Ψητό ψημένο ζαμπόν
Χρειαζόμαστε:
- χοιρινό φιλέτο – 1-1,2 κιλά (επιλέξτε);
- σκόρδο – 1 κεφάλι?
- ένα μείγμα πιπεριών (μαύρο, κόκκινο, αρωματικό)?
- χονδρό αλάτι.
- αλουμινόχαρτο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ψημένο χοιρινό στο φούρνο
- Κόψτε το μεγάλο κομμάτι σε δύο μέρη. Τρίψτε το καθένα με ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές (μπαχάρι, μαύρο, κόκκινο) και αλάτι – Τα μεγάλα είναι τα καλύτερα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε στενά κομμάτια. Τρυπάμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι (αν γίνεται, όσο πιο βαθιά γίνεται) και με τα δάχτυλά μας γεμίζουμε το κρέας με κομμάτια σκόρδου. Έτσι, το "AB" έχει σχεδιαστεί ως "BB" ολόκληρο το κομμάτι.
- Βάλτε και τα δύο τεμάχια σε ένα βαθύ μπολ και αφήνετε να μαρινάρετε στο κρύο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε και τα δύο τεμάχια σε βαθύ ταψί (οι άκρες του φύλλου πρέπει να είναι στην κορυφή).
- Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 180°C. Μετά από 50 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, οπλιστείτε με μια κουταλιά της σούπας και περιχύστε το χοιρινό με τον χυμό που απελευθερώθηκε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά μετά από περίπου μισή ώρα. 15 λεπτά πριν γίνει το μαγείρεμα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος - κόψτε το με ένα μαχαίρι: η κοπή πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο, στραγγίζουμε το ζουμί από το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν μέσα στο αλουμινόχαρτο.
- Κατά το σερβίρισμα – Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια, μην ξεχάσετε το χρένο και τη μουστάρδα!
Καλό φαγητό!
- Με τον τρόπο: πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψουν χοιρινό: συμβουλές, συνταγές
