Ψημένα συνταγές ορτυκιού

Το κρέας ορτυκιού και τα αυγά είναι μεταξύ αυτώνπροϊόντα που θεωρούνται διαιτητικά. Επιπλέον, αυτό ήταν γνωστό ακόμη και στην αρχαιότητα. Όπως μαρτυρούν ιστορικές πηγές, ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο γνώριζαν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κρέατος αυτού του μικρού πουλιού της οικογένειας των κοτόπουλου. Τότε βέβαια μιλούσαμε για άγρια ορτύκια που κυνηγούσε ο κόσμος. Σήμερα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ψητό ορτύκι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από αυτό το τρυφερό κρέας: το πουλί εκτρέφεται σε πολλές φάρμες και πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Αν ξαναδιαβάσετε βιβλία με παλιές γαστρονομικές συνταγές, μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα και μοναδικά πιάτα εκεί. Έτσι, στο τραπέζι σέρβιραν ορτύκια ψημένα με κεράσια, λίγκονμπερι και μήλα και ετοίμασαν ειδικές σάλτσες για το πουλί. Γενικά, αυτό το πουλάκι θεωρούνταν βασιλικό πιάτο στη Ρωσία. Σήμερα, τα πιάτα ορτυκιού σερβίρονται στα πιο φημισμένα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, καθώς οι υψηλές γευστικές ιδιότητες του κρέατος ορτυκιού, το άρωμα, η τρυφερότητα και η ζουμερή του γεύση εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Όπως κάθε λιχουδιά, έτσι και τα ορτύκια είναι αρκετά ακριβά στα εστιατόρια. Εν τω μεταξύ, κάθε νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει ένα τόσο απλό και ταυτόχρονα πολύ εκλεπτυσμένο πιάτο όπως τα ορτύκια ψημένα με γαρνιτούρα λαχανικών. Αυτό το πιάτο, εκτός από τα βασικά του πλεονεκτήματα – γεύση, έχει και πολλά άλλα οφέλη. Πρώτον, θα κοστίσει πολύ λίγο, και αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό σήμερα. Και δεύτερον, είναι μια πολύ βολική επιλογή για κύριο πιάτο αν περιμένετε καλεσμένους. Συνήθως, η οικοδέσποινα ξοδεύει τόση ενέργεια και νεύρα πριν δεχθεί καλεσμένους που όταν έρθει η ώρα, θέλει μόνο ένα πράγμα: να πέσει σε μια καρέκλα και να μην κάνει τίποτα. Τα κύρια πιάτα είναι αυτά που απαιτούν τη μεγαλύτερη προσπάθεια. Αλλά στην περίπτωση της συνταγής μας, τίποτα τέτοιο δεν θα σας συμβεί. Το θέμα είναι ότι όλη η δουλειά μπορεί (και πρέπει) να γίνει την προηγούμενη μέρα. Και την ημέρα της γιορτής δεν έχετε παρά να βάλετε το ταψί με όλη σας την ομορφιά στο φούρνο και σε 30-35 λεπτά θα μπορείτε να απολαύσετε τη χαρά των παρευρισκομένων!

Η συνταγή για το ψήσιμο των ορτυκιών

Προϊόντα:

ορτύκια
αλάτι, πιπέρι
σκόρδο
λίγο φρέσκα πράσινα
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
μέλι
σάλτσα σόγιας
μπέικον

Για το μαξιλάρι λαχανικών θα χρειαστούμε:πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μάραθο, μερικές λευκές ρίζες, σέλινο, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο. Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ορτύκια. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε και χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε τα πουλιά με αλάτι και πιπέρι, βάλτε μέσα μερικά κοτσάνια μαϊντανό και άνηθο και ένα κομμάτι σκόρδο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Αυτό μπορεί να γίνει και την προηγούμενη μέρα, οπότε τα ορτύκια θα μαριναριστούν καλά και θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Όλα τα λαχανικά που υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιηθούν για το συνοδευτικό μπορούν να ετοιμαστούν και το βράδυ. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, να πασπαλιστούν με χοντρό αλάτι και πιπέρι, να περιχυθούν με ελαιόλαδο και να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος. Εξαίρεση αποτελούν οι πατάτες, οι οποίες πρέπει να προστεθούν αμέσως πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσπαθώντας να τα κατανείμετε όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Τοποθετούμε από πάνω τα ορτύκια και κολλάμε στο στήθος τους ένα κομμάτι μπέικον με οδοντογλυφίδες. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και η προετοιμασία όλων των υλικών δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια τον απαιτούμενο αριθμό ορτυκιών με βάση τον αριθμό των καλεσμένων και να ετοιμάσετε, για παράδειγμα, όχι ένα ταψί, αλλά δύο. Η επιτυχία είναι εγγυημένη: το πιάτο είναι νόστιμο, φαίνεται όμορφο και είναι επίσης πολύ υψηλό σε θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, η θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος ορτυκιού είναι πέντε φορές μεγαλύτερη από αυτή του κοτόπουλου! Σημειώσεις συνταγής:

Τα λαχανικά για ένα μαξιλάρι μπορεί να είναι οτιδήποτε - όλα εξαρτώνταιαπό τις προτιμήσεις σας και, φυσικά, από την εποχή. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρές νεαρές πατάτες, είναι πολύ γρήγορα προετοιμασμένη και μπορεί να ψηθεί εξ ολοκλήρου.
Αν περιμένετε πολλούς επισκέπτες, και εσείςφαίνεται ότι ένα μόνο πιάτο λαχανικών δεν μπορεί να κάνει, μπορείτε να προετοιμάσετε επιπλέον ένα χαλαρό ρύζι ή ριζότο. Το ρύζι συνδυάζεται τέλεια με ψημένα λαχανικά και πουλερικά.
Για το ψήσιμο είναι προτιμότερο να επιλέξετε νέουςορτύκι (το πουλί αρχίζει να σφάζεται μετά από ενάμισι μήνα). Αν παλαιότερα ορτύκια, είναι καλύτερα να μαγειρεύουν - αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ζωμό, αναντικατάστατο στη διαιτητική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Εμείς δεν δίνουν το ακριβές ποσό της κάθε συστατικό, το οποίο αποτελεί μέρος του μαρινάδα για ορτύκια, καθώς είναι θέμα γούστου, είναι πάνω του και να καθοδηγείται.

Ξέρεις ήδη να ψήνεις ορτύκια.Και επιπλέον, μια συνταγή για την παρασκευή εύθρυπτου ρυζιού, όπως συμβουλεύει ο ιστορικός της ρωσικής κουζίνας και γενικά ένας καλός γνώστης των γαστρονομικών μυστικών V.V. Τρόπος παρασκευής: Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για άλλα 7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, τυλίγουμε το τηγάνι σε μια πετσέτα και αφήνουμε το ρύζι για περίπου 10 λεπτά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο. Αυτό το ρύζι είναι τέλειο ως συνοδευτικό για πολλά πιάτα με κρέας και ψάρι – σημειώστε.