Το Biscotti είναι ένα ιταλικό ξηρό μπισκότο. Είναι ψημένο με ένα ειδικό τρόπο - πρώτα ένα ολόκληρο ψωμί, και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια στεγνώνουμε στο φούρνο σε αυτή τη μορφή. Υπάρχουν πολλά είδη biscotti. Σε διαφορετικούς τύπους μπισκότων biscotti, η συνταγή αναλαμβάνει διαφορετικά συστατικά της ζύμης και των γεμισμάτων. Η πλήρωση μπορεί να προστεθεί απευθείας στη ζύμη κατά το ζύμωμα και μπορεί να τοποθετηθεί πάνω στην τυλιγμένη ζύμη, η οποία στη συνέχεια διπλώνεται σε ρολό. Το Biscotti σερβίρεται, κατά κανόνα, με κάποιο ποτό, επειδή τα μπισκότα είναι μάλλον στεγνά και σταθερά σε υφή. Η παραδοσιακή σερβίρισμα είναι με γλυκό κρασί επιδόρπιο. Και τρώνε biscotti, βυθίζοντας στο κρασί. Αλλά το τσάι, ο καφές και ο χυμός θα είναι ωραία. Πιστεύεται ότι το biscotti ήταν η αγαπημένη ζαχαροπλαστική του Christopher Columbus. Είναι κατανοητό: η σύνθεση και η δομή του cookie σας επιτρέπει να το πάρετε σε μακριές εκδρομές. Λοιπόν, αν ναι, τότε για μια μακροπρόθεσμη αποθήκευση του σπιτιού, είναι ακόμα πιο κατάλληλο. Το Biscotti μπορεί να μαγειρευτεί σε μεγάλες ποσότητες, να διπλωθεί σε ένα κουτί από κασσίτερο και να κρατηθεί σε περίπτωση που θέλετε να φτάσετε απροσδόκητα ένας γλυκός ή απροσδόκητος φιλοξενούμενος. Έτσι, για την αρχή σας προτείνουμε να κάνετε biscotti με σπόρους παπαρούνας και αποξηραμένα μούρα.
Biscotti με παπαρουνόσπορους και μούρα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη
- 2 αυγά
- Μια σακούλα σκόνης ψησίματος
- Παπαρούνας (1 κουταλιά) και ξηρά μούρα για γέμιση (κεράσι, βακκίνι, σταφίδες) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τη γέμιση. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυγά, χτυπημένα σε ξεχωριστό μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, λίγο κολλώδης και παχύρρευστος. Δημιουργούμε από αυτό ένα ψωμί με πάχος 2-3 εκ. Βάζουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, βάζουμε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Στέλνουμε το στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά. Βγαίνουμε από το φούρνο, δροσίζουμε λίγο. Κόβουμε το φραντζόλα σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1 cm). Τους βάζουμε ευρύτατα πάνω στο δίσκο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Μετά από πέντε λεπτά, γυρίστε το biscotti στην άλλη πλευρά και στη συνέχεια το στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να χρυσή. Τα έτοιμα biscotti πρέπει να είναι σκληρά και τραγανά. Και, φυσικά, νόστιμα! Ως συμπλήρωμα σε αυτά τα biscotti, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. 
Biscotti με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά
Συστατικά:
- 500-600 g αλεύρι
- 200 g καστανής ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας
- 80 g λιπαρής κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 1/2 κουτ. σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας. φλούδα λεμονιού ή φλούδα πορτοκαλιού
- Κανέλα και κάρδαμο (με τσίμπημα ή λίγο περισσότερο)
- Ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα)
- Αλάτι (πρέζα)
Προετοιμασία: Βάλτε το βούτυρο και την ξινή κρέμα. Πασπαλίστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Συνεχίζοντας να αναμειγνύεται, προσθέστε αυγά. Ρίξτε το ξύσμα, τα καρύδια. Σταδιακά προσθέτετε αλεύρι με αλάτι και σκόνη ψησίματος, ζυμώντας τη ζύμη. Τα αλεύρια μπορούν να πάνε από 3 έως 4 ποτήρια, να καθοδηγούνται από τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι ευχάριστη και ευλύγιστη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί ψησίματος. Από τη ζύμη, σχηματίστε δύο κουλουράκια πάχους 2-3 cm. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροκανίσουν τα ψωμιά. Βγείτε έξω, δροσερό λίγο. Κόψτε τις ταινίες πλάτους 1 cm. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι, επειδή τα biscotti θα καταρρεύσουν. Στεγνώστε τις δύο πλευρές στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Ετοιμαστείτε να ψήσετε το biscotti στη σχάρα, διπλώστε το σε ένα δοχείο ή γυάλινο βάζο, κλείστε καλά με ένα καπάκι. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
