Φιλοσοφία τροφίμων
Ιαπωνικό φαγητό Παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα– Αυτή δεν είναι απλώς μια συλλογή γαστρονομικών συνταγών, είναι ένα ολόκληρο φιλοσοφικό σύστημα που στοχεύει στη διδασκαλία ενός ατόμου να επιτύχει ανεξάρτητα την υγεία, τη νεότητα και τη μακροζωία. Το ιαπωνικό σύστημα διατροφής βασίζεται σε δύο συστατικά του γιν και του γιανγκ, που δηλώνουν τις θηλυκές και αρσενικές αρχές. Τα τρόφιμα και τα ποτά ταξινομούνται ανάλογα με την παρουσία αυτών των στοιχείων σε αυτά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτύχετε υγεία και να δημιουργήσετε μια ισορροπία ενέργειας γιν-γιανγκ στο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να τρώτε φρέσκα φυσικά τρόφιμα και να αποφεύγετε τα μπαχαρικά, τα χημικά συστατικά, τον καφέ και το τσάι, που περιέχουν χημικές βαφές. Θα πρέπει να πίνετε φυσικό ιαπωνικό ή κινέζικο τσάι. Εάν είναι δυνατόν, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των προϊόντων γιν - πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες. Προσπαθήστε να τρώτε λιγότερα λαχανικά εκτός εποχής και εκείνα τα προϊόντα που παράγονται μακριά από τον τόπο διαμονής σας. Όταν πρόκειται για ζωικές πρωτεΐνες, το κρέας από άγρια ζώα είναι προτιμότερο από αυτό που λαμβάνεται από οικόσιτα ζώα. Για τη σωστή πέψη των τροφίμων, η ψυχολογική στάση είναι επίσης πολύ σημαντική. Στην Ιαπωνία, πριν από το μεσημεριανό γεύμα, συνηθίζεται να συντονίζεστε σε μια θετική διάθεση, να παραμερίζετε όλες τις ανησυχίες και τις μάταιες σκέψεις Ο συγγραφέας του βιβλίου «Ιαπωνική Θαυματουργή Διατροφή», Katsuzo Nishi, εντόπισε τέσσερις χρυσούς κανόνες που αποτελούν τη βάση μιας. θεραπευτική ενεργειακή δίαιτα Ο πρώτος κανόνας είναι μικρά μεγέθη μερίδων. Όταν η μερίδα είναι μεγάλη, ένα άτομο απορροφά περισσότερα από όσα απαιτεί το σώμα και έτσι βλάπτει μόνο τον εαυτό του. Τα ξυλάκια συμβάλλουν επίσης στη διατήρηση του μέτρου στο φαγητό - χασί, που τρώνε οι Ιάπωνες. Πρώτον, ο σχεδιασμός των ίδιων των chopsticks δεν σας επιτρέπει να πιάσετε ένα μεγάλο κομμάτι, αλλά θα πρέπει να "τρώτε λίγο τη φορά, μασώντας καλά" - ένας από τους βασικούς κανόνες της υγιεινής διατροφής. Δεύτερον, οι χειρισμοί με χασί αναπτύσσουν λεπτές κινητικές δεξιότητες των χεριών, οι οποίες σχετίζονται άμεσα με το επίπεδο νοημοσύνης και μνήμης.
Ιαπωνική θαυματουργή τροφήΟ δεύτερος κανόνας είναιсвежесть продуктов и соответствие сезону. Японцы весьма трепетно относятся к качеству продуктов, из которых собираются готовить. Выбор блюд для трапезы во многом определяет сезон и время года. Обычно в ходу именно то, что как раз созревает в поле или на грядках. Кроме того, предпочтение сезонной рыбе, которая вылавливается не иначе как в это время года. На выбор пищи кроме сезона влияет еще и погода. Зимой принято есть мясо, рыбу, согревающие напитки и супы, в летний зной – холодные супы, морепродукты, холодную лапшу рамэн и салаты.Третье правило – близость к натуральному, исходному виду продукта. Местные повара стремятся оставить неизменным внешний вид рыбы и овощей, чтобы и после приготовления они визуально остались сами собой.Четвертое правило – сохранение витаминов и минеральных веществ. Для достижения этой цели очень важен правильно выбранный температурный режим и особая нарезка овощей, которые нарезают таким образом, чтобы овощи не только выглядели привлекательнее, но и готовились быстрее. А, как известно, чем меньше затрачено времени на варку, тем больше витаминов и минеральных веществ сохраняется в продукте.Основа-основНа столе обязательно должно быть что-то с гор и что-то с моря. Горная продукция – это, конечно же, рис и многочисленные овощи по сезону. Это и соевые бобы, а также их производные: тофу (соевый творог), мисо (ферментированная соевая паста для приготовления супов и приправ) и соевый соус сею. Морская составляющая – практически все виды морской рыбы, китообразные, моллюски, медузы, а также водоросли и морская капуста.Рис едят два-три раза в день, чаще всего без приправ. Если японцу за столом не подали рис (гохан), то он считает трапезу незавершенной. Кстати, слово «гохан» означает не только рис, но и просто еду. Всем сортам риса японцы предпочитают, выращенный на родине, как самый полезный и вкусный. Местный рис здесь гораздо дороже привозного. Наиболее близким по вкусовым качествам считается рис из Калифорнии. Культ риса породил строгие каноны его приготовления. Сваренный по японской традиции рис не только вкусен, но и сохраняет большее количество полезных организму веществ.Рис по-японски варят без масла, соли и специй. Но самое главное – соблюдение пропорций: к одному стакану риса добавляют 1,25 стакана воды. Перед тем, как готовить, рис моют в большом количестве воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем замачивают на 30 минут летом и на час зимой. Рис размягчается, и время варки уменьшается. Вследствие этого в нем сохраняется намного больше полезных веществ. Далее рис перекладывают в кастрюлю, добавляя положенное количество воды, и плотно закрывают крышкой, которую ни в коем случае не снимают до конца варки. Это важный момент, так как основной принцип приготовления риса в Японии – приготовление его на пару. Если крышку открыть, то часть необходимого для готовки пара улетучится, и варка пойдет в другом режиме. Крышку нельзя открывать еще и в течение 10 минут после готовности риса. После того, как вода закипела, рис варят на слабом огне, а доваривают на совсем малом. Во время варки соль не добавляют. В готовое блюдо кладут соевый соус, овощи, зелень – это делает его не пресным.Япония – островное государство, его берега омываются солеными водами Японского моря. Поэтому не удивительно, что вторым по значимости компонентом питания японцев является рыба и морепродукты. Сегодня японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. Рыбу принято не зажаривать, а только слегка обжаривать или тушить на пару. А то и подавать прямо сырой: праздничный стол обязательно включает в себя сырые рыбные блюда, причем именно из тех сортов рыб, которые, в зависимости от сроков нереста, наиболее вкусны в то или иное время года. Из предосторожности рыбу иногда замачивают в уксусе.
Τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα με ψάρι είναισούσι και σασίμι - παρασκευάζονται από ωμό ψάρι, καρυκευμένο με ζεστό χρένο, wasabi και σάλτσα σόγιας. Στα ωμά ψάρια, το σύνολο των μικροστοιχείων και των βιταμινών παραμένει ουσιαστικά άθικτο. Οι πρωτεΐνες των ψαριών είναι ασύγκριτα πιο υγιεινές από τις πρωτεΐνες του κρέατος. Υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη και περισσότερες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό. Τα ψάρια έχουν λιγότερες θερμίδες και χωνεύονται πιο εύκολα. Υπό την επίδραση της κινεζικής παράδοσης, το κρέας εμφανίστηκε και στην Ιαπωνία, αν και αρχικά η μυρωδιά του χοιρινού και του βοείου κρέατος έκανε ακόμη και λιποθυμίες σε κάποιους Ιάπωνες. Ακόμη και σήμερα, το κρέας για τους Ιάπωνες είναι μόνο μια λιχουδιά, όχι ένα καθημερινό φαγητό. Αλλά και οι ντόπιοι σεφ προσέγγισαν την παρασκευή αυτού του προϊόντος με παραδοσιακή φαντασία και φροντίδα. Οι Ιάπωνες κτηνοτρόφοι βόσκουν τους ταύρους τους σε παρθένα λιβάδια, τους ταΐζουν επιλεγμένες τροφές, τους δίνουν νερό πηγής και μπύρα να πιουν και περιποιούνται τα ζώα τους με ηλεκτρικό μασάζ κάθε μέρα. Για να μην κουραστούν υπερβολικά οι ταύροι, τους κρεμούν σε κούνιες και τους αφήνουν να ακούσουν καλή μουσική. Το αποτέλεσμα είναι το περίφημο «μαρμάρινο κρέας», το οποίο στη συνέχεια ψήνεται μπροστά στα εστιατόρια χρησιμοποιώντας μια σχάρα teppanyaki που τοποθετείται δίπλα στην τραπεζαρία. Ένα αμετάβλητο στοιχείο του ιαπωνικού γεύματος - λαχανικά. Προκειμένου τα λαχανικά να διατηρήσουν το απαραίτητο σύνολο μικροστοιχείων και βιταμινών, τρώγονται είτε ωμά είτε υποβάλλονται σε ελάχιστο μαγείρεμα στην Ιαπωνική δίαιτα Αφού προσπαθήσατε να αλλάξετε τουλάχιστον κατά προσέγγιση τη διατροφή σας σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο μια ανεκτίμητη υπηρεσία τόσο για την υγεία όσο και για τη σιλουέτα σας. Για να νιώσετε απτά αποτελέσματα, προσπαθήστε να τηρήσετε το ακόλουθο πραγματικό " " για δύο έως τρεις εβδομάδες. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε όλες τις ουσίες που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό, είναι εύκολα ανεκτή από όλους εκτός από όσους τρώνε κρέας και είναι αρκετά ποικίλη Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει:
- 300-400 γραμμάρια ρυζιού (καλύτερο μη επεξεργασμένο, αλλά το λευκό θα κάνει)
- 150-240 γραμμάρια φρούτων
- περίπου 270 γραμμάρια λαχανικών
- 60 γραμμάρια οσπρίων
- 1 20 γραμμάρια ψαριών ή θαλασσινών
- 100 γραμμάρια γάλακτος
- ένα αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστη ζάχαρη
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα προϊόντα κατά την κρίση σας από τοτο αλάτι είναι πολύ επιθυμητό να αρνηθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας. Τα ποτά επιτρέπονται με νερό, πράσινο και φυτικά τσάγια. Προσπαθήστε να δώσετε προσοχή στο σχεδιασμό του γεύματος, τότε το φαγητό θα ωφελήσει όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή! Καλό φαγητό!
