Φωτογραφία: εκδοτικός οίκος "Exmo"
Αρνί με λαχανικά της άνοιξης
Φωτογραφία: Έκθεση Eksmo Χρόνος προετοιμασίας 4 μερίδων: 1 ώρα 20 λεπτά Απαραίτητο: 1 και 1/2 κιλό νεαρών προβάτων στο κόκκαλο 1/2 κιλό πατάτας 1/2 μικρής ρίζας σέλινου 5 νεαρά καρότα 2 κρεμμύδια 1 μικρό γογγύλι 100 γραμμάρια φρέσκων πράσινων φασολιών 100 γρ. pods8 σκελίδες του νεαρού σκόρδου μερικά κλαδάκια θυμάρι και δενδρολίβανο 2-3 κροτίδες με μέντα 600 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδου1 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι της πάστας ντομάτας 1 ώρα Κουτάλι ζάχαρης 1/4 ώρα Κουτάλια φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς 1 και 1/4 ώρας Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού Έτοιμοι: 1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα. Ρίξτε λοβό σε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι το χρυσοκίτρινο, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, 6 σκελίδες ψιλοκομμένες. Στεγνώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι, όπου ψημένο το αρνί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κουταλιών, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, θυμάρι με δεντρολίβανο, δεμένα σε ένα τσαμπί, πιπέρι και μίγμα7. Επιστρέψτε το αρνί στο τηγάνι, ρίξτε όλο το ζωμό, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά.8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, το σέλινο, τα γογγύλια και τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε πατάτες, σέλινο και γογγύλια σε κύβους. Βράζουμε τις πατάτες, το σέλινο και τις γογγύλες μέχρι να μαγειρευτούμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα για το προβάτο και μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, τα φασόλια και τα μπιζέλια, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά.12. Το υπόλοιπο σκόρδο και το δυόσμο ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με αρνί με λαχανικά και σερβίρουμε. Yulia Vysotskaya: "Είναι καλύτερο να πάρετε το κρέας δεν είναι πολύ λίπος, αλλά όχι άπαχο, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ξηρό. Αλλά κάθε κατάλληλο λαχανικό, μαϊντανός ρίζα ή πασπαλίτσα ρίζα λειτουργεί καλά εδώ. Δεν είναι απαραίτητο να κόβετε τα λαχανικά πολύ μικρά, αλλιώς θα μετατραπούν σε μύδια. "
