Φακές: απλή και θρεπτική ταυτόχρονα
Φωτογραφία:Getty Images Η βασίλισσα της μεσογειακής διατροφής είναι ίσως η κορυφαία τροφή που πρέπει να προσέχετε όταν κάνει κρύο. Είναι θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα όχι τόσο κοινότοπο όσο το ρύζι ή το φαγόπυρο, είναι εύκολο στην παρασκευή του και είναι αρκετά φθηνό Όταν αγοράζετε φακές, πρέπει να προσέχετε δύο σημεία: το μέγεθος και το χρώμα. Όσο πιο λεπτός είναι ο κόκκος, τόσο καλύτερο είναι το προϊόν. Όσο για το χρώμα, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό. Οι μικρές κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο γρήγορα: χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν. Θα πρέπει να πειραματιστείτε με το πράσινο για τουλάχιστον 40 λεπτά, ή ακόμα και μια ολόκληρη ώρα. Σε κάθε περίπτωση, όποια ποικιλία κι αν επιλέξετε, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια: ρίξτε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, προσθέστε ζωμό ώστε να καλύψει εντελώς τα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. προσθέτοντας ζωμό ή ζεστό νερό όσο χρειάζεται. Φροντίστε να καρυκεύσετε τις έτοιμες φακές με καλό ελαιόλαδο και μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Αλλος
Κολοκύθα: Σάλτσες, πίτες και σούπες
Φωτογραφία:Getty ImagesΦυσικά, η κολοκύθα γίνεται κυρίως σχετική σε σχέση με τον εορτασμό του Halloween. Αλλά ακόμα και μετά τις 31 Οκτωβρίου, δεν πρέπει να το ξεχάσετε: η κόκκινη σεζόν διαρκεί σχεδόν μέχρι τις αρχές Δεκεμβρίου και μπορείτε να αποθηκεύσετε ολόκληρες κολοκύθες όλο το χειμώνα, οπότε αξίζει σίγουρα να προμηθευτείτε μερικά αντίτυπα. Φαίνεται ότι ακόμη περισσότερα από ό, τι χρειάζεται έχει ήδη ειπωθεί για το πόσο παγκόσμια είναι η κολοκύθα με τη γαστρονομική έννοια: είναι ιδανική με τη μορφή πουρέ - σε σούπες, σε πίτα και ως συστατικό ταγιν, ρατατούιγ, σάλτσα ζυμαρικών ή λαχανικών στιφάδο. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κολοκύθα. Γενικά, τουλάχιστον μέχρι την Πρωτοχρονιά, σίγουρα δεν θα τη βαρεθείτε!
Πέρκα: ο καλύτερος τρόπος για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας
Φωτογραφία: Getty Images Αν τα προηγούμενα μέλη της λίστας των εποχιακών φαγητών Νοεμβρίου και Δεκεμβρίου είναι πιο πιθανό να είναι υπεύθυνα για τη διατροφή, τότε η λωτός είναι σίγουρα ο καλύτερος τρόπος για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας. Ανεξάρτητα από το πόσο παράδοξο μπορεί να ακούγεται, η εποχή λωτός αρχίζει ακριβώς με τους πρώτους παγετούς. Αυτό, βλέπετε, είναι ένα πολύ βαρύ επιχείρημα που βοηθά να τα καταφέρουμε. Εάν για κάποιον λόγο έχετε κουραστεί να απορροφήσει λωτός μόνη της, νωπά, δοκιμάστε να συνδυάσετε λωτός με ένα μείγμα σαλάτας, σπόρους κολοκύθας και κατσικίσιο τυρί. Μπορείτε να γεμίσετε αυτή τη σαλάτα με σχεδόν όλες τις κλασικές σάλτσες: ελαιόλαδο, βαλσάμικο ή ακόμα και μόνο μείγμα χυμού λεμονιού και μέλι.
Cranberries: Βιταμίνες Εγγραφές
Φωτογραφία:Getty ImagesΠαρά το γεγονός ότι ο πραγματικός χρόνος για τη συγκομιδή των βακκίνιων είναι ο Σεπτέμβριος και όχι ο Νοέμβριος, αξίζει να του δώσετε ιδιαίτερη προσοχή αυτή τη στιγμή. Τα μούρα που μαζεύτηκαν τον Σεπτέμβριο πωλούνται κατεψυγμένα, αλλά ακόμα κι έτσι σπάνε όλα τα ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά τα cranberries. Εάν σκοπεύετε να βάλετε κράνμπερι σε σάλτσα (με μέλι και κανέλα - μια εξαιρετική επιλογή για ψητό κρέας), δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μούρα: πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ήδη βραστό νερό ή σιρόπι. Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη cranberries στο στιφάδο λαχανικών. Και στην περίπτωση της γέμισης πίτας, τα βακκίνια πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από την κατάψυξη και να αφεθούν να ξεπαγώσουν εντελώς φυσικά. Αυτό θα διαρκέσει 1-2 ώρες, ανάλογα με την ένταση.
