Πώς να επιλέξετε έναν αποχυμωτή
Φωτογραφία 1.Φυγοκεντρικός αποχυμωτής με κωνικό διαχωριστή HR 1858 (Philips), RUB 2.500 Φωτογραφία 2. Ένας αποχυμωτής με κυλινδρικό διαχωριστή θα σας επιτρέψει να εξαγάγετε το μέγιστο χυμό από φρούτα. Μοντέλο JE900 (Kenwood), 5690 RUR Φωτογραφία 3. Τέτοιοι αποχυμωτές δεν είναι μόνο βολικοί, αλλά μπορούν να χρησιμεύσουν και ως διακόσμηση για την τραπεζαρία. 9900 RUR. Είναι απίθανο οποιαδήποτε άλλη οικιακή συσκευή κουζίνας να μπορεί να υπερηφανεύεται για μια τόσο σταθερή γενεαλογία όπως οι αποχυμωτές. Πρωτόγονες συσκευές για το στύψιμο χυμού εμφανίστηκαν με την ανάπτυξη της οινοποίησης – είναι δύσκολο να πει κανείς πότε ακριβώς. Ήδη όμως στην αρχαία Ελλάδα διαδόθηκαν τα πατητήρια. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, ο αποχυμωτής-πρεσάρι παρέμεινε αποκλειστικά αγροτικό εργαλείο. Χρησιμοποιήθηκε για την επεξεργασία ώριμων φρούτων, από τα οποία παρασκευάζονταν στη συνέχεια κρασί, μηλίτης και άλλα ποτά. Μέχρι σήμερα, οι αποχυμωτές χρησιμοποιούνται ενεργά από τους συμπολίτες μας κατά τη διάρκεια της εποχικής συγκομιδής. Για «επεξεργασία χονδρικής» Οι μεγάλοι όγκοι φρούτων απαιτούν ισχυρά και εξαιρετικά παραγωγικά μοντέλα. Ένας άλλος τύπος συσκευής έχει σχεδιαστεί για καθημερινή παρασκευή μικρών μερίδων φρεσκοστυμμένου χυμού– Κατά κανόνα, αυτή είναι μια συμπαγής συσκευή που καταλαμβάνει ελάχιστο χώρο στην κουζίνα. Μεταξύ των επωνυμιών οικιακών αποχυμωτών στη ρωσική αγορά υπάρχουν όπως Ariete, De’Longhi (Ιταλία), Binatone, Kenwood (Ηνωμένο Βασίλειο), Bork, Bosch, Braun, Clatronic (Γερμανία), Moulinex, Tefal (Γαλλία), Panasonic (Ιαπωνία), Philips (Ολλανδία), UNIT, Vitek (Αυστρία). Μεταξύ των εμπορικών σημάτων καθολικού εξοπλισμού που χρησιμοποιείται όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά και από επαγγελματίες, μπορεί κανείς να ονομάσει DIHR, Vema (Ιταλία), Omega (ΗΠΑ), Rotel (Ελβετία).
Κάθε φρούτο έχει τη δική του πρέσα
Ανάλογα με την αρχή λειτουργίας και τον τύπο του φρούτου,για τους οποίους προορίζονται οικιακούς αποχυμωτές, αυτές οι συσκευές μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είναι τα λεγόμενα φυγόκεντρα μοντέλα. Σε αυτά, ο πολτός του φρούτου πρώτα συνθλίβεται σε κατάσταση που μοιάζει με πάστα και στη συνέχεια συμπιέζεται σε φυγόκεντρο – περίπου το ίδιο με το πλύσιμο στο πλυντήριο. Αυτές οι συσκευές κάνουν καλή δουλειά στο να στύβουν χυμό από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων. Υπάρχουν σχετικά λίγες εξαιρέσεις. Έτσι, «ένα σκληρό καρύδι» Για φυγοκεντρικούς αποχυμωτές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο πολτός μπανανών ή άλλων φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Για την επεξεργασία τους, ορισμένοι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. «Προβληματική» Λαμβάνονται επίσης υπόψη τα μούρα με μεγάλο αριθμό μικρών σπόρων (βατόμουρα, σταφίδες) που φράζουν τις τρύπες της φυγόκεντρου. Μια πρέσα πίεσης είναι πιο κατάλληλη για αυτά τα προϊόντα. Δεν ήταν δυνατό να βρεθούν οικιακές συσκευές αυτού του είδους με ηλεκτρική κίνηση προς πώληση. Επομένως, οι λάτρεις του χυμού σταφίδας μπορούν να προτείνουν επεξεργαστές τροφίμων που διαθέτουν πρέσα μούρων, για παράδειγμα, τα μοντέλα Bosch MCM 5180, Moulinex DFC 64 E. Μερικές φορές μια πρέσα μούρων δεν περιλαμβάνεται στη βασική συσκευασία των συσκευών κουζίνας, αλλά μπορεί να αγοραστεί ξεχωριστά. Παρόμοια προσαρτήματα προσφέρονται επιπλέον για, για παράδειγμα, μίκτες σειράς Artisan από την KitchenAid (ΗΠΑ). Υπάρχουν επίσης αποχυμωτές και πρέσες για την εξαγωγή χυμού από εσπεριδοειδή (τα λεγόμενα πιεστήρια εσπεριδοειδών). Το στοιχείο εργασίας σε αυτά είναι ένα περιστρεφόμενο ραβδωτό ακροφύσιο ημισφαιρικού ή κωνικού σχήματος. Για να προετοιμάσετε το χυμό, πρέπει να πιέσετε μισό πορτοκάλι, λεμόνι ή άλλο φρούτο σε αυτό το εξάρτημα και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Εάν τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα στο δοχείο πολτού, δεν θα χρειαστεί να πλύνετε ξανά το δοχείο. Πόσο κοστίζει ένας αποχυμωτής; Φυγοκεντρικά μοντέλα «χωρίς διακοσμητικά στοιχεία» μπορεί να αγοραστεί με ποσό από 700–800 έως 1500–2000 ρούβλια. Ο διάσημος εξοπλισμός με ισχυρό κινητήρα, μεταλλικό σώμα και ενδιαφέρουσα σχεδίαση είναι πιο ακριβός – από δύο ή τρία έως 10–15 χιλιάδες τρίψιμο. Ανάλογη είναι η κατάσταση και με τα πιεστήρια εσπεριδοειδών. Κυρίως είναι στο εύρος τιμών από 400–500 έως 1000–1200 rub. και μόνο μερικά αποκλειστικά μοντέλα προσφέρονται για 1500–2500 ρούβλια. (Το μοντέλο Bork JU CUP 9911 BK, που κοστίζει 9.800 ρούβλια, ξεχωρίζει.)
Εικόνα 1. Οι αποχυμωτές για τα εσπεριδοειδή έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να παράγουν χυμούς από πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, φρούτα και φρούτα. Κατά σχεδιασμό, τα ακροφύσια φυγοκέντρου μπορούν να έχουν κωνικό (3) και κυλινδρικό (4) σχήμα
