Τεύτλα με τυρί
Παντζάρι με φέταΦωτογραφία:“Antenna-Telesem”Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Για 2 μερίδες: 1 βραστά παντζάρια, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι από κρασί, 100 γρ τυρί μαλακό, 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. μουστάρδα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - κατά βούληση, 3-4 φύλλα μαρουλιού, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύκλους. Τοποθετούμε σε μονή στρώση σε φαρδύ πιάτο και πασπαλίζουμε με ξύδι. Αλέστε το τυρί με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα σε ομοιογενή χυλό. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Στοιβάζουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε σε λωρίδες. Απλώστε το έτοιμο τυρί με ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κύκλο παντζαριού. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαρούλι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο: Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μια τραγανή μπαγκέτα.
Ραλέτα θαλασσινών
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Για 2 μερίδες:200 γρ θαλασσινά, 50 γρ σολομό, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, αλάτι, λευκό πιπέρι, 1 μικρό κρεμμύδι, 20 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 4 κ.σ. μεγάλο. ζωμός ψαριού, 2 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξηρό κρασί, 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 80 γρ τυρί μοτσαρέλα Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ βάζουμε τα θαλασσινά μαζί με το ψάρι και αλατοπιπερώνουμε και το χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το ζωμό και το κρασί και σιγοβράζουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε τα μπολ με ρακέτες με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετούμε μέσα θαλασσινά και ψάρια, σκεπάζουμε με φέτες μοτσαρέλας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Παρεμπιπτόντως, αν δεν υπάρχει γκριλ, τότε το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. ένα ταψί.
Κινέζικο κοτόπουλο
Κοτόπουλο με λαχανικά Φωτογραφία:“Antenna-Telesem”Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Για 4 μερίδες: 1 γλυκιά πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων, 250 g κρέας κοτόπουλου, 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ και πιπεριά τσίλι, 200 g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (ή μπιζέλια), 1 κουτί (125 g) κονσέρβα ανανά, μια χούφτα τηγανητά καρύδια (φιστίκια ή κάσιους), αλάτι, πιπέρι - για γεύση Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ (ή μεγάλο τηγάνι), ρίχνουμε το λάδι και ανακινούμε από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε το λάδι να πέσει στα πλαϊνά του τηγανιού. Βάλτε πρώτα το σκόρδο και τα καρυκεύματα στο γουόκ και μετά την πιπεριά και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε ζωηρά για 2 λεπτά ώστε το φαγητό να μην ξαπλώσει στον πάτο, αλλά να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε φασόλια, ξηρούς καρπούς, προσθέστε κομμάτια ανανά με 2 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι, αλάτι στη γεύση και καλύψτε με ένα καπάκι. Διατηρήστε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά και σερβίρετε Ελεγμένο: χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη εκδοχή του πιάτου αντικαθιστώντας το τζίντζερ και το τσίλι με μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
Ζεστή σαλάτα λαχανικών
Σαλάτα λαχανικών Φωτογραφία:“Antenna-Telesem”Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Για 2 μερίδες: 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 μεγάλο καρότο, 0,5 daikon, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 0,5 φλιτζάνι ζωμό κότας, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με το σκόρδο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το βαλσάμικο. Καρυκεύουμε κατά βούληση με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας Ιδέα: αντί για βαλσάμικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού και μια πρέζα ξύσμα.
