Καμία διακοπή στη ζωή μας δεν μπορεί να κάνει χωρίςαλκοολούχα ποτά. Και δεν έχει σημασία πόσο πολύ λένε οι γιατροί, ότι "πόσιμο - βλάβη στην υγεία", το αλκοόλ από αυτή τη φράση δεν είναι πλέον. Μπορεί να αγοραστεί σε ένα παντοπωλείο, σε ένα φαρμακείο και ακόμη και στα οικονομικά τμήματα, με την επιγραφή "καθαριστικό"! Φυσικά, δεν είναι ο καθένας σαν απεριόριστη μεθυστικότητα και αγοράζουν ακατάλληλα ποτά για λήψη από το στόμα. Όχι ... Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι οι Ρώσοι εξακολουθούν να γνωρίζουν το μέτρο και να προσπαθήσουν να αποκτήσουν ποιοτική βότκα, κονιάκ μακράς ηλικίας ή ακριβό αρωματικό κρασί. Ποικιλίες αλκοολούχων ποτών έχουν περάσει εδώ και πολύ καιρό, όταν πολλά φιαλίδια φθηνού λιμανιού του Port ήταν μοναχικά στα ράφια των καταστημάτων. Τώρα, αν θέλετε, μπορούμε να δοκιμάσουμε το πραγματικό γαλλικό κρασί, το αμερικανικό ουίσκι, την αγγλική Scotch, και το πιο μυστηριώδες από όλα τα ποτά στον κόσμο είναι το αψέντι. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε ειδικά γι 'αυτόν και θα μάθουμε πώς να πίνουμε αψέντι σωστά. Κανένα άλλο αλκοόλ δεν συνδέεται με τόσες πολλές γρίφες, μύθους και φήμες. Και κανένα άλλο ποτό δεν έχει κερδίσει τόσους γνωστούς θαυμαστές - Van Gogh, Hemingway, Picasso - αυτοί οι σπουδαίοι άνθρωποι ήταν γνωστοί ως άπληστοι οπαδοί του αψέντι, όπως αυτοί λέγονταν absinthists. Και για να καταλάβετε όλα τα μυστικά αυτού του ποτού, πρέπει να πάτε λίγο πιο βαθιά στην ιστορία του.
Πώς όλα άρχισαν
Αψέντι ... Ο προκάτοχός του είναι το πεύκοτο βάμμα που χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο από τους αρχαίους Έλληνες. Το 1792, ένας άνθρωπος που ονομάζεται Pier Ordière, έγραψε μια συνταγή για τον αψέντι, καθιστώντας έτσι τον πρωτοπόρο του. Από την αρχή της ύπαρξής του, το ποτό αυτό χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς, θεωρήθηκε πανάκεια για όλες τις ασθένειες και ονομάστηκε «Πράσινη νεράιδα». Αντιμετωπίζουν άτομα με κακή όρεξη, καθώς και με προβλήματα πέψης. Ως αλκοολούχο ποτό, το αψέντι έγινε γνωστό σε όλο τον XVIII αιώνα, ήταν φτιαγμένο από βάμμα αγγελδαριού και αλκοόλ, προσθέτοντας και άλλα βότανα. Το βάμμα αποστάχθηκε σε ειδικό κύβο απόσταξης. Από τότε, η γεύση και το άρωμα του ποτού δεν έχει αλλάξει καθόλου - έχει πικρή επίγευση και έντονο άρωμα αψιθιάς και γλυκάνισου. Η έναρξη της βιομηχανικής παραγωγής αψέντι συνέβη το 1797, όταν ο συγγενής του αψένου δημιουργού Henry-Louis Pernod άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή του. Η Αψέντι έλαβε καλύτερα στη Γαλλία. Εκείνη την εποχή, οι Γάλλοι χρησιμοποίησαν το ποτό και όχι για τον προορισμό του: χρησιμοποιήθηκε ως προληπτικός παράγοντας για τις πληγές και τις τροπικές ασθένειες στο γαλλικό στρατό. Αυτό ήταν σημαντικό, καθώς η Γαλλία διεξήγαγε πόλεμο με τις φυλές της Βόρειας Αφρικής. Χρόνια πέρασαν και από τις αρχές του 19ου αιώνα, το αψέντι άρχισε σταδιακά να κερδίζει δημοτικότητα σε άλλες χώρες, και σύντομα κέρδισε φήμη στα ανώτερα στρώματα της κοινωνίας, έλαβε το όνομα "ποτό της Βοημίας". Οι θαυμαστές του ήταν συγγραφείς και ποιητές που στα έργα τους συχνά ανέφεραν αψέντι - πώς να πίνουν, πότε να πίνουν και τι να πίνουν. Οι καλλιτέχνες και οι γλύπτες, επίσης, δεν στερούνται προσοχής ένα μποέμικο ποτό, για παράδειγμα ο Πικάσο, έκανε ένα χάλκινο γλυπτό και το ονόμασε "Ποτήρι αψέντι".
Διαφωνίες και αμφιβολίες
Με την έναρξη του ΧΧ αιώνα άρχισε να πέφτει το αψέντιδυσφημίες. Σταδιακά η εντύπωση ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ποτού επηρεάζει την ψυχική υγεία των ανθρώπων, και εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να πίνουν αψέντι αναπόφευκτα να κερδίσουν ένα νευρικό κλονισμό, ή, ακόμα χειρότερα, μια ανίατη αλκοολισμό. Η πώληση και η παραγωγή του ποτού άρχισαν να διακόπτονται και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες απαγορεύτηκε τελείως. Πράγματι, οι γιατροί που παρακολούθησαν ανθρώπους που κατανάλωσαν αψέντι σε μεγάλες ποσότητες επιβεβαίωσαν ότι το ποτό οδηγεί σε ψευδαισθήσεις και, κατά συνέπεια, στην ανάπτυξη σχιζοφρένειας. Έτσι, για παράδειγμα, ένας αγρότης Jean Lanfrey, υπό την επήρεια του αψέντι και άλλου αλκοόλ, πυροβόλησε την οικογένειά του. Κατά την εμφάνιση αυτής της ασθένειας, κατηγορήθηκε η θιουόνη - μια αιθερική ουσία που περιέχεται στο αψέντι. Ωστόσο, τελικά κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη. Αποδεικνύεται ότι η βλάβη στο σώμα δεν προήλθε από τη θουνόνη, αλλά από την κακή ποιότητα του αλκοόλ που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του ποτού και, φυσικά, από την υπερβολική αντοχή του - το αψέντι περιείχε σχεδόν το 72% του αλκοόλ. Η απαγόρευση της παραγωγής και της κατανάλωσης του αψέντι στις χώρες της ΕΕ άρθηκε μόλις το 1981. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελβετία - η γενέτειρα αυτού του ποτού - ανέβαλε τον περιορισμό μόνο στις αρχές του XXI αιώνα, αλλά με μια προϋπόθεση - το περιεχόμενο του thujone στο ποτό δεν πρέπει να υπερβαίνει έναν ορισμένο κανόνα.
Ας επιστρέψουμε στο παρόν
Το σύγχρονο αψέντι έχει τους ίδιους 70 βαθμούςδύναμη, αλλά στην παραγωγή της χρησιμοποιεί αλκοόλ και άλλα συστατικά υψηλής ποιότητας. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το πιείτε χωρίς να σκέφτεστε τις δόσεις. Οποιοδήποτε αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες δεν θα σας φέρει στο καλό. Το σύγχρονο αψέντι μπορεί να είναι κίτρινο, διαφανές, καφέ, κόκκινο, αλλά πιο συχνά αυτό το ποτό είναι ελαφρύ σμαραγδένιο χρώμα. Πριν από το πόσιμο αψέντι αραιώνεται με νερό, και από αυτό γίνεται θολό, αποκτώντας μια μικρή "άκαμπτη" εμφάνιση. Οι βαθμοί του αψέντι διαφέρουν σημαντικά στην ποιότητα. Το καλύτερο και πιο ακριβό ποτό που γίνεται από το αλκοόλ σταφυλιών, φθηνότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν τακτικές αλκοόλ εμποτισμένο αφήνει αρτεμισία, αψέντι θεωρείται ότι είναι η πιο φθηνή, από το αλκοόλ με την προσθήκη των σχετικών αποσπασμάτων. Στην πώληση υπάρχουν και απομιμήσεις, που με υπερηφάνεια ονομάζονταν αψέντι. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το ψεύτικο από τη δύναμη του ποτού. Υπάρχει ένα αψέντι με δύναμη 55 μοίρες. Είναι απλώς ένα γλυκαρισμένο βάμμα πετεινού που δεν περιέχει αιθέρια έλαια και δεν έχει καμία σχέση με πραγματικό αψέντι. Και όμως αυτό το ποτό, σε σύγκριση με τη βότκα, είναι εύκολο να πίνετε. Αυτό είναι το μοναδικό του πλεονέκτημα. Πηγαίνοντας να δοκιμάσετε το αψέντι, είναι καλύτερο να μην διαθέτετε χρήματα και να αγοράσετε ένα καλό ποτό ενός γνωστού κατασκευαστή, επειδή η υγεία, όπως γνωρίζετε, είναι πιο ακριβή από οποιαδήποτε χρήματα. 
Πώς να πίνετε άφθονα σωστά
Έτσι, αποφασίσατε να δοκιμάσετε το πιο μυστηριώδεςαλκοολούχο ποτό στον κόσμο; Εάν συμβεί αυτό στην εταιρεία, πρώτα πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες και να κατανοήσετε πώς να πίνετε άφθονα σωστά, ώστε να μην παγιδευτείτε μπροστά σε έμπειρους ανθρώπους. Αρχικά σημειώστε ότι το αψέντι είναι ένα πικρό ποτό, ειδικά στη βιομηχανική παραγωγή. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε αψέντι τον εαυτό σας, τότε θα είναι πιο ευχάριστο στο γούστο, αλλά αυτή είναι μια μάλλον περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, δεξιότητες, και τη διαθεσιμότητα των ειδικών οργάνων. Με παραδοσιακή χρήση, το αψέντι προστίθεται με κρύο νερό. Χύνεται σε ένα ποτήρι μέσα από μια ειδική τρύπα στην τρύπα, στην οποία είναι ένα κομμάτι ζάχαρης. Η ζάχαρη σκοτώνει λίγο πικρία και η χρήση του ποτού γίνεται πιο ευχάριστη. Το πιο σωστό ποσοστό επί τοις εκατό για αραίωση του αψέντι είναι 1: 5, δηλαδή ένα μέρος του ποτού και πέντε μέρη νερού. Για να ξεφορτωθείτε εντελώς τη γεύση της πικρίας στο στόμα σας βοηθά μια φέτα λεμονιού. Το πραγματικό αποτέλεσμα του αψέντι δεν είναι καθόλου η τοξίκωση. Όλοι το θεωρούν διαφορετικό. Κάποιος χαλαρώνει, κάποιος αντίθετα μπορεί να μετατρέψει τα βουνά. Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται αφόρητη ευτυχία, και το χαμόγελο δεν βγαίνει από τα πρόσωπά τους. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διάθεση ενός ατόμου και της προσωπικότητάς του. Επομένως, πριν πιείτε το αψέντι, απορρίψτε όλη την ένταση, χαλαρώστε και συντονίστε σε μια καλή ξεκούραση.
Αρκετοί τρόποι για την προετοιμασία του αψέντι
Ο τρόπος που ήρθε σε μας από τη Γαλλία - απόπαραδοσιακή διαφέρει μόνο από τις αναλογίες του νερού. Ρίχνουμε ένα μέρος του αψέντι στο ποτήρι, παίρνουμε ένα ειδικό κουτάλι, πάνω στο οποίο βάζουμε ζάχαρη και ρίχνουμε τρία μέρη κρύου νερού. Ο τσεχικός τρόπος αποκλείει εντελώς την προσθήκη νερού. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το κουτάλι και, τοποθετώντας έναν κύβο ζάχαρης πάνω του, ρίχνετε το αψέντι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ λιωμένης ζάχαρης και ένα ποτό. Αυτό το κοκτέιλ είναι μεθυσμένο λίγο ζεστό. Υπάρχει επίσης ένας ρωσικός τρόπος χρήσης του αψέντι. Ξεχωριστά, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται και αραιώνεται με ένα ποτό στη σωστή αναλογία. Αυτό το κοκτέιλ μαλακώνει καλύτερα τη γεύση του αψέντι. Το ποτό μπορεί και δεν πρέπει να αραιωθεί, μόνο πριν πιείτε το αψέντι σε καθαρή μορφή, πρέπει να ψυχθεί έντονα. Ένα καθαρό ποτό είναι μεθυσμένο σε μικρές δόσεις, περίπου 30 γραμμάρια.
Μπορεί το αψίνι να είναι επικίνδυνο;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αψέντι είναιthujone, μια ουσία που περιέχεται στην αψιθιά. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία μπορεί να γίνει επικίνδυνο φάρμακο. Ακόμα και στην εποχή της εμφάνισης των επιστημόνων αψέντι διεξήγαγαν πειράματα σε σχέση με την οποία ήταν σαφές ότι κάποιοι άνθρωποι, η κατανάλωση αυτού του ποτού μπορεί να προκαλέσει μια κατάσχεση, μια ισχυρή παραβίαση του νευρικού συστήματος, σπασμοί, και άλλα δυσάρεστα πράγματα. Ορισμένοι γιατροί ισχυρίστηκαν ότι το αψέντι είναι εθιστικό, συγκρίσιμο με τον εθισμό στην ηρωίνη, και ακόμη και η διαδικασία της παρασκευής του είναι κάπως παρόμοια με την εισαγωγή ηρωίνης ενδοφλέβια. Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις δηλώσεις εμφανίστηκαν σε μια εποχή που η επιστήμη δεν έχει φτάσει ακόμα στα σημερινά της ύψη. Ναι, και η φήμη του αψέντι από πολλές απόψεις εξελίχθηκε από τις αναφορές διάσημων ανθρώπων που το χρησιμοποίησαν. Ίσως δεν ήξεραν πώς να πίνουν σωστά το αψέντι, ή ίσως ήταν απλώς ψυχικά μη ισορροπημένοι άνθρωποι. Μετά από όλα, το να είσαι διάσημος δεν είναι εύκολο! Για παράδειγμα, υπάρχει κερδοσκοπία που Βίνσεντ βαν Γκογκ κάτω από την επιρροή του αψέντι κόψει το αυτί του, αλλά την ίδια στιγμή, αν έχετε μελετήσει την ζωή του καλλιτέχνη, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με αυτό στην οικογένειά ψυχικές διαταραχές του κληρονομική. Και έπινε όχι μόνο το αψέντι, πολύ κακομεταχείριση και άλλο αλκοόλ, και κάποτε ακόμη και προσπάθησε να πιει τερεβινθέα. Όλα αυτά μας κάνουν, σύγχρονους ανθρώπους, να δούμε αυτές τις δηλώσεις λίγο-πολύ δύσκολες. Είναι αλήθεια ότι το αψέντι είναι ένα φάρμακο, τελικά, ρωτάς; Και ναι, και όχι. Όλα εξαρτώνται από την "πληρότητα του γεμάτου γυαλιού". Ως εκ τούτου, να πίνετε ή να μην πίνετε - εξαρτάται από εσάς. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι και να θυμάστε τι πρέπει να γνωρίζετε με κάθε τρόπο, μην το παρακάνετε με τη χρήση του. Μετά από όλα, κανείς δεν μπορεί να ξέρει πώς το σώμα σας θα αντιδράσει σε ένα δίκαιο ποσό αυτού του ποτού.
