Τα ορτύκια και τα αυγά είναι μεταξύ αυτώνπροϊόντα που θεωρούνται διαιτητικά. Και αυτό ήταν γνωστό στην αρχαιότητα. Σύμφωνα με ιστορικές πηγές, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κρέατος αυτού του μικρού πουλιού της οικογένειας κοτόπουλου ήταν γνωστές ακόμη και στην αρχαία Αίγυπτο. Φυσικά, τότε ήταν ένα ζήτημα των άγριων ορτυκιών, τα οποία οι άνθρωποι εξήγαγαν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού. Σήμερα μαγειρεύουμε ψητά ορτύκια ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με μαλακό κρέας που δεν είναι δύσκολο: ένα πουλί που εκτρέφονται σε πολλά αγροκτήματα, και πωλείται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Αν διαβάζετε βιβλία με παλιές συνταγές μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα και μοναδικά πιάτα. Έτσι, τα ορτύκια σερβίρονται στο τραπέζι, ψημένα με κεράσια, βακκίνια, μήλα, παρασκευάζονται ειδικές σάλτσες για πουλερικά. Και γενικά, αυτό το μικρό πουλί στη Ρωσία θεωρήθηκε βασιλικό πιάτο. Επί του παρόντος, ορτύκια πιάτα που σερβίρονται στα πιο πολυτελή εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, όπως η υψηλή γεύση του κρέατος ορτύκια, τη γεύση, την τρυφερότητα και το χυμώδες της εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες. Όπως κάθε πιάτο λεπτότητας, η στάμνα ορτυκιού σε ένα εστιατόριο αρκετά ακριβό. Εν τω μεταξύ, τον ώμο οποιουδήποτε ιδιοκτήτη για να δημιουργήσετε μια απλή μέθοδο για το μαγείρεμα και, συνεπώς, πολύ νόστιμο πιάτο όπως ορτύκια, ψημένο με γαρνιτούρα λαχανικά. Αυτό το πιάτο, εκτός από τα κύρια πλεονεκτήματα - αρωματική ουσία, έχει πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα. Πρώτον, θα κοστίσει πολύ φθηνά και αυτή η στιγμή είναι πολύ σημαντική για σήμερα. Και δεύτερον, αυτή είναι μια πολύ βολική επιλογή για την κύρια πίστα, αν περιμένετε τους επισκέπτες. Συνήθως η οικοδέσποινα πριν από τη λήψη τους επισκέπτες ξοδεύουν τόσο πολλή προσπάθεια και τα νεύρα ότι όταν έρθει η ώρα «Χ», ήδη θα ήθελαν τίποτα περισσότερο από το να πέσουν σε μια καρέκλα και δεν κάνουν τίποτα. Ειδική εργασία απαιτείται μόνο τα κύρια πιάτα. Αλλά στην περίπτωση της συνταγής μας, τίποτα τέτοιο δεν σας απειλεί. Το γεγονός είναι ότι όλη η δουλειά μπορεί και πρέπει να γίνει την προηγούμενη μέρα. Και σε μια ημέρα γιορτής θα βάλει μόνο στο φούρνο ταψί με όλη την ομορφιά και 30-35 λεπτά για να πάρει την απόλαυση των παρόντων!

Η συνταγή για το ψήσιμο των ορτυκιών

Προϊόντα:

• ορτύκια
• αλάτι, πιπέρι
• σκόρδο
• λίγο φρέσκα πράσινα
• ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού
• μέλι
• σάλτσα σόγιας
• μπέικον

Για ένα μαξιλάρι λαχανικών χρειαζόμαστε: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μάραθο, λίγο λευκό ρίζες, προήλθε σέλινο, μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο. Μέθοδος παρασκευής: Πλένετε και στεγνώνετε τα ορτύκια. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Πουλιά για να τρίβετε με αλάτι και πιπέρι, μέσα σε ένα ζευγάρι μίσχους μαϊντανό και άνηθο και ένα κομμάτι σκόρδο. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ και ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα. Αυτό μπορεί να γίνει την παραμονή, στην περίπτωση αυτή το ορτύκι θα μαριναριστεί καλά και θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις. Όλα τα λαχανικά που υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιηθούν για γαρνίρισμα, επίσης, μπορούν να ετοιμαστούν το βράδυ. Θα πρέπει να πλένονται, να βουρτσίζονται, να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, να πασπαλίζονται με μεγάλο αλάτι και πιπέρι, να πασπαλίζονται με ελαιόλαδο και να τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Η εξαίρεση είναι οι πατάτες, πρέπει να προστεθούν αμέσως πριν το μαγείρεμα. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, προσπαθώντας να το διανείμουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Στην κορυφή βάλτε το ορτύκια, στα στήθη των οποίων αποδίδουν οδοντογλυφίδες σε ένα κομμάτι μπέικον. Ψήνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή και η προετοιμασία όλων των συστατικών δεν θα διαρκέσει πολύ. Μπορείτε να υπολογίσετε με σαφήνεια τον απαιτούμενο αριθμό ορτυκιών ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών και να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, όχι ένα δίσκο ψησίματος, αλλά δύο. Η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη: το πιάτο είναι νόστιμο, φαίνεται ωραίο και ταυτόχρονα υψηλό σε θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, το θερμιδικό περιεχόμενο του κρέατος ορτυκιών είναι πέντε φορές υψηλότερο από αυτό του κρέατος κοτόπουλου! Σημειώσεις σχετικά με τη συνταγή:

• Τα λαχανικά για ένα μαξιλάρι μπορεί να είναι οτιδήποτε - όλα εξαρτώνταιαπό τις προτιμήσεις σας και, φυσικά, από την εποχή. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρές νεαρές πατάτες, είναι πολύ γρήγορα προετοιμασμένη και μπορεί να ψηθεί εξ ολοκλήρου.
• Αν περιμένετε πολλούς επισκέπτες, και εσείςφαίνεται ότι ένα μόνο πιάτο λαχανικών δεν μπορεί να κάνει, μπορείτε να προετοιμάσετε επιπλέον ένα χαλαρό ρύζι ή ριζότο. Το ρύζι συνδυάζεται τέλεια με ψημένα λαχανικά και πουλερικά.
• Για το ψήσιμο είναι προτιμότερο να επιλέξετε νέουςορτύκι (το πουλί αρχίζει να σφάζεται μετά από ενάμισι μήνα). Αν παλαιότερα ορτύκια, είναι καλύτερα να μαγειρεύουν - αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ζωμό, αναντικατάστατο στη διαιτητική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Εμείς δεν δίνουν το ακριβές ποσό της κάθε συστατικό, το οποίο αποτελεί μέρος του μαρινάδα για ορτύκια, καθώς είναι θέμα γούστου, είναι πάνω του και να καθοδηγείται.

Πώς να ψήσετε ορτύκια, ξέρετε ήδη. Και εκτός από τη συνταγή για την προετοιμασία του εύθρυπτου ρυζιού, όπως συνέστησε ο ιστορικός της ρωσικής κουζίνας, και ο V. V. Pokhlebkin, ένας λεπτός γνώστης των μαγειρικών μυστικών γενικότερα. Μέθοδος προετοιμασίας Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, ρίξτε κρύο νερό και βράστε. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά, και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7 λεπτά. Απενεργοποιήστε την εστία, τυλίξτε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το ρύζι για 10 λεπτά. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Αυτό το ρύζι είναι εξαιρετικό σαν ένα παραβολικό πιάτο για πολλά πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια - σημειώστε.

Σχόλια

σχόλια