Είναι οποιαδήποτε ποικιλία κατάλληλη για σαλάτα;
Το κουνουπίδι έχει μια πολύ λεπτή υφή,που αποτελείται από μια σειρά από ταξιανθίες που πιέζονται μεταξύ τους, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για λίγο περισσότερο από μία εβδομάδα. Ανάλογα με την ποικιλία της ταξιανθίας είναι λευκό, ελεφαντόδοντο, κιτρινωπό και μοβ. Είναι όλα κατάλληλα για τη παρασκευή σαλατών, και το χρώμα δεν θα έχει καμία αρνητική επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου. Αγοράζοντας λάχανο στην αγορά, είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στα εξωτερικά δεδομένα του βύσματος, τα οποία πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκούρο χρώμα και η παρουσία τους δείχνει την αρχή της διαδικασίας σήψης. Είναι καλό εάν το πιρούνι είναι ελαστικό και έχει φύλλα στη βάση. Δείχνουν αμέσως εάν ένα φρέσκο λαχανικό ή όχι. Ο Frost διατηρεί τέλεια όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του κουνουπιδιού. Επομένως, αν υπάρχει η ευκαιρία να αναπτυχθεί πάνω στο οικόπεδο, μπορείτε να διαιρέσετε το λάχανο σε ταξιανθίες και να το παγώσετε. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατό όλο το χειμώνα να φάει μια χρήσιμη σαλάτα χωρίς φόβο για την ποιότητα του κύριου συστατικού. 
Προετοιμασία του προϊόντος με μέγιστη διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων
Οφέλη για χάρη μικρών ταξιανθιών φρεσκοκομμένωντο κουνουπίδι τρώγεται ωμά. Είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση μιας σαλάτας. Πιο συχνά, ωστόσο, το κουνουπίδι υφίσταται θερμική επεξεργασία - αυτό είναι το πρώτο πράγμα που γίνεται με αυτό πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε μια συγκεκριμένη σαλάτα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να βράσει το λάχανο, έτσι ώστε να διατηρεί όλες τις βιταμίνες, μικρο-και μακρο στοιχεία, καθώς και χρήσιμες οξύ Το παντοθενικό, κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ, φολικό. Η ανωτερότητα των κουνουπίδι μπροστά από λευκό είναι ότι είναι πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, το ασκορβικό οξύ, και έχει ένα πλήρες συμπλήρωμα των βιταμινών των ομάδων Β, Α, D, E, K, PP, και πολλά άλλα. κουνουπίδι Συμμετοχή σε πολλά πιάτα μενού διαιτητικά λόγω των χαμηλών θερμίδων της (21 θερμίδες ανά 100 γρ. του προϊόντος) και το περιεχόμενο των ταρτρονικό οξύ ( «blocker» λίπη). Και η ινδόλη-3-καρβινόλη - ένας απαραίτητος συμμετέχων στην ανάπτυξη της γυναικείας ορμόνης - οιστρογόνου. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το κουνουπίδι δεν είναι πολύ χρήσιμο για τους άνδρες, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στη δύναμη. Ανεξάρτητα από το φύλο ενός ατόμου, βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Οι διατροφολόγοι προτείνουν το κουνουπίδι με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, έλκος στομάχου, ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στο κουνουπίδι, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι που προηγουμένως χωρίστηκε σε ταξιανθίες. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την ταξιανθία, τότε πρέπει να συντομεύσετε τους σκληρούς μίσχους, αφήνοντας τις ταξιανθίες σε ένα μικρό μίσχο. Σε ορισμένες σαλάτες λάχανο κόβεται σε κύβους, τότε μπορείτε να κόψετε τα πάντα, και τα μίσχοι πάρα πολύ. Η πέψη του λαχανικού θα επηρεάσει τις γευστικές του ιδιότητες, και προς τα έξω θα γίνει ελκυστική. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 5 έως 20 λεπτά. Αυτό το εύρος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών και αν το λάχανο είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Κατά κανόνα, το παγωμένο παίρνει περισσότερο χρόνο. Η μέγιστη ποσότητα ινών παραμένει με 5 λεπτά μαγειρέματος. Μην ρίχνετε πάρα πολύ νερό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λάχανο είναι καλυμμένο με υγρό. Για να διατηρήσετε το αρχικό χρώμα, πρέπει να μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία με το καπάκι ανοιχτό. Το νερό αρχικά αλατοποιείται και το λάχανο φορτώνεται σε βραστό νερό. Η συντήρηση του χρώματος συμβάλλει στην προσθήκη κιτρικού οξέος. Αυτό μπορεί να γίνει πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε λάχανο σε κρύο όξινο νερό, ή προσθέστε χυμό λεμονιού απευθείας στο βραστό νερό. Για τον ίδιο σκοπό, το κουνουπίδι ζεσταίνεται με ζάχαρη και μόνο τότε χαμηλώνεται σε κρύο νερό με κιτρικό οξύ. Ανάλογα με τη συνταγή για τη μελλοντική σαλάτα, μπορείτε να οξινίζετε το νερό και το ξύδι. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν να βράζουν σε μεταλλικό νερό για να βελτιώσουν τη γεύση. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας και κάθε μία από αυτές χρησιμοποιεί τη μέθοδο δειγματοληψίας, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης του νοικοκυριού. Ανεξάρτητα από το πώς το λάχανο ήταν μαγειρεμένο, δεν πρέπει να αφεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ζωμό, αλλιώς θα χάσει τις γευστικές του ιδιότητες. 
Νωπά Σαλάτα Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι ήταν αρκετά σκληρό για να ριζώσειΡωσία, δεδομένου ότι αυτή η θερμότητα που αγαπούν την κουλτούρα απαιτούσε μια ειδική προσέγγιση στην αγροτική τεχνολογία. Μαγειρικές παραδόσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα, «δεν επιτρέπεται» της στο τραπέζι, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι αυτό το είδος του λάχανου συνδυάζεται τέλεια με κάθε φαγητό, αν τα λαχανικά, τα αυγά και το κρέας. Ως εκ τούτου, συνταγές σαλάτας από φρέσκο κουνουπίδι εξακολουθεί να παραμένει μια σπανιότητα. Αλλά η χρήση ενός λαχανικού αξίζει να δοκιμάσει. Αφού πειραματιστείτε με τη σύνθεση της σαλάτας, ο καθένας θα βρει μια αγαπημένη συνταγή. Συνήθως αυτό σαλάτα διαχωρίστηκε και πλύθηκε Kocheshkov κουνουπίδι τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, και προστίθενται σε αυτά χόρτα, αγγούρι, ψιλοκομμένο καρότα, πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να γεμίσετε με μαγιονέζα, και για εκείνους που είναι σε μια δίαιτα, είναι καλύτερα να έχετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα. Δεν είναι απαγορευμένο να αναμειγνύεται το κουνουπίδι απλά με αγγούρια και ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιο θρεπτική και λιπαρή σαλάτα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- κουνουπίδι (250 γρ.) ·
- βρασμένοι ή ατμοποιημένοι σπόροι (250 γρ.) ·
- Βουλγαρικό πιπέρι, ψιλοκομμένο άχυρο (1 τεμ.).
- αυγά σκληρά βρασμένα (3 τεμ.).
- Κονσέρβες φασόλια (2 κουταλιές της σούπας).
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και επαναπληρώνονται.μαγιονέζα. Η σαλάτα είναι υγιεινή και θρεπτική, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλη για διαιτητική διατροφή, τόσο για την απώλεια βάρους όσο και για τις παθήσεις του παγκρέατος, καθώς τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή. Η ευκολότερη συνταγή για μια σαλάτα φρέσκου κουνουπιδιού είναι τα πεπλατυσμένα πιρούνια, doused με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Προσθέστε πικάντικα τρόφιμα για να βοηθήσετε το μαύρο πιπέρι. Πρέπει να πω ότι αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε σάλτσα θέλετε. Έτσι, ανάμεσα στους λάτρεις των συνταγών από το ακατέργαστο λάχανο, είναι πολύ δημοφιλής μια σάλτσα από ξινή κρέμα και σάλτσα σόγιας στην αναλογία 2: 1, στην οποία προστίθενται σπόροι μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού) και χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι, κιλόντρο). Αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί απλά κομμένη σε κουνουπίδι, ή μπορείτε να γεμίσετε μια σαλάτα με διάφορα συστατικά (λάχανο, ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, σκληρό τυρί). Σε αυτή τη σαλάτα είναι καλές και ελιές. Μόνο εμπειρογνώμονες στον τομέα τους προειδοποιούν ότι το σκόρδο θα πρέπει να τεμαχιστεί και όχι το σκόρδο που παρέχεται.
Γαστρονομικές φαντασιώσεις
Όπως προαναφέρθηκε, το κουνουπίδι δεν είναιέχει τα όρια της συμβατότητας του προϊόντος. Ως εκ τούτου, συνταγές, και σαλάτες ειδικότερα, πάρα πολλά. Επιπλέον, υπάρχει η ελπίδα να εφεύρουν κάτι νέο στο γούστο σας. Αυτά τα συστατικά που έχουν ήδη αναφερθεί στη σαλάτα του φρέσκου λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία με βραστά λαχανικά: χόρτα, φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, ελιές, σκόρδο, μαγιονέζα. Μερικές φορές τα βραστά πουλερικά προστίθενται σε όλα τα παραπάνω, γεγονός που καθιστά το πιάτο πιο θρεπτικό. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες προϊόντων. Κατά κανόνα, η οικοδέσποινα προσπαθεί να χρησιμοποιήσει απλά ολόκληρο το πιρούνι του κουνουπιδιού, έτσι ώστε να μην χαλάσει. Κατά μέσο όρο, ζυγίζει 500 γραμμάρια, έτσι μπορείτε να τα βάζετε όλα σε σαλάτα ή χωρισμένα σε 2 πιάτα. Απλή σαλάτα με γευστική γεύση λαμβάνεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- βραστό κουνουπίδι (300 γραμ.) ·
- φρέσκα βερίκοκα (4 τεμ.).
- χόρτα;
- σάλτσα μαγιονέζας και παχιά κρέμα γάλακτος (2: 1).
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνεταιτην προκύπτουσα σάλτσα. Τα βερίκοκα έχουν προηγουμένως απομακρυνθεί από τα κόκαλα και τα φρούτα κόβονται αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάζει τέλεια το έγχρωμο βραστό λάχανο με πράσινα μαρούλια, ντομάτες και πράσινα μπιζέλια, καρυκεύματα και αλάτι. Αυτή η συνταγή είναι διατροφική, και οι οπαδοί των πειραμάτων και η γλυκιά γεύση προσθέτουν σε όλα τα αναγραφόμενα σταφύλια, δαμάσκηνα ή φέτες μήλου. Αλλά πολλοί, αντίθετα, προτιμούν τις πικάντικες εκδοχές των πιάτων κουνουπιδιού. Ναι, και η προαναφερθείσα σαλάτα αναφέρεται σε εποχιακές λιχουδιές, όταν πωλούνται φρέσκα φρούτα, αλλά μια σαλάτα με καρότα και μαύρη ραπανάκι μπορεί να γίνει το χειμώνα, εάν αποθεματοποιήσετε στο κουνουπίδι. Αν και φρέσκα χόρτα σε αυτή τη συνταγή είναι ακόμα παρόντες. Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 0,5 κιλό βράσιμο κουνουπίδι, 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα και μαύρο ραπανάκι. Τα ραδίκια και τα καρότα ψιλοκομμένα σε ένα τρίφτη, που προορίζεται για την παρασκευή των κορεατικών καρότων, καλαμάκια. Στη συνέχεια αναμειγνύεται, αλατίζεται και εγχέεται για 15-20 λεπτά, μέχρι να αφήσουν το χυμό. Στη συνέχεια, αναμιγνύονται με το προετοιμασμένο κουνουπίδι και καρυκεύματα και μείγμα καρυκευμάτων: πάπρικα, μαύρη και κόκκινη πιπεριά, αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι. Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί σάλτσα, απλά πρέπει να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ζάχαρη σε αυτή τη σαλάτα (1 κουταλιά σούπας κουταλάκι). Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πικάντικο πιάτο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε κορεατική συνταγή. Για όσους έχουν κάνει ποτέ κορεάτικη σαλάτα καρότο, δεν είναι δύσκολο. Τα καρότα τρίβονται σε λωρίδες (300 γρ.), Γειώνονται με αλάτι και αφήνονται για λίγο. Στη συνέχεια βράστε το κουνουπίδι (0,5 κιλά) και τα σπαράγγια (200 γρ.). Τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανή. Το λάχανο, τα καρότα και τα φασόλια αναμειγνύονται και αναμιγνύονται με ξύδι (3% - 3 κουταλιές της σούπας), πασπαλίζονται με ένα μίγμα πιπεριών, κόλιανδρο και γεμάτο με ζεστό ψητό. Όλα θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά και να αφήνονται να μαρινάρετε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε μισά δακτυλίους ή κύβους. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φασόλια. Το κουνουπίδι μπορεί να συνδυαστεί με καρύδια, γαρίδες, βραστά ψάρια, ζαμπόν, καλαμπόκι, μπανάνα, σταφίδες, τουρσιά και σάλτσα ντομάτας. Η φαντασία μπορεί να περιοριστεί μόνο με αντενδείξεις σε οποιοδήποτε προϊόν για λόγους υγείας ή συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που είναι ανεπιθύμητα για την απώλεια βάρους.
Συμβουλές από επαγγελματίες του μαγειρέματος
Συνταγές σαλάτας κουνουπιδιού, όπουχρησιμοποίησε μεγάλο αριθμό καυτών μπαχαρικών στον ανεμιστήρα. Οι έμπειροι σεφ εξακολουθούν να συμφωνούν ότι το λαχανικό αυτό δεν ανέχεται συστατικά με καυτή γεύση και υπερβολικά κορεσμένη γεύση και όταν η σαλάτα γεμίζει με πιπέρι, το μερίδιο του κόκκινου γλυκού πιπεριού υπερβαίνει πάντοτε τους τύπους καψίματος. Λεμόνι, κρόκος, μαϊντανός ή σέλινο είναι τα πιο συνηθισμένα συστατικά που εμπλέκονται στη λήψη σαλάτας κουνουπιδιού. Από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες σάλτσες είναι οι ποικιλίες λαχανικών και κρεμώδους γεμίσματος με αυγά και τυρί, που βοηθούν να μαλακώσουν τη γεύση όταν υπάρχουν πικάντικα καρυκεύματα. Για τις σαλάτες διακοπών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τις κορυφές των ταξιανθιών και οι χονδροειδείς ρίζες και το νερό που απομένει από το βραστό λάχανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια σούπα διατροφής. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε δύο υγιεινά πιάτα με τη μία.
