Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσετε προτίμησηπράσινο χαρακτηριστικό των γεωγραφικών πλάτη μας – άνηθος, μαϊντανός, μαρούλι, κρεμμύδι – γιατί είναι ό,τι είναι οικείο στον οργανισμό μας, και, ως εκ τούτου, είναι ικανό να του δώσει πολύ πιο ζωτικές ουσίες από τα εξωτικά φρούτα από μακρινές χώρες Ο μαϊντανός είναι το πιο διαδεδομένο και δημοφιλές βότανο στον κόσμο. Χρησιμοποιείται εξίσου συχνά σε ευρωπαϊκή, αμερικανική, αφρικανική και ανατολίτικη κουζίνα και, φυσικά, είναι απαραίτητο συστατικό και αποτελεσματικό στοιχείο διακόσμησης για πολλά γηγενή σλαβικά πιάτα. Είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με φρέσκα και μαγειρευτά λαχανικά, ψάρι και κρέας. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα από τα λίγα αρωματικά βότανα που δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία και η γεύση του μόνο εντείνεται.
Χρήσιμες ιδιότητες μαϊντανού
Cilantro χρήσιμες ιδιότητες
Μαϊντανός – είναι επίσης μια απαραίτητη πηγήπολύτιμες βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνες A, C, K, B1, B2, PP, E και περιέχει πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια! Ένα μικρό μάτσο μαϊντανού μπορεί να ικανοποιήσει τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε μεταλλικά άλατα καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου. Ο μαϊντανός είναι χρήσιμος για παθήσεις των νεφρών και πεπτικά έλκη, καθώς και για τυχόν φλεγμονώδεις διεργασίες και εξασθενημένη όραση. Επιπλέον, ο μαϊντανός έχει μια άλλη ευεργετική ιδιότητα – λευκαίνει τέλεια τα δόντια και δυναμώνει τα ούλα Ο άνηθος είναι λιγότερο κοινός στον κόσμο από τον μαϊντανό, αλλά στην κουζίνα των σλαβικών λαών είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αρωματικά καρυκεύματα. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, χυλούς και μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και σε συνδυασμό με ψάρι ή βραστές πατάτες σχηματίζει μια απλά θεϊκή γευστική συμφωνία, εκτός από την εξαιρετική γεύση του, ο άνηθος έχει και πολλά οφέλη για την υγεία. Τα χόρτα του περιέχουν βιταμίνη C, καροτίνη, βιταμίνη Β, νικοτινικό και φολικό οξύ, καθώς και πολλά πολύτιμα μικροστοιχεία όπως άλατα ασβεστίου, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο. Αυτή η υπέροχη σύνθεση βοηθά τον άνηθο να ρυθμίζει αποτελεσματικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να μειώνει την αρτηριακή πίεση και να έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιακή δραστηριότητα, να ανακουφίζει τα συμπτώματα της κυστίτιδας και των νεφρικών παθήσεων. Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας, καθώς και ως μέσο ενίσχυσης της έκκρισης γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες. Ο άνηθος έχει επίσης χολερετική δράση, ανακουφίζει άμεσα από τους πονοκεφάλους και βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας Το μαρούλι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες (C, B1, B2, P, K, E), μικροστοιχεία και οργανικά οξέα, που βελτιώνουν την πέψη, επιταχύνουν τον μεταβολισμό, ενισχύουν. τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζουν την εναπόθεση αλατιού, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, η σαλάτα έχει ηρεμιστική δράση – έχει χαλαρωτική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνει σημαντικά τον ύπνο. Και το πιο σημαντικό – Με τη βοήθεια τραγανών φύλλων μαρουλιού μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Σε συνδυασμό με λαχανικά ή φρούτα και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από φυσικό γιαούρτι, μετατρέπεται σε ένα υπέροχο διαιτητικό πιάτο και αν του προσθέσετε τυρί, κρέας ή ψάρι, θα έχετε ένα πλήρες πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.
Και φυσικά, μιλώντας για πράσινο, δεν μπορεί να μην αναφερθείγια τα αρωματικά φτερά των φρέσκων κρεμμυδιών. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες B, C, E, ιώδιο, οργανικά οξέα και μεταλλικά άλατα, τα κρεμμύδια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και έχουν έντονο χολερετικό αποτέλεσμα. Και τι αξίζει το άρωμα των φρέσκων φρέσκων κρεμμυδιών; Διεγείρει την όρεξη και κάνει κάθε πιάτο υπέροχο Περιττό να πούμε ότι η θρεπτική αξία των χόρτων εξαρτάται πρωτίστως από τη φρεσκάδα του. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα κομμένα χόρτα χάνουν περίπου το 70% των βιταμινών τους μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε χόρτα με ρίζες σε ειδικές γλάστρες – Σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές του ιδιότητες Σαλάτα “ανοιξιάτικη διάθεση Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα πακέτο μαρούλι, 100 γραμμάρια ραπανάκια, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ. Κόψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας και κόψτε τα ραπανάκια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Ρίξτε το dressing που προκύπτει πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη!
