Ζεστή σαλάτα τεύτλων με συκώτι κοτόπουλου από τον σεφ του εστιατορίου Villa Pasta, Anatoly Malyshev
Φωτογραφία: WeheartitIngredienty (4 μερίδες) τεύτλων - 300 gPechen Κοτόπουλο - 200 gPerets βουλγαρικά - 100 gRedis - 100 gSalatny mix - 150 gOlivkovoe έλαιο - 50 gLimon - 50 gGorchitsa Dijon - 10 gBalzamichesky κρέμα - 50 gKedrovy παξιμάδι - 40 gSposob prigotovleniyaSveklu πλύνετε, πασπαλίζουμε, wrap σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 30 λεπτά. Τα ζεστά τεύτλα ψύχονται, αποκολλώνται και κόβονται σε κύβους. Το βούτυρο της Βουλγαρίας ψήνεται επίσης σε φύλλα στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 15 λεπτά. Ξεφλουδισμένες ψητές πιπεριές και κομμένες σε λωρίδες. Πλένετε το συκώτι κοτόπουλου και στεγνώνετε προσεκτικά με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε σε μουστάρδα, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσει και να αλατιστεί ελαφρά. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύετε μείγμα σαλάτα με παντζάρια, πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες ραπανάκια, προσθέστε σάλτσα και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί, αλάτι. Σαλάτα σε ένα πιάτο, γύρω από το οποίο αποσυντίθεται τηγανητό συκώτι κοτόπουλου, ρίχνουμε την κρέμα μπαλσάμικο και πασπαλίζουμε με ψημένα κουκουνάρια.
