Λίγες εβδομάδες πριν από τις διακοπές: προετοιμάζοντας ένα κέικ του νέου έτους
Πρώτα από όλα, ας λύσουμε τον κύριο πονοκέφαλοοποιαδήποτε νοικοκυρά - θα ετοιμάσουμε επιδόρπιο. Ναι, ναι, είναι δυνατόν! Φυσικά, αν σκοπεύετε να βάλετε στο τραπέζι μια τούρτα «Ναπολέων» ή «Πράγας», θα πρέπει να την ετοιμάσετε την παραμονή των εορτών (ή, πιθανότατα, να την αγοράσετε έτοιμη, με πόνο -Ουρές για την Πρωτοχρονιά στο σούπερ μάρκετ). Η εκδοχή μας είναι ένα αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ "Toddy" φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα, εμποτισμένα σε ζεστό toddy. Μπορεί να ετοιμαστεί τουλάχιστον ένα μήνα πριν τη γιορτή! Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται είναι να βάζετε την πίτα στο ψυγείο και να τη μουλιάζετε με μια νέα μερίδα διάτρησης από καιρό σε καιρό.
Τα πιο δημοφιλή πιάτα διακοπώνΦωτογραφία: GettyRetsept: Σκληρό ζυθοποιηθεί μαύρο τσάι - 200 mlViski - 3 st.l.Tsitrusovy μαρμελάδα - 3 st.l.Vishnya Αποξηραμένα - 100 gTsukaty (οποιοσδήποτε κατάλληλος) - gSuhofrukty 100 (οποιοδήποτε, για γεύση) - 600 gSlivochnoe έλαιο - 200 gMelky ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - gMuka 180 - 225 gYaytsa - 4 sht.Tsedra 1 limonaMuskatny περικόχλιο, τζίντζερ, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, γαρύφαλλα - για ½ κουταλάκι κάθε καρύκευμα1. Αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και κεράσια κομμένα σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το παρασκευασμένο ζεστό τσάι, προσθέτουμε το ουίσκι και τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, ανακατεύουμε περιοδικά το μείγμα. Διαδώστε καλά το ταψί και λιπάνετε το αλεύρι, ανακινώντας την περίσσεια. Βούτυρο κόψτε σε κύβους και βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αναμείξτε με ένα μίξερ μέχρι να φως, χνουδωτή μάζα. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σταδιακά στο μείγμα λαδιού, χωρίς να διακόψετε τον ήχο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, μπαχαρικά και ξύσμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι. Αποστραγγίστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό υγρό - πρέπει να το κρατήσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 μοίρες. Βάλτε το φρούτο σε μικρές μερίδες στη ζύμη, ανακατεύοντας το κάθε φορά, ώστε ο καρπός να κατανέμεται ομοιόμορφα. Βάλτε το προετοιμασμένο μείγμα σε μορφή που έχει μαλακώσει σε ζεστό νερό με ένα κουτάλι, ισιώστε την επιφάνεια και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 160 μοίρες. Φέρτε το φλιτζάνι σε ετοιμότητα - η επιφάνεια θα πρέπει να σκουρύνει και η ζύμη να στεγνώσει. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και ψύξτε λίγο στη φόρμα και, στη συνέχεια, στρέψτε το απαλά πάνω στο πιάτο. Ψύξτε επιτέλους και απολαύστε υγρό από αποξηραμένα φρούτα. Την ημέρα των διακοπών, ετοιμάστε την ίδια γροθιά με εκείνη στην οποία ο καρπός ήταν μούσκεμα και απολαύστε το κέικ σε αυτό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το "Toddy" με τηγμένη σοκολάτα.
Μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές: μαγειρέψτε ένα ισχυρό ζωμό
Ένα άλλο σημαντικό ζήτημα που μπορεί να λυθείεκ των προτέρων, αυτό σημαίνει προετοιμασία ενός δυνατού ζωμού κρέατος και λαχανικών: θα είναι χρήσιμο για ψήσιμο πουλερικών και για συνοδευτικά. Και γενικά, το να έχεις απόθεμα ζωμού είναι πάντα πολύ χρήσιμο. Απλώς φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζωμό εκ των προτέρων, στραγγίστε την και παγώστε την σε δόσεις σε πλαστικά δοχεία ή παγοκύστες.
Ο ζωμός του κρέατος είναι χρήσιμος για το ψήσιμο των πουλερικών
Μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές: επιλέξτε ποτά
Με τι ακριβώς θα πιείτε στις διακοπές,Είναι καλύτερο να αποφασίσετε τώρα: πρώτον, να κάνετε αγορές εκ των προτέρων ή να δώσετε στους επισκέπτες συστάσεις για το τι πρέπει να φέρουν μαζί τους. Δεύτερον, κατά κανόνα, αν μιλάμε για θεματικό πάρτι, απαιτεί συγκεκριμένα ποτά. Λοιπόν, και τρίτον, δύο εβδομάδες πριν από τις διακοπές, οι ουρές στα καταστήματα δεν έχουν φτάσει ακόμη στο αποκορύφωμά τους, οπότε προς το παρόν θα έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε και να μην ξοδέψετε όλη την ημέρα σε αυτά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συμβουλή δεν ισχύει μόνο για τα δυνατά ποτά Αγοράστε εκ των προτέρων όλα τα προϊόντα που δεν χαλούν: ελιές και μπιζέλια σε βάζα, συστατικά για ντρέσινγκ, μπαχαρικά κ.λπ. κατά τη διάρκεια των εορτών.
Μια εβδομάδα πριν από τις διακοπές: ψήστε ginger cookies
Τα μπισκότα μελόψωμο είναι μια μεγάλη προσθήκη στοΔώρα που κάνετε στους καλεσμένους σαςΦωτογραφία: Getty Ας αρχίσουμε να ψήνουμε τα μπισκότα μελόψωμο, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο εβδομάδες σε βαρείς χάρτινες σακούλες ή κιβώτια. Μπορείτε να ψήσετε τα cookies σύμφωνα με το θέμα του επερχόμενου πάρτι ή να κόψετε τα σύμβολα του επόμενου έτους, θα έχετε μια μεγάλη προσθήκη στα δώρα που θα κάνετε στους καλεσμένους σας.
3-4 ημέρες πριν από τις διακοπές: αγοράζουμε πουλερικά και λαχανικά
Μπορείτε να γεμίσετε μια γαλοπούλα ή μια πάπια σε δύο ημέρεςπριν από τις διακοπές, τότε στις 31 Δεκεμβρίου θα χρειαστεί μόνο να ψηθείΦωτογραφία: GettyΕάν πρόκειται να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα της Πρωτοχρονιάς ή πάπια, αγοράστε το τουλάχιστον 3 ημέρες πριν από τις διακοπές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ακόμα και ένα κατεψυγμένο πουλί: στη γεύση, δεν είναι χειρότερο από το ψυγμένο, χρειάζεται μόνο περισσότερος χρόνος. Μια γαλοπούλα βάρους 5-6 κιλών χρειάζεται τουλάχιστον μια ημέρα για να αποψυχθεί. Μπορείτε να γεμίσετε μια γαλοπούλα δύο ημέρες πριν από τις διακοπές, στη συνέχεια, στις 31 Δεκεμβρίου θα πρέπει να το ψήσετε μόνο. Την ίδια στιγμή, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα λαχανικά που θα χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και πιάτα. Την τελευταία ημέρα πριν από τις διακοπές, θα αγοράσουμε μόνο φρέσκα πράσινα και ψωμί.
Γραμμή τερματισμού: 30 και 31 Δεκεμβρίου, σχέδιο δράσης
Χάρη στις προετοιμασίες που εξαπλώθηκαν σε διάστημα ενός μήνα, 31Δεκέμβριος μπορείτε να χαλαρώσετεΦωτογραφία: GettyΔεκέμβριος 30:1. Ας μαγειρέψουμε λαχανικά για σαλάτες: πατάτες, καρότα, παντζάρια. Για να γίνει πιο εύκολη η διαδικασία, μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους εκ των προτέρων.2. Τα χόρτα και τα λαχανικά που δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία, καθώς και τα φρούτα, απλά πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων.3. Την ίδια μέρα, μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα ντρέσινγκ και τις σάλτσες, να τα ρίξετε σε πλαστικά δοχεία, να τα καλύψετε με μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο 31 Δεκεμβρίου: Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά χάρη στην προετοιμασία, που απλώθηκε πάνω από α μήνα, δεν έχετε σχεδόν τίποτα να κάνετε σήμερα. Περισσότερο σαν ωραίες τελικές πινελιές.1. Για να είναι εγκαίρως τα κουδούνια, η γαλοπούλα ή η πάπια πρέπει να ψηθούν αρκετές ώρες πριν από τις διακοπές (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το βάρος του πουλιού).2. Μιάμιση ώρα πριν από το δείπνο, θα ετοιμάσουμε και θα βάλουμε το γκρατέν πατάτας στο φούρνο - αυτό θα είναι το κύριο συνοδευτικό μας για τα πουλερικά.3. Αμέσως πριν το βραδινό, συνδυάστε τα υλικά της σαλάτας που ετοιμάσατε την προηγούμενη μέρα και περιχύστε το dressing.
