Τα μπισκότα είναι ιταλικά ξηρά μπισκότα.Ψήνεται με έναν ειδικό τρόπο - πρώτα ως ολόκληρο καρβέλι, και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και στεγνώνει στο φούρνο με αυτή τη μορφή. Υπάρχουν πολλά είδη μπισκότων. Για διαφορετικούς τύπους μπισκότων μπισκότων, η συνταγή απαιτεί διαφορετικά υλικά ζύμης και γεμίσεις. Η γέμιση μπορεί να προστεθεί απευθείας στη ζύμη κατά το ζύμωμα ή μπορεί να απλωθεί πάνω στη ζύμη που τυλίγεται, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό. Τα μπισκότα συνήθως σερβίρονται με κάποιο είδος ποτού, γιατί η υφή του είναι αρκετά στεγνή και σκληρή. Παραδοσιακά σερβίρεται με γλυκό επιδόρπιο κρασί. Και τρώνε μπισκότα βουτηγμένα στο κρασί. Αλλά το τσάι, ο καφές και ο χυμός είναι επίσης αρκετά κατάλληλα. Πιστεύεται ότι τα μπισκότα ήταν το αγαπημένο μπισκότο του Χριστόφορου Κολόμβου. Αυτό είναι κατανοητό: η σύνθεση και η δομή των μπισκότων καθιστούν δυνατή τη μεταφορά τους σε μακρινά ταξίδια. Λοιπόν, αν ναι, τότε είναι ακόμη πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι. Τα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες, να τα βάλετε σε μια φόρμα και να τα κρατήσετε για όταν θέλετε κάτι γλυκό ή έχετε απρόσμενους καλεσμένους. Έτσι, για να ξεκινήσετε, προτείνουμε να φτιάξετε μπισκότα με παπαρουνόσπορο και αποξηραμένα μούρα.
Biscotti με παπαρουνόσπορους και μούρα
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρι και ζάχαρη
- 2 αυγά
- Μια σακούλα σκόνης ψησίματος
- Παπαρούνας (1 κουταλιά) και ξηρά μούρα για γέμιση (κεράσι, βακκίνι, σταφίδες) - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Παρασκευή:Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τη γέμιση. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα αυγά, χτυπημένα σε ξεχωριστό μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ελαφρώς κολλώδη και παχύρρευστη. Το πλάθουμε σε ένα καρβέλι πάχους 2-3 εκ. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τη ζύμη. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος — περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά. Κόβουμε το καρβέλι σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1 εκ.). Τοποθετήστε τα σε μια φαρδιά πλευρά σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, γυρίστε τα μπισκότα από την άλλη πλευρά και στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα τελειωμένα μπισκότα πρέπει να είναι σφιχτά και τραγανά. Και, φυσικά, νόστιμο! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς σε αυτά τα μπισκότα ως γέμιση.
Biscotti με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά
Συστατικά:
- 500-600 g αλεύρι
- 200 g καστανής ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας
- 80 g λιπαρής κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 1/2 κουτ. σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας. φλούδα λεμονιού ή φλούδα πορτοκαλιού
- Κανέλα και κάρδαμο (με τσίμπημα ή λίγο περισσότερο)
- Ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα)
- Αλάτι (πρέζα)
Προετοιμασία: Χτυπάμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τα αυγά. Προσθέστε ξύσμα και ξηρούς καρπούς. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να πάρει από 3 έως 4 φλιτζάνια, εστιάστε στη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο και εύπλαστο. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Πλάθουμε δύο καρβέλια με πάχος 2-3 εκ. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρά. Κόψτε σταυρωτά σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι καθώς τα μπισκότα θα θρυμματιστούν. Στεγνώστε και από τις δύο πλευρές στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά. Ψύξτε τα τελειωμένα μπισκότα σε μια σχάρα, τοποθετήστε τα σε ένα τενεκέ ή γυάλινο βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
