Δεν υπάρχει κανένα άτομο που να μην ακούει για το κέικ ενός πουλιούγάλα. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα έργα μαγειρικής τέχνης. Πρόσφατα, έχουν εμφανιστεί πολλές ποικιλίες προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αλλά η κέικ γάλακτος του πουλιού εξακολουθεί να παραμένει από τις πιο αγαπημένες μέχρι σήμερα. Όλοι δεν γνωρίζουν ότι το μαγείρεμα στο σπίτι είναι εύκολο και απλό.

Κάνοντας κέικ κέικ

Θα χρειαστεί:

• 4 αυγά κοτόπουλου:
• 250 γραμμάρια ζάχαρης (ένα πολύπλευρο γυαλί).
• 170 γραμμάρια αλεύρου.
• χωρισμένη μορφή.

Για το κέικ, το γάλα πουλερικών χρησιμοποιεί το συνηθισμένοζύμη μπισκότων. Για την παρασκευή του, πάρτε τα αυγά, διαχωρίζετε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Προσθέστε λίγο αλάτι ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε σκίουρους, χρησιμοποιώντας αυτό το μικρό μυστικό, μπορείτε να τους μαστίζετε πολύ πιο γρήγορα. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε μόνο μία από τις πρωτεΐνες, αφού εμφανιστεί ένας πυκνός πλούσιος αφρός, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη. Στη συνέχεια, για τη συνταγή, εισάγετε 1 κρόκο αυγού, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι χωρίς αποτυχία, μαλακά γεμισμένο με σπάτουλα. Αυτό είναι όλο, η ζύμη είναι έτοιμη. Πάρτε την αποσπώμενη μορφή, λιπαίνετε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο κέικ και στη συνέχεια να το κόψετε στο μισό ή να προετοιμάσετε 2 λεπτά στρώματα. Το ψήσιμο είναι το καλύτερο σε θερμοκρασία 180º. Τα παχιά κέικ ψήνονται για περίπου 30-40 λεπτά, λεπτά - πολύ ταχύτερα, περίπου 7-8 λεπτά. Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί από το άρωμα, αλλά και με τη βοήθεια μιας ξύλινης οδοντογλυφίδας: κολλήστε το στο μέσον του μπισκότου και τραβήξτε το έξω, εάν η επιφάνεια παραμείνει ξηρή, τότε το κέικ ψήνεται. Μη βγείτε έξω το μπισκότο από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει, τότε δεν θα εγκατασταθεί.

Μαγειρική σουφλέ

Σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 350 g ζάχαρης ·
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (για λούστρο).
• 1 φύλλο ζελατίνης.

Για την προετοιμασία ενός σουφλέ θα χρησιμοποιηθείωμά αυγά χωρίς θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό πρέπει να τα πλένετε με βούρτσα και σόδα. Πρώτα απ 'όλα, απολαύστε ένα φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τοποθετήστε τους για 3 λεπτά στην κατάψυξη. Αυτή είναι μια πρόσθετη προφύλαξη, πιστεύεται ότι είναι δυνατόν να σκοτωθούν μερικά είδη βακτηρίων. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο πρωτεΐνες αλάτι, απάγω τους σε ένα στερεό αφρό για να «κορυφές» χωρίς την απενεργοποίηση του μίξερ, προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρη (συνολικά 175 g). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη, διαλύεται πολύ πιο γρήγορα. Για να προετοιμάσει το σουφλέ, το γάλα του πουλιού στη βιομηχανία χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ, είναι ένα φυσικό πυκνωτικό από φύκια. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε με τη συνηθισμένη ζελατίνη, καθώς το άγαρ-άγαρ δεν μπορεί πάντα να βρεθεί στην πώληση, και κοστίζει πολύ περισσότερο. Λιώστε τη ζελατίνη σε μια αργή φωτιά, αφήστε την να κρυώσει. Σε μια λεπτή στάλα, εισάγετε τη ζεστή ζελατίνη σε αστραφτερά λευκά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα πουλερικά σουφλέ, αυτό είναι καλό επειδή οι κρόκοι χρησιμοποιούνται μαζί με πρωτεΐνες. Βάλτε ένα λουτρό νερού, χτυπάτε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη. Είναι σημαντικό το βραστό νερό να μην φτάνει στο μπολ με κρόκους, διαφορετικά θα αρχίσουν να μαγειρεύουν, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο. Συνδυάστε τη μάζα του κτυπημένου κρόκου με πρωτεΐνες. Εξακολουθούν να χρειάζονται κέικ: λάβει μια μορφή split, τοποθετήστε το στο κάτω μέρος κέικ, χύστε το σουφλέ, καλύψει το δεύτερο Korzh, θέση στο ψυγείο. Όταν του πουλιού το γάλα σκληραίνει, αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε το από τη μορφή, και στη συνέχεια λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, χρησιμοποιώντας γράσο του άνω λεπίδας και τις πλευρές. Προετοιμασία ενός κέικ στο σπίτι δεν είναι μεγάλη υπόθεση, αξίζει να δοκιμάσετε μία φορά, και αυτή η συνταγή θα παραμείνει στην οικογένειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σχόλια

σχόλια