Η μεγαλύτερη ποικιλία στον XXX αιώνα π.Χ.Στην Κίνα, οι κατεψυγμένοι χυμοί φρούτων σερβίρονταν για επιδόρπιο. Έτσι, στην κανονική συλλογή τραγουδιών «Shijing» Δίνονται συνταγές σύμφωνα με τις οποίες το χιόνι αναμίχθηκε με μέλι και πολτό φρούτων και το γάλα ήταν επίσης απλά κατεψυγμένο. Τον 10ο αιώνα π.Χ. Ο Βασιλιάς Σολομών συνέστησε την κατανάλωση κατεψυγμένου χυμού κατά τη διάρκεια της συγκομιδής για τη μείωση της κούρασης. Μετά από 5 αιώνες, υποστηρίχθηκε από τον Ιπποκράτη, ο οποίος δήλωσε ότι «οι κατεψυγμένοι χυμοί φρούτων βελτιώνουν την υγεία και βελτιώνουν τη διάθεση». Μετά από άλλους 4 αιώνες, το παγωτό έγινε η αγαπημένη λιχουδιά των Ρωμαίων. Και ο διάσημος σεφ Apicius δίνει πάνω από δύο δωδεκάδες συνταγές για «πιάτα με χιόνι». Για παράδειγμα, αυτό: το αλβανικό ή αλπικό χιόνι του βουνού αναμιγνύεται με ροδόνερο, φρούτα και ρητίνη δέντρων. Η Ρωσία έχει από καιρό τις δικές της συνταγές παγωτού. Για παράδειγμα, τον 12ο αιώνα στη Ρωσία έκαναν αυτό: είτε πάγωσαν το γάλα, το έκοβαν με ένα μαχαίρι και το έτρωγαν με ζεστές τηγανίτες, είτε ανακάτευαν τυρί cottage με κρέμα γάλακτος, μέλι και σταφίδες, γλυπτά φιγούρες και τις εξέθεταν σε το κρύο.
Ποικιλία παγωτού Παγωτό σε κλασικόΗ κατανόηση αυτής της λέξης ήρθε στη χώρα μας από τη Γαλλία και εδραιώθηκε σταθερά στο μενού της ρωσικής αριστοκρατίας της Αικατερίνης Β'. Τα βιβλία μαγειρικής εκείνης της εποχής περιέχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή παγωτού. Για παράδειγμα, στο «Νεότερο και πλήρες βιβλίο μαγειρικής», που δημοσιεύτηκε στη Μόσχα το 1791, υπάρχει ένα ειδικό κεφάλαιο «Παρασκευή όλων των ειδών παγωτού». Περιέχει μια συνταγή για μια κρύα απόλαυση που αποτελείται από κρέμα, σοκολάτα, ασπράδια αυγών, λεμόνια, πορτοκάλια, κεράσια, φράουλες και σμέουρα. Αλλά για πολύ καιρό αυτό το προϊόν στη Ρωσία παρήχθη με χειροτεχνία και η μαζική παραγωγή παγωτού ξεκίνησε μόνο το 1932, όταν ο ίδιος ο Anastas Mikoyan πήγε στην Αμερική και αγόρασε τον απαραίτητο τεχνολογικό εξοπλισμό εκεί. Έτσι, το 1937 παρήχθη βιομηχανικά το πρώτο σοβιετικό παγωτό.
Όσο για το μοντέρνο παγωτό, εδώΟι κατασκευαστές δεν είναι τόσο εξελιγμένοι. Φυσικά, για να εκπλήξουμε τον σύγχρονο καταναλωτή – το εγχείρημα δεν είναι εύκολο. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές είναι ακόμα δυνατό να το κάνετε αυτό… Έτσι, στην Ιαπωνία, σχεδόν πριν από 6 χρόνια, πραγματοποιήθηκε έκθεση και πώληση ασυνήθιστων ποικιλιών παγωτού. Οι Ιάπωνες, που από καιρό έχουν συνηθίσει σε τέτοιες εξωτικές ποικιλίες παγωτού όπως η ντομάτα, τα γλυκά φασόλια και το πράσινο τσάι, εξακολουθούν να αντιδρούν διφορούμενα στα προτεινόμενα νέα προϊόντα. Συμφωνώ, ένα ποτήρι παγωτό με γεύση μοσχαρίσιας γλώσσας, σκουμπρί Ειρηνικού, φτερούγες κοτόπουλου, πικάντικη μουστάρδα, καβούρι ή γαρίδες προκαλεί σύγχυση, αν και, όπως λένε, δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα… Ένας άλλος κανόνας παίζει εδώ: είναι καλύτερο να δεις μία φορά παρά να ακούσεις εκατό φορές και, κατά συνέπεια, θα ήταν ωραίο να το δοκιμάσεις για να έχεις τη δική σου γνώμη για αυτό το θέμα.
Παρεμπιπτόντως, οι χαρούμενοι Ιταλοί έχουν φαντασιώσειςΤο παγωτό είναι επίσης μια καλή ιδέα… Σε μερικά ακριβά ιταλικά εστιατόρια, με την έναρξη της «εποχής της τρούφας» (από Οκτώβριο έως Δεκέμβριο) μπορείτε να δοκιμάσετε παγωτό με τρούφα. Η ακριβής συνταγή για αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά, φυσικά, δεν αποκαλύπτεται. Είναι γνωστό μόνο ότι ένας τοπικός σεφ σκέφτηκε να χρησιμοποιήσει τρούφες για να φτιάξει παγωτό πολυτελείας. Παλαιώνει τα αυγά και τις τρούφες σε σφραγισμένο δίσκο για να μουλιάσουν το άρωμα των μανιταριών. Στη συνέχεια, τα αυγά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παγωτού, το οποίο σερβίρεται πάνω σε τρίμματα τρούφας και ολοκληρώνεται με κομμάτια τρούφας. Το γλυκό περιλαμβάνει και αχλάδι μαριναρισμένο σε βαλσάμικο. Λένε ότι μια τέτοια καινοτομία θα αρέσει στους καλοφαγάδες όσοι θα βρεθούν στην Ιαπωνία, την Ιταλία ή άλλες χώρες θα έχουν πιθανώς την ευκαιρία να δοκιμάσουν ασυνήθιστα επιδόρπια. Απλώς μην ξεχνάτε ότι το παγωτό – Πρόκειται για ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, μερικές από τις ποικιλίες του περιέχουν έως και 20% λιπαρά και την ίδια ποσότητα υδατανθράκων. Αλλά έχει αποδειχθεί ότι το παγωτό μπορεί να ανεβάσει τη διάθεση, να προστατεύσει τους κατοίκους των μεγαλουπόλεων από το άγχος, να ηρεμήσει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα και επίσης να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και να κάνει τον καθένα από εμάς λίγο πιο χαρούμενο Καλή όρεξη, εξαιρετικά συναισθήματα και γλυκές εντυπώσεις!
