Γεύση ελαιολάδου Παραδόσεις παραγωγήςΤο ελαιόλαδο υπήρχε από τα αρχαία χρόνια. Ο Όμηρος αποκαλούσε ελαιόλαδο «υγρό χρυσό» – Ούτε ένα γεύμα δεν ήταν πλήρες χωρίς αυτό. Οι Ρωμαίοι ήταν σίγουροι ότι το ελαιόλαδο – πηγή ζωής και υγείας, λοιπόν, μαζί με την παροιμία «in vino veritas» («αλήθεια – στο κρασί») υπήρχε μια έκφραση «στο oleo sanus» («σε λάδι – υγεία»). Αυτό το γεγονός επιβεβαιώνεται από τη σύγχρονη επιστήμη: οι διατροφολόγοι αποκαλούν το ελαιόλαδο μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να παράγει από μόνο του. Χάρη σε μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, το ελαιόλαδο αποτρέπει τη διαδικασία γήρανσης και η περιεκτικότητά του σε απαραίτητα λιπαρά οξέα μπορεί να συγκριθεί με το μητρικό γάλα. Μέχρι σήμερα, το ελαιόλαδο είναι μια από τις βασικές τροφές των μεσογειακών λαών. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ένας Ιταλός κάτοικος καταναλώνει περισσότερο από ένα λίτρο ελαιόλαδο το μήνα. Ωστόσο, όλα τα ρεκόρ κατανάλωσης καταρρίπτονται από τη γιορτή του νεαρού ελαιολάδου, η οποία γιορτάζεται τον Νοέμβριο, τον Δεκέμβριο ή τον Ιανουάριο – ανάλογα με τη χώρα και την περιοχή. Η εκδήλωση συνοδεύεται από πανηγύρια, λαϊκά πανηγύρια και χορούς. Αλλά το κύριο πράγμα – όλοι οι συμμετέχοντες πρέπει να δοκιμάσουν το «novello» – νεαρό ελαιόλαδο. Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας, για να ευχαριστήσει τους επισκέπτες των διακοπών με μια πλούσια γεύση, χύνεται βούτυρο σε κομμάτια σπιτικού ψωμιού. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για σαλάτες, ζυμαρικά και ζεστά πιάτα. Οι ειδικοί στη μαγειρική το εκτιμούν επίσης για την ιδανική συμβατότητά του με ωμά τρόφιμα. Η γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου εξαρτάται από την περιοχή που φύεται η ελιά, την ποικιλία των ελιών και τον τρόπο παραγωγής του λαδιού. Πιστεύεται ότι όσο πιο νότιο είναι το λάδι, τόσο πιο αρωματικό και πλούσιο είναι, μέχρι να εμφανιστεί το μπουκέτο με γλυκές φρουτώδεις αποχρώσεις. Εάν η καλλιέργεια ωρίμασε σε πιο σοβαρές συνθήκες με διαφορές στις θερμοκρασίες ημέρας και νύχτας, μπορείτε να αντιληφθείτε πιο ξεκάθαρα μια λεπτή και λεπτή γεύση με ευδιάκριτες νότες πράσινου χόρτου, άγουρων ντοματών, αγκινάρων και ακόμη και γλυκών πιπεριών. Μια ελιά που μεγαλώνει κοντά στη θάλασσα αποκτά μια ελαφριά αλμυρή γεύση Οι ειδικοί συμβουλεύουν να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα του λαδιού. Είναι καλύτερο να αγοράζετε έξτρα παρθένο λάδι, η οξύτητα του οποίου είναι μικρότερη από 1% – Λαμβάνεται με μία μόνο ψυχρή έκθλιψη και ως πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, υγιή και φρέσκα φρούτα. Αυτό το λάδι δεν υφίσταται καθαρισμό, επομένως περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οξέων και ενζύμων Βαθμολογήστε τη γεύση του «novello» Μπορείτε να επισκεφτείτε την αλυσίδα σούπερ μάρκετ «Azbuka Vkusa», όπου από τις 29 έως τις 31 Ιανουαρίου πραγματοποιείται γευσιγνωσία ελαιολάδου της νέας εσοδείας.
