Πιάτα ζυμαρικών, συνταγές Φωτογραφία:Shutterstock Ζυμαρικά, σαλάτες, πιλάφι ζυμαρικών είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιάτων με βάση τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά θεωρούνται το εθνικό ιταλικό προϊόν σε αυτή τη μεσογειακή χώρα και υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται συνήθως από αλεύρι σίτου και νερό, αν και υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού, φαγόπυρο και άμυλο. Στην κουζίνα των σλαβικών λαών, υπάρχουν αρκετά πιάτα με αλεύρι που θυμίζουν την ιταλική «ζύμη»: λαζάνκα, ζυμαρικά, στραπατσί κ.λπ. Το κύριο μυστικό των πιάτων με ζυμαρικά είναι η σωστή επιλογή του είδους των ζυμαρικών. Επομένως, πριν ετοιμάσετε πολλές από τις αγαπημένες σας ιταλικές καρμπονάρα ή μπολονέζ, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα σωστά ζυμαρικά. Για παράδειγμα, μακριές ποικιλίες ζυμαρικών (μήκους άνω των 5 εκατοστών), όπως μακαρόνια, ταλιατέλες, φετουτσίνι, είναι ιδανικές για παχύρρευστες σάλτσες - κρέας, ψάρι, ντομάτα και κρέμα. Τα ζυμαρικά λιγκουίνι - τα λεγόμενα «πλακωμένα» μακαρόνια - σερβίρονται με θαλασσινά και σάλτσα πέστο. Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά, τα οποία είναι κοινά στη Ρωσία, είναι μια από τις ποικιλίες ιταλικών ζυμαρικών. Μπορούν να προστεθούν στα πρώτα πιάτα τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται επίσης για ψήσιμο - με κιμά και τυρί, για παράδειγμα. Μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ζυμαρικών, οι πέννες ("φτερά"), είναι ιδανική για όλα τα είδη σάλτσας. Το ριγκατόνι («φλούτα») είναι εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες και η ντελικάτη γεύση του ταιριάζει με αλμυρά τυριά και κρέατα.
