Καμία διακοπές στη ζωή μας δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίςαλκοολούχα ποτά. Και όσο κι αν επαναλαμβάνουν οι γιατροί ότι «ποτό — βλάψει την υγεία σου», αυτή η φράση δεν μείωσε την ποσότητα του αλκοόλ που καταναλώθηκε. Μπορεί να αγοραστεί σε παντοπωλεία, φαρμακεία, ακόμη και σε τμήματα υλικού, με την ένδειξη «προϊόν καθαρισμού»!; Φυσικά, δεν επιδίδονται όλοι στην υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και δεν αγοράζουν ακατάλληλα ποτά για κατανάλωση. Όχι όλα... Κάποιος μάλιστα μπορεί να πει ότι οι Ρώσοι εξακολουθούν να γνωρίζουν πότε πρέπει να σταματήσουν και να προσπαθήσουν να αγοράσουν βότκα υψηλής ποιότητας, κονιάκ παλαιωμένο για πολλά χρόνια ή ακριβό αρωματικό κρασί. Η ποικιλία των αλκοολούχων ποτών έχει ξεπεράσει εδώ και καιρό τα όρια, όταν πολλά μπουκάλια φθηνού Port στέκονταν μόνα τους στα ράφια των καταστημάτων. Τώρα, αν θέλουμε, μπορούμε να δοκιμάσουμε πραγματικό γαλλικό κρασί, αμερικάνικο ουίσκι, αγγλικό σκωτσέζικο και το πιο μυστηριώδες από όλα τα ποτά στον κόσμο - το αψέντι. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για αυτό και θα μάθουμε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι. Κανένα άλλο αλκοόλ δεν συνδέεται με τόσα πολλά μυστήρια, μύθους και φήμες. Και κανένα άλλο ποτό δεν έχει κερδίσει τόσους πολλούς διάσημους θαυμαστές - τον Βαν Γκογκ, τον Χέμινγουεϊ, τον Πικάσο - αυτοί οι σπουδαίοι άνθρωποι ήταν γνωστοί ως άπληστοι λάτρεις του αψέντι, όπως τους έλεγαν τότε - αψέντι. Και για να κατανοήσετε όλα τα μυστικά αυτού του ποτού, θα πρέπει να εμβαθύνετε λίγο στην ιστορία του.
Πώς όλα άρχισαν
Αψέντι... Προκάτοχός του θεωρείται η αψιθιάένα βάμμα που χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο οι αρχαίοι Έλληνες. Το 1792, ένας άντρας ονόματι Pierre Ordinier έγραψε μια συνταγή για το αψέντι, με αποτέλεσμα να γίνει ο ανακάλυψή του. Από την αρχή της ύπαρξής του, αυτό το ποτό χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς, θεωρήθηκε πανάκεια για όλες τις ασθένειες και ονομαζόταν «Πράσινη Νεράιδα». Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ατόμων με κακή όρεξη και πεπτικά προβλήματα. Το αψέντι έγινε γνωστό ως αλκοολούχο ποτό τον ίδιο 18ο αιώνα, παρασκευάστηκε από βάμμα αψιθιάς και αλκοόλ, προσθέτοντας άλλα βότανα. Το βάμμα αποστάχθηκε σε ειδικό κύβο απόσταξης. Από τότε, η γεύση και το άρωμα του ποτού δεν έχει αλλάξει καθόλου - έχει πικρή επίγευση και έντονο άρωμα αψιθιάς και γλυκάνισου. Η βιομηχανική παραγωγή του αψέντι ξεκίνησε το 1797, όταν συγγενής του δημιουργού του αψέντι — Ο Henry-Louis Pernot άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή του. Το αψέντι έτυχε της καλύτερης υποδοχής στη Γαλλία. Εκείνη την εποχή, οι Γάλλοι χρησιμοποιούσαν το ποτό για άλλους σκοπούς: χρησιμοποιήθηκε ως προφυλακτικό για πληγές και τροπικές ασθένειες στον γαλλικό στρατό. Αυτό ήταν σχετικό επειδή η Γαλλία βρισκόταν σε πόλεμο με τις φυλές της Βόρειας Αφρικής. Πέρασαν χρόνια και στις αρχές του 19ου αιώνα, το αψέντι άρχισε σταδιακά να κερδίζει δημοτικότητα σε άλλες χώρες και σύντομα κέρδισε φήμη στα ανώτερα κλιμάκια της κοινωνίας, λαμβάνοντας το όνομα «ποτό της μποέμιας». Συγγραφείς και ποιητές ήταν γνωστοί ως θαυμαστές του, οι οποίοι πολλές φορές ανέφεραν το αψέντι στα έργα τους - πώς να το πιείτε, πότε να το πιείτε και με τι να το πιείτε. Καλλιτέχνες και γλύπτες έδωσαν επίσης προσοχή στο μποέμ ποτό, για παράδειγμα, ο Πικάσο δημιούργησε ένα χάλκινο γλυπτό και το ονόμασε "Ένα ποτήρι αψέντι".
Διαφωνίες και αμφιβολίες
Με την έλευση του 20ου αιώνα, το αψέντι άρχισε να πέφτειδυσμένεια. Σταδιακά, προέκυψε η άποψη ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ποτού επηρεάζει την ψυχική υγεία των ανθρώπων και όσοι δεν ξέρουν πώς να πίνουν σωστά το αψέντι θα αναπτύξουν αναπόφευκτα νευρική διαταραχή ή, ακόμη χειρότερα, ανίατο αλκοολισμό. Η πώληση και η παραγωγή του ποτού άρχισε να διακόπτεται και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες απαγορεύτηκε εντελώς. Και πράγματι, οι γιατροί που παρατήρησαν άτομα που κατανάλωναν αψέντι σε μεγάλες ποσότητες επιβεβαίωσαν ότι το ποτό οδηγεί σε παραισθήσεις και, κατά συνέπεια, στην ανάπτυξη σχιζοφρένειας. Για παράδειγμα, ο αγρότης Gene Lanfray, υπό την επήρεια αψέντιου και άλλου αλκοόλ, πυροβόλησε την οικογένειά του. Η θουγιόνη, μια βασική ουσία που περιέχεται στο αψέντι, κατηγορήθηκε για την πρόκληση αυτής της ασθένειας. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτή η δήλωση είναι θεμελιωδώς εσφαλμένη. Αποδεικνύεται ότι δεν ήταν η θουγιόνη που προκάλεσε βλάβη στο σώμα, αλλά η κακή ποιότητα του αλκοόλ που χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία του ποτού και, φυσικά, η υπερβολική του δύναμη - το αψέντι περιείχε σχεδόν 72 τοις εκατό αλκοόλ. Η απαγόρευση παραγωγής και κατανάλωσης αψέντιου στην Ευρωπαϊκή Ένωση άρθηκε μόλις το 1981. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ελβετία, η γενέτειρα αυτού του ποτού, άρει τον περιορισμό μόνο στις αρχές του 21ου αιώνα, αλλά με έναν όρο - η περιεκτικότητα σε θουγιόνη στο ποτό δεν πρέπει να υπερβαίνει έναν ορισμένο κανόνα.
Ας επιστρέψουμε στο παρόν
Το σύγχρονο αψέντι έχει ακόμα τους ίδιους 70 βαθμούςδύναμη, ωστόσο, στην παραγωγή του χρησιμοποιείται αλκοόλ και άλλα υψηλής ποιότητας συστατικά. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το πιείτε χωρίς να σκεφτείτε τις δόσεις. Οποιοδήποτε αλκοόλ σε μεγάλες ποσότητες δεν θα σας φέρει κανένα καλό. Το μοντέρνο αψέντι μπορεί να είναι κίτρινο, διαφανές, καφέ, κόκκινο, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό το ποτό έχει ανοιχτό σμαραγδί χρώμα. Πριν πιει το αψέντι, αραιώνεται με νερό, και αυτό το κάνει να θολώνει, αποκτώντας μια ελαφρώς «μη ορεξάτη» όψη. Οι μάρκες του αψέντι διαφέρουν σημαντικά σε ποιότητα. Το καλύτερο και πιο ακριβό ποτό παρασκευάζεται από οινόπνευμα σταφυλιού, οι φθηνότερες ποικιλίες περιλαμβάνουν κανονικό οινόπνευμα με φύλλα αψιθιάς εμποτισμένα σε αυτό, το πιο φθηνό είναι το αψέντι, φτιαγμένο από αλκοόλ με την προσθήκη των απαραίτητων εκχυλισμάτων. Υπάρχουν επίσης ψεύτικα σε πώληση που αυτοαποκαλούνται περήφανα αψέντι. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο από τη δύναμη του ποτού. Υπάρχει «αψέντι» με αντοχή 55 μοιρών. Αυτό είναι απλά ένα ζαχαρούχο βάμμα αψιθιάς που δεν περιέχει αιθέρια έλαια και δεν έχει τίποτα κοινό με το πραγματικό αψέντι. Και όμως, σε σύγκριση με τη βότκα, ένα τέτοιο ποτό είναι εύκολο να πιει. Αυτό είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Όταν σχεδιάζετε να δοκιμάσετε αψέντι, είναι προτιμότερο να μην γλυτώσετε κανένα κόστος και να αγοράσετε ένα καλό ποτό από έναν γνωστό κατασκευαστή, γιατί η υγεία, όπως ξέρουμε, είναι πιο πολύτιμη από οποιαδήποτε χρήματα.
Πώς να πίνετε άφθονα σωστά
Έτσι, αποφασίσατε να δοκιμάσετε το πιο μυστηριώδεςαλκοολούχο ποτό στον κόσμο; Εάν αυτό συμβαίνει σε μια εταιρεία, πρώτα πρέπει να μάθετε μερικούς κανόνες και να καταλάβετε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι για να μην μπείτε σε μπελάδες μπροστά σε άτομα με γνώση. Πρώτον, σημειώστε ότι το αψέντι είναι ένα μάλλον πικρό ποτό, ειδικά βιομηχανικής παραγωγής. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε αψέντι μόνοι σας, τότε θα έχει πιο ευχάριστη γεύση, αλλά αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, ικανότητες και την παρουσία ειδικού εξοπλισμού. Για παραδοσιακή χρήση, προστίθεται κρύο νερό στο αψέντι. Χύνεται σε ένα ποτήρι μέσα από μια ειδική τρυπητή κουτάλα με ένα κομμάτι ζάχαρη πάνω. Η ζάχαρη σκοτώνει λίγο την πίκρα και η κατανάλωση του ποτού γίνεται πιο ευχάριστη. Η πιο σωστή ποσοστιαία λύση για την αραίωση του αψεντιού είναι 1:5, δηλαδή ένα μέρος ποτού και πέντε μέρη νερό. Μια φέτα λεμόνι βοηθά να απαλλαγείτε εντελώς από την πικρή γεύση στο στόμα σας. Η πραγματική επίδραση του αψέντιου δεν μοιάζει καθόλου με τη μέθη. Ο καθένας το νιώθει διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι απλώς χαλαρώνουν, άλλοι, αντίθετα, μπορούν να μετακινήσουν βουνά. Μερικοί άνθρωποι νιώθουν συντριπτική ευτυχία και το χαμόγελο δεν φεύγει ποτέ από το πρόσωπό τους. Πολλά εξαρτώνται από τη διάθεση και την προσωπικότητα ενός ατόμου. Επομένως, πριν πιείτε αψέντι, ανακουφιστείτε από κάθε ένταση, ηρεμήστε και ετοιμαστείτε για μια καλή ξεκούραση.
Αρκετοί τρόποι για την προετοιμασία του αψέντι
Μια μέθοδος που μας ήρθε από τη Γαλλία - απόΤο παραδοσιακό διαφέρει μόνο στις αναλογίες του νερού. Ρίχνουμε ένα μέρος αψέντι σε ένα ποτήρι, παίρνουμε μια ειδική κουτάλα στην οποία βάζουμε ζάχαρη και ρίχνουμε τρία μέρη κρύο νερό. Η τσέχικη μέθοδος εξαλείφει εντελώς την προσθήκη νερού. Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε ένα κουτάλι και, τοποθετώντας ένα κύβο ζάχαρης, ρίξτε το αψέντι. Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ από λιωμένη ζάχαρη και ποτό. Αυτό το κοκτέιλ πίνεται χλιαρό. Υπάρχει και ένας ρωσικός τρόπος να πίνεις αψέντι. Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται χωριστά και αραιώνεται με το ποτό στην απαιτούμενη αναλογία. Αυτό το κοκτέιλ μαλακώνει καλύτερα τη γεύση του αψέντι. Το ποτό δεν χρειάζεται να αραιωθεί, αλλά πριν πιείτε το αψέντι στην καθαρή του μορφή, πρέπει να κρυώσει πολύ. Το αγνό ρόφημα πίνεται σε μικρές δόσεις, περίπου 30 γραμμάρια.
Μπορεί το αψίνι να είναι επικίνδυνο;
Όπως προαναφέρθηκε, η σύνθεση του αψέντιπεριλαμβάνει θουγιόνη, μια ουσία που βρίσκεται στην αψιθιά. Σε μεγάλες ποσότητες, αυτή η ουσία μπορεί να γίνει επικίνδυνο φάρμακο. Ακόμη και κατά τη στιγμή της εμφάνισης του αψέντι, οι επιστήμονες διεξήγαγαν πειράματα, σε σχέση με τα οποία έγινε σαφές ότι σε μερικούς ανθρώπους η χρήση αυτού του ποτού μπορεί να προκαλέσει επιληπτική κρίση, σοβαρή διαταραχή του νευρικού συστήματος, σπασμούς και άλλα δυσάρεστα πράγματα. Μερικοί γιατροί ισχυρίστηκαν ότι το αψέντι ήταν εθιστικό, συγκρίσιμο με τον εθισμό στην ηρωίνη, και ακόμη και η διαδικασία παρασκευής του ήταν κάπως παρόμοια με την ένεση ηρωίνης. Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις δηλώσεις έγιναν σε μια εποχή που η επιστήμη δεν είχε φτάσει ακόμη στα σημερινά της ύψη. Και η φήμη του αψέντι αποτελούταν σε μεγάλο βαθμό από αναφορές διάσημων ανθρώπων που το έπιναν. Ίσως δεν ήξεραν πώς να πίνουν σωστά το αψέντι ή ίσως ήταν απλώς ψυχικά ασταθείς άνθρωποι. Άλλωστε το να είσαι διάσημος δεν είναι εύκολο! Για παράδειγμα, υπάρχει η εικασία ότι ο Βίνσεντ Βαν Γκογκ έκοψε το αυτί του υπό την επίδραση του αψέντι, αλλά ταυτόχρονα, εάν μελετήσετε τη ζωή του καλλιτέχνη, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι οι ψυχικές διαταραχές κληρονομήθηκαν στην οικογένειά του. Και όχι μόνο έπινε αψέντι, έκανε επίσης πολύ μεγάλη κατάχρηση άλλων οινοπνευματωδών ποτών και μια φορά προσπάθησε να πιει τερεβινθίνη. Όλα αυτά μας κάνουν, τους σύγχρονους ανθρώπους, να βλέπουμε αυτές τις δηλώσεις λίγο πολύ δύσπιστα. Είναι όντως ναρκωτικό το αψέντι, ρωτάτε; Ναι και όχι. Όλα εξαρτώνται από την «γεμότητα του χυμένου ποτηριού». Επομένως, το να πιείτε ή να μην πιείτε εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι και να θυμάστε ότι πρέπει να γνωρίζετε με μέτρο σε όλα, να μην το παρακάνετε με τη χρήση του. Άλλωστε, κανείς δεν μπορεί να ξέρει ακριβώς πώς θα αντιδράσει το σώμα σας σε μια αρκετή ποσότητα αυτού του ποτού.
