτολέτες ωμού λάχανου Συστατικά:
- Λάχανο — 300 γρ.
- Τόξο — 1 τεμάχιο?
- Κιμάς (οποιοσδήποτε) — 150 γρ.
- Κρεμμύδι — 1 τεμάχιο?
- Σκόρδο — 2 γαρύφαλλα?
- Πλιγούρι βρώμης — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- Πράσινοι (άνηθος, βασιλικός) για γεύση?
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα:
- Χόρτα (άνηθος) — 1 πρέζα?
- Φυσικό γιαούρτι — 2 κ.σ. μεγάλο.;
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρη πιπεριά για γεύση.
Παρασκευή: Μοιράζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και περνάμε από ένα μπλέντερ. Εκεί ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Φτιάξτε κιμά. Προσθέστε αυγά και καρυκεύματα σε αυτό. Ταραχή. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης (για παράδειγμα, σε μύλο καφέ). Προσθέστε στον κιμά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τον κιμά, ανακατεύουμε. Πλάθουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά και τα βότανα, ανακατέψτε. Όταν σερβίρετε, το περιχύνετε με τις κοτολέτες.
Τυριά Συνταγές Λάχανο
Ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό πουΟι κοτολέτες παρασκευάζονται συχνά από κουνουπίδι, - τυρί. Επιπλέον, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τόσο σκληρό τυρί όσο και επεξεργασμένο τυρί. Μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στον κιμά ή μπορείτε να φτιάξετε μια λεπτή σάλτσα - θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο και ασυνήθιστο. Κοτολέτες με λάχανο και τυρί Υλικά:
- κουνουπίδι - 0,5 kg;
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- Σκληρό τυρί - 150 γρ.
- Αλεύρι — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 1 ματσάκι?
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Σκόρδο — 1 γαρύφαλλο?
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Μοιράζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά και μετά τον κιμά. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το αυγό. Προσθέστε τυρί, μυρωδικά, αυγό, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι στο λάχανο. Ταραχή. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κιμά, τυλίγουμε το καθένα σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Κοτολέτες με σάλτσα τυριού Υλικά: Για κοτολέτες:
- κουνουπίδι - 1 κεφάλι λάχανο?
- Αυγά — 3 τεμ.?
- γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας;
- καρβέλι - μερικές φέτες?
- Αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
- Καρυκεύματα: αλάτι, μαύρη πιπεριά για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- τυρί - 200 γρ.
- γάλα - 250 γρ.
- σκόρδο - 2 γαρύφαλλα.
Παρασκευή: Κόψτε τις κρούστες από το καρβέλι και τοποθετήστε το στο γάλα και στη συνέχεια πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το μισοψημένο λάχανο ή το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, διαφορετικά οι κοτολέτες θα γίνουν πολύ σκληρές. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το πιπέρι και το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ο κιμάς είναι έτοιμος. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στον κιμά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με ένα κουτάλι βάζετε τον κιμά και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τη σάλτσα τυριού. Για να το κάνετε αυτό, φέρτε το γάλα σε βρασμό. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί. Κοτολέτες με επεξεργασμένο τυρί Προϊόντα:
- Λάχανο — 1 κιλό?
- Αυγά — 2 τεμ.?
- καρβέλι - 4 φέτες?
- γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
- Αλεύρι - 0,5 κ.σ.
Για τη σάλτσα:
- Υγρή κρέμα ή γάλα - 250 γρ.
- Επεξεργασμένο τυρί (όπως "Yantar", καπνιστό κ.λπ.) - 200-250 g;
- Καρύκευμα: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε: Μοιράζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ψιλοκόβουμε. Ετοιμάστε τα αυγά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέτουμε τους κρόκους στο λάχανο και προσθέτουμε το πιπέρι. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε ζεστό γάλα, το στύβουμε και το προσθέτουμε στο λαχανικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα εκεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και τα προσθέτουμε στο λάχανο. Ταραχή. Φτιάχνουμε κοτολέτες από το μείγμα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Φέρτε το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος) σε βράση, προσθέστε σταδιακά κομμάτια τυριού. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, βράστε μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή πιπέρι.
Συνταγές κοτόπουλο με φρούτα και λαχανικά
Δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτά τα πιάτα είναι...ένα πλήρες επιδόρπιο, αλλά έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και είναι τέλεια ως υποκατάστατο ενός κλασικού κουλούρι στο τέλος ενός γεύματος. Οι λαχανόκοτες με λαχανικά και φρούτα είναι πολύ υγιεινές και τρυφερές. Θα απευθύνονται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Κοτολέτες καρότου και λάχανου Υλικά:
- λάχανο - 0,5 kg;
- γάλα - 200 ml;
- καρότα - 1-2 τεμ.
- Αλεύρι — 0,5 κουταλιά της σούπας;
- Καρβέλι (ή λευκό ψωμί) - 0,5 καρβέλι?
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Κολοκυνθοειδή για αποκομιδή.
- Καρυκεύματα: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ετοιμάζουμε το λάχανο ως συνήθως, βράζουμε σε νερό μέχρι να γίνει, ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν. Βάλτε το καρβέλι σε ζεστό γάλα και πολτοποιήστε σε πουρέ. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το καρβέλι με το γάλα και το αλεύρι, τα καρυκεύματα και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές και τηγανίστε στο λάδι. Κοτολέτες μήλου και λάχανου Υλικά:
- λάχανο - 0,5 kg;
- γάλα - 3 κ.σ. μεγάλο.;
- Μήλα - 2-3 τεμ.?
- βούτυρο - 0,5 κ.σ. μεγάλο.;
- Αυγό — 1 τεμάχιο?
- πλιγούρι σιμιγδάλι - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- Τηγανιές για αποστελλωση.
Παρασκευή: Ψιλοκόβουμε το λαχανικό και το βράζουμε με το γάλα και το φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε το αυγό. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα βράζουμε. Προσθέστε στη μάζα. Φτιάχνουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Πώς να σερβίρετε κοτολέτα κουνουπιδιού;
Αν σερβίρετε τις κοτολέτες χωρίς συνοδευτικό, είναι υπέροχο.Η κρέμα γάλακτος ή η σάλτσα, όπως η κρέμα γάλακτος, η σάλτσα κρέμας ή η σάλτσα τυριού, θα ταιριάζουν πολύ μαζί τους. Οποιαδήποτε άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, σε μια σαλάτα), πουρέ πατάτας, κάθε είδους δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι) είναι υπέροχα ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες με βραστές πατάτες ή με στιφάδο λαχανικών. Υπάρχει επίσης ένας σημαντικός κανόνας: όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές, όχι ζεστές, καθώς θα είναι πολύ πιο νόστιμες. Αφού λοιπόν ψηθούν, μην βιαστείτε να τα βάλετε στο τραπέζι - Αυτό γίνεται καλύτερα μετά από 10-15 λεπτά.
