Καθένας από μας ζει μόνος του, συχνάένα μάλλον σφιχτό χρονοδιάγραμμα - αυτό ισχύει τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά. Ως εκ τούτου, ακόμη και οι άνθρωποι που ζουν κάτω από την ίδια στέγη δεν έχουν πάντα την ευκαιρία να συγκεντρωθούν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο περισσότερες από μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Εν τω μεταξύ, λίγο μπορεί να ταιριάξει με την προσφυγή του ένα χαλαρό και χαλαρωτικό κοινού γεύματος: σε μια ήρεμη και χαλαρή ατμόσφαιρα, μπορούμε να συζητήσουμε με τους αγαπημένους όλα αυτά, σε αυτό που τόσο λείπει σοβαρά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, και η χαρά της ένα νόστιμο γεύμα βοηθά στην άμβλυνση των πολλών αιχμηρές γωνίες σε μια σχέση.
Φωτογραφία:GettyΓια να εκτιμήσετε πλήρως τη διαφορά μεταξύ αυτής της μετρημένης εκδήλωσης και των καθημερινών γρήγορων σνακ, τόσο τα πιάτα όσο και το σερβίρισμα πρέπει να είναι κατάλληλα. Στρώνοντας ένα τραπεζομάντιλο, τοποθετώντας κεριά και αντικαθιστώντας τις χαρτοπετσέτες με υφασμάτινες, θα δημιουργήσουμε μια ιδιαίτερη αύρα ζεστασιάς και άνεσης στο τραπέζι. Και μερικές απλές τεχνικές θα μας επιτρέψουν να μην στεκόμαστε όλη την Κυριακή το πρωί στη σόμπα και θα μετατρέψουν την προετοιμασία για ένα οικογενειακό γεύμα σε απόλαυση και έναν τρόπο χαλάρωσης της ψυχής.
Σούπα κρέμας σπανάκι με κρουτόν σκόρδου
Φωτογραφία: Getty Για 6 άτομα. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
- 0,5 kg πατάτας
- 1 μεγάλο στέλεχος πράσα (λευκό τμήμα)
- 3 μεγάλα κουλούρια φρέσκο σπανάκι
- 500 ml κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Για τα κρουτόνια:
- 9 φέτες λευκού ψωμιού χθες (κόψτε το φλοιό)
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδου
Πατάτες και πράσα βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2λίτρα νερού, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Το πλυμένο σπανάκι ψιλοκομμένο και, αφαιρώντας τους σκληρούς μίσχους, προσθέτετε πατάτες και κρεμμύδια. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάτε τα λαχανικά και το αφέψημα σε πολτοποιημένες πατάτες, σερβίρετε με κρέμα, προσθέτετε αλάτι, ζεσταίνετε, μη βράζετε και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι με κρουτόν. Τα κρουτόνια μπορούν να μαγειρευτούν την προηγούμενη μέρα. Για να γίνει αυτό, συνθλίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με μια αφαιρούμενη λαβή μέχρι να ροδίσουν στο ελαιόλαδο. Αφού αφαιρέσετε το σκόρδο (δεν θα χρειαστεί πια), ρίξτε τους κύβους ψωμιού στο τηγάνι και ανακατέψτε τις ώστε να απορροφήσουν όλο το λάδι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 150 ° C για 15-20 λεπτά.
Κάντε ένα σχέδιο
Ωστόσο, ένα μεγάλο δείπνο αποτελείται από πολλά πιάταΔεν έχουν νόημα όλα να μαγειρέψουν αμέσως πριν τα σερβίρουν. Προσπαθήστε να σχεδιάσετε το μενού έτσι ώστε μόνο ένα πιάτο να ετοιμάζεται αμέσως την ώρα της οικογενειακής συγκέντρωσης, το υπόλοιπο να μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων ή τουλάχιστον να μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας τους ολοκληρώνοντας όλες τις προκαταρκτικές ενέργειες την προηγούμενη ημέρα ή αρκετές ημέρες προκαταβολή. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να σερβίρετε μπριζόλες ως κύριο πιάτο, οι οποίες είναι καλές απευθείας από το φούρνο, θα συμπληρωθούν τέλεια με μαριναρισμένα λαχανικά ή μανιτάρια, προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Ένα πλούσιο μπορς, το οποίο, ως γνωστόν, φτάνει στο απόγειο της γεύσης του την επόμενη μέρα μετά το μαγείρεμα, ταιριάζει με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Ψάρια με λαχανικά σε περγαμηνή
Φωτογραφία: Getty Για 6 άτομα. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά + 25 λεπτά για το ψήσιμο.
- 6 φιλέτα μερίδας λευκού ψαριού (200-250 g το καθένα)
- 3 μεγάλες πατάτες
- 3 μεσαία καρότα
- 1 στέλεχος πράσα (λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι
- 12 ντομάτες κερασιάς
- 18 ζαχαρωτά
- τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού
- 1 μεγάλη δέσμη άνηθο
- αλάτι
- λευκό πιπέρι
- 6 τετράγωνα από περγαμηνή μεγέθους 30x30 εκ
Πιπερώνουμε ελαφρά τα ψάρια, τις ντομάτες και τα μανιτάριακόβουμε στη μέση, κόβουμε το πράσο σε ροδέλες, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ένα ανάχωμα στο κέντρο κάθε φύλλου περγαμηνής (προσπαθήστε να μοιράσετε όλα τα υλικά ομοιόμορφα μεταξύ των μερίδων), από πάνω τα ψάρια και από πάνω τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο άνηθο και ξύσμα λεμονιού, προσθέστε αλάτι και τυλίξτε προσεκτικά τον φάκελο, τυλίγοντας τις άκρες δύο φορές για μεγαλύτερη ασφάλεια. Σε αυτή τη μορφή, οι φάκελοι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες και πρέπει να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Μαζί με το σπίτι
Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τα πάντα μόνοι σας:Προσκαλέστε την οικογένειά σας (ιδιαίτερα τα παιδιά) να συμμετάσχουν στα γαστρονομικά σας πειράματα. Με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο θα δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα ενότητας και κοινότητας, αλλά και θα απαλλάξετε τον εαυτό σας από ένα μέρος του βάρους.
Pannacotta με σάλτσα Berry
Φωτογραφία: GettyOn 6 μερίδες. Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + 4 ώρες για κατάψυξη.
- 500 ml κρέμας μεσαίου λίπους (20%)
- 300 ml γάλακτος
- 1 βανίλια
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 ζελατίνη κουταλιού της σούπας
Για τη σάλτσα:
- 750 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων (κεράσι, φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο, βατόμουρο ή μίγμα τους)
- 200 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας νερό πάνω από τη ζελατίνη.Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε το περιεχόμενό του. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Διαλύουμε τη ζελατίνη και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στο κρεμώδες μείγμα. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Τοποθετούμε τα μούρα για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό, προσθέστε την κανέλα, στη συνέχεια βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Πριν σερβίρετε, βυθίστε τις φόρμες πανακότα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μούρων.
Ευκολότερη θεραπεία
Όσο κι αν προσπαθούμε να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μαςεκλεκτή κουζίνα, μην μπερδεύετε ένα οικογενειακό δείπνο με ένα επίσημο. Δεν υπάρχει λόγος να στεναχωριέστε αν έχετε αρκετό χρόνο και ενέργεια μόνο για ένα πιάτο που ετοιμάζετε με τα χέρια σας. Αφήστε το να είναι άψογο και να μεταφέρει τη ζωντανή ζεστασιά του σπιτιού σας και τα επιδόρπια ή οι σαλάτες που έχετε αγοράσει από το κατάστημα θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό πλαίσιο για αυτό το αριστούργημα. Εξάλλου, ένα κοινό γεύμα δεν είναι αυτοσκοπός, αλλά μόνο μια βολική και άνετη μορφή οργάνωσης πλήρους οικογενειακής επικοινωνίας.
