Σήμερα θα μιλήσουμε για το φαγόπυρο ήείδος σίκαλης Αυτοί είναι οι σπόροι του φαγόπυρου, που ανήκει στα δημητριακά φυτά της οικογένειας του φαγόπυρου. Η τροφή που καταναλώνεται είναι δημητριακά ολικής αλέσεως – φαγόπυρο, καθώς και προνέλ, δηλαδή θρυμματισμένα δημητριακά και αλεύρι φαγόπυρου. Το φαγόπυρο, η συνταγή του οποίου θα δοθεί παρακάτω, είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Είναι χρήσιμο για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Το φαγόπυρο είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε χυλούς, σούπες, πουτίγκες, τηγανίτες, κεφτεδάκια, κατσαρόλες κ.λπ. Τα πιάτα με φαγόπυρο, οι συνταγές των οποίων ήταν γνωστές στις γιαγιάδες και τις προγιαγιάδες μας, έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Οι λάτρεις αυτού του δημητριακού λένε με βεβαιότητα ότι ταιριάζει με κρέας, γάλα, μανιτάρια, λαχανικά, καθώς και με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Τα πιάτα γίνονται νόστιμα, αρωματικά και ορεκτικά και, κυρίως, υγιεινά. Εδώ είναι:
Χυλός φαγόπυρου
Ο χυλός που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φαγόπυρο (yadritsa)?
- 1 ποτήρι νερό.
- αλάτι - για γεύση
Προετοιμασία: Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι.Ρίξτε το φαγόπυρο σε αυτό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, μην ανοίξετε το τηγάνι και μην ανακατέψετε τον χυλό. Συνιστάται, αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, να το αφήσετε να βράσει λίγο.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια
Αυτή είναι μια πολύ αρωματική και νόστιμη συνταγή. Φάτε όλο αυτό το χυλό, χωρίς υπολείμματα. Συστατικά:
- 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρου (yadritsa),
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών (καλύτερα λευκά),
- 1 λάμψη κρεμμυδιού,
- αλάτι - στη γεύση,
- λάδι για ανεφοδιασμό.
Παρασκευή:Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μουλιάστε σε τρία ποτήρια κρύο νερό για 1-1,5 ώρα. Βγάζουμε τα φουσκωμένα μανιτάρια από το νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα ξαναβάζουμε στο ίδιο νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και αλατίζουμε. Όταν ξαναβράσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε το φαγόπυρο τηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο χυλός. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να καλυφθεί με μια πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι για περίπου 1 ώρα ώστε τα δημητριακά να «ανακατευτούν» πιο δυνατά. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τσιγαρίζουμε στο λάδι. Το προσθέτουμε στον χυλό πριν το σερβίρουμε.
Κοτολέτες από φαγόπυρο
Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή. Θρεπτικό, εύκολο και διαιτητικό. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν από το χθεσινό χυλό, που έχει περισσέψει από το βραδινό. Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φαγόπυρο,
- 3 ποτήρια νερό,
- 1 λάμψη κρεμμυδιού,
- 1 σκελίδα σκόρδο,
- 1 αυγό,
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα,
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο,
- αλάτι - στη γεύση,
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία: Βράζουμε νερό.Ρίξτε πλυμένο φαγόπυρο σε αυτό, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο και αλάτι. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Όταν ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι ή να ανακατέψετε. Ψύξτε τον μαγειρεμένο χυλό και περάστε από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Χτυπήστε ένα ωμό αυγό στη μάζα που προκύπτει και προσθέστε μαγιονέζα. Μείγμα. Στη συνέχεια, με τα χέρια σας βουτηγμένα στο νερό, σχηματίστε μικρές κοτολέτες. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά και βότανα ως συνοδευτικό.
Τηγανίτες με χυλό φαγόπυρου
Αυτή είναι επίσης μια πολύ βολική συνταγή. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και χθεσινό χυλό. Συστατικά:
- 350 γραμμάρια τελικού κουάκερου φαγόπυρου,
- 1 αυγό,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
- 1 σκελίδα σκόρδο,
- μια πρέζα αλάτι,
- σόδα - στην άκρη του μαχαιριού,
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία: Χτυπάμε τα αυγά με τη σόδα και το αλάτι.Προσθέστε το χυλό φαγόπυρου, το αλεύρι, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να βάλετε τηγανητά κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, ρίξτε το μείγμα του φαγόπυρου στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, όπως όταν ετοιμάζετε τηγανίτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Rassolnik με φαγόπυρο και ψάρι
Για να διαφοροποιήσετε το μενού σας, δοκιμάστε να φτιάξετε rassolnik σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Θα σου αρέσει. Συστατικά:
- 10 γραμμάρια βρασμένα ψάρια,
- 100 γραμμάρια πλιγούρι φαγόπυρου,
- 4-5 κονδύλους πατάτας,
- 1 καρότο,
- 10 g ρίζας μαϊντανού,
- 1 λάμψη κρεμμυδιού,
- 3 τεμ. γεμιστά αγγούρια,
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη,
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμας,
- χόρτα, φύλλα δάφνης, πιπέρι μαύρο μπιζέλια,
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία: Βράζουμε τα ψάρια.Χωρίς να κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το ψάρι από το ζωμό, και αντί αυτού προσθέστε το φαγόπυρο και τις ψιλοκομμένες πατάτες. Ψιλοκόβουμε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε. Τα προσθέτουμε στον ζωμό. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε στο τηγάνι το ψάρι κομμένο σε κομμάτια. Μάγειρας. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε και τα «σιγοβράζουμε» λίγο σε ένα τηγάνι. Τα τοποθετούμε στο ταψί με το ψάρι. Προσθέστε το τουρσί αγγουριού, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι για γεύση και αφήστε τα όλα να βράσουν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με άνηθο και μαϊντανό. Φάτε με προσθήκη ξινή κρέμα.
Φλυτζάνι φαγόπυρου με κρέας σε κατσαρόλα
Φαγόπυρο με κρέας, η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να γίνειένα από τα αγαπημένα σας. Ο χυλός γίνεται αρωματικός, εύθρυπτος και χορταστικός. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική! Απλώς έχετε υπόψη σας: για να μην στεγνώσει ο χυλός, προσθέστε περισσότερο νερό κατά το μαγείρεμα. Συστατικά:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (πολτός),
- 150 γραμμάρια καρότων,
- 400 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- 400 γραμμάρια φαγόπυρο,
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 30 γραμμάρια βουτύρου,
- πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με έτοιμα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό σε πήλινες γλάστρες και βάλτε σε ίσες μερίδες λαχανικά και κρέας. Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια ή αλουμινόχαρτο σε δύο πτυχές. Σιγοβράζουμε το κρέας στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες. Στη συνέχεια, βγάζετε τις κατσαρόλες, τοποθετείτε μέσα το πλυμένο φαγόπυρο, προσθέτετε βραστό νερό 1 εκατοστό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου, προσθέτετε αλάτι και βούτυρο. Μείγμα. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο, αλλά κρατάτε τις κατσαρόλες μέσα σε αυτόν για άλλα 20 λεπτά ώστε ο χυλός να αχνίσει περισσότερο. Ακολουθούν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από φαγόπυρο. Είναι απλά, αλλά έχουν εξαιρετική γεύση. Καλή όρεξη σε όλους! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
