Ρωσικές τηγανίτες με αλεύρι από φαγόπυρο

Ρώσικες τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρουΦωτογραφία: Εστιατόριο "Pate" Συνταγή από το εστιατόριο "Pate" Συστατικά: αλεύρι φαγόπυρου, 550 g, αλεύρι σίτου, 300 g, νερό 350 g, γάλα 100 g μαγιά 30 g φυτικό έλαιο 20 g βούτυρο 10 g , αλάτι, 10 g, ζάχαρη, 20 g, αυγά, 2 τεμάχια, ζυμώνουμε τη ζύμη, παίρνουμε 400 g αλεύρι από το φαγόπυρο, 300 g αλεύρι από σιτάρι, ζεστό νερό και ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί και να ανέβει. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι του φαγόπυρου και ζυμώστε για 1,5 ή 2 ώρες. Περίπου μια ώρα πριν το ψήσιμο, βράστε τη ζύμη με ζεστό γάλα, προσθέστε βούτυρο, χτυπήστε καλά με τυριά. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και αφήστε να σηκωθεί. Στη συνέχεια, χωρίς ανάδευση, ψήστε. Η ζύμη για τηγανίτες πρέπει να έχει τη συνοχή της παχιάς κρέμας.

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Τέτοια επιβλαβή αμερικανική τροφή Το τυρί Roquefort: μυστικά και συνταγές Πορτογαλικό κρασί: η ιστορία του ποτού Μπορώ να πίνω νερό βρύσης; Τι είναι οι αφροδισιακοί: προϊόντα, έλαια, αρώματα Ποια είναι η χρήση της διατροφής;