Μέχρι πρόσφατα, ένα νόστιμο αλμα επιδόθηκε μόνο στο δικαστήριο του Περσικού Σάχη. Συνηθισμένοι θνητοί προσπαθώντας να το δοκιμάσουν από το δεξί του χέρι.Ακριβά προϊόντα των σπάνιων σεβάσμιων αλβινώνΟι ηλικίες εξορύσσονται αποκλειστικά στα νερά της Κασπίας. Το χαβιάρι τους διακρίνεται από ένα ασυνήθιστο χρώμα - σχεδόν λευκό, με σκούρο χρυσό λάμψη - και μια πολύ λεπτή γεύση με νότες φουντουκιού. Μόνο μία εταιρεία στον κόσμο έχει το δικαίωμα να αποκτήσει τέτοιο χαβιάρι - το ιρανικό σπίτι Almas. Τα πολύτιμα αυγά συσκευάζονται σε βάζα του καθαρότερου χρυσού στον κόσμο - 24 καρατίων (περίπου 998 δείγματα). Ένα χιλιόγραμμο χαβιαριού Almas στην παγκόσμια αγορά υπολογίζεται σε περίπου 25 χιλιάδες δολάρια και ένα μικρό βάζο κοστίζει περίπου δύο χιλιάδες.Αυτό το χαβιάρι της Beluga μπορεί επίσης να αγοραστεί στη Μόσχα, μεταξύ των άλλων νόστιμων καινοτομιών του γαστρονομικού φεστιβάλ είναι το χαβιάρι ψαρονιού. Το Paddlefish είναι ένα ψάρι οξύρρυγχου που ζει σε ποτάμια που ρέουν στον Κόλπο του Μεξικού. Το χαβιάρι αυτού του ψαριού έχει γεύσεις όπως το στιλβέλι, αλλά έχει πλουσιότερη γεύση και πλούσιο χρώμα. Προηγουμένως, αυτό το χαβιάρι πωλήθηκε μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες.