Καρύκευμα πιπεριάς Γιατί είναι τόσο διαφορετικά; Ναι, απλά επειδή είναι τελείως διαφορετικά φυτά. Capsicum (Carsicum) – φυτό της οικογένειας Solanaceae. Η πατρίδα του είναι η Κεντρική Αμερική. Και μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) – με καταγωγή από την Ινδία. Πρόκειται για ένα αμπέλι που σχηματίζει συστάδες ταξιανθιών παρόμοιες με τσαμπιά σταφυλιών. Κάθε σύμπλεγμα παράγει έως και 50 μικρές πράσινες μπάλες. Αποξηραίνονται χωρίς να ξεφλουδίσουν τον πελτέ, και λαμβάνονται τα μαύρα μπιζέλια που γνωρίζουμε Γενικά, εκτός από αυτά, υπάρχουν πολλά άλλα είδη πιπεριών και ψευτοπιπεριών, πράσινες και άσπρες, γκρι και καφέ, αλλά η ιστορία μας είναι μόνο. περίπου οι κόκκινες πιπεριές έχουν πολλές ποικιλίες, μέχρι και πενήντα. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται μόνο τρία από αυτά, που διαφέρουν ως προς τη ζεστασιά: καυτερό καγιέν, κόκκινη πιπεριά και εντελώς μη καυτερή γλυκιά πιπεριά, που ονομάζεται πάπρικα. Οι καυτερές πιπεριές συχνά ομαδοποιούνται με το όνομα «τσίλι». Τι καθορίζει τη θερμότητα των πιπεριών; Από την καψαϊκίνη. Είναι ένα αλκαλοειδές, που πήρε το όνομά του από τη λατινική ονομασία για τις πιπεριές – κοκκινοπίπερο. Αλκαλοειδή – ισχυρές βιολογικά δραστικές ουσίες. Μεταξύ αυτών η καφεΐνη, η κοκαΐνη, η στρυχνίνη.… Εδώ μπαίνει η καψαϊκίνη και χάρη σε αυτήν οι πιπεριές είναι τόσο δημοφιλείς. 
Η θερμότητα της πιπεριάς μετριέται σε Scovilles. Αυτή η μονάδα μέτρησης προτάθηκε το 1911 από τον Γερμανό χημικό Wilbur Scoville. Η οξύτητα της καψαϊκίνης θεωρείται ότι είναι 16 εκατομμύρια σκοβίλες. Η πάπρικα έχει μηδενική θερμότητα, ενώ οι πιο καυτερές κόκκινες πιπεριές έχουν περίπου 850 χιλιάδες σκοβίλες. Εκτός από την καψαϊκίνη, το πιπέρι περιέχει χρωστικές ουσίες, βιταμίνες και έλαια. Υπάρχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C στις πιπεριές από ότι στο λεμόνι, το πορτοκάλι και τις φράουλες. Από τα μικροστοιχεία, το πιπέρι είναι πλούσιο σε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο Πρώτα απ 'όλα, το πιπέρι χρησιμοποιείται για να προσθέσει θερμότητα, πικάντικο και ένα είδος φρεσκάδας στα πιάτα. Το πιπέρι ενεργοποιεί σημαντικά την πέψη, αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Η πάπρικα χρησιμοποιείται και μόνη της ως λαχανικό. Η καυτερή πιπεριά αποτελεί τη βάση του πικάντικου μείγματος κάρυ, ορισμένων τύπων κέτσαπ και σάλτσες ντομάτας για κονσέρβες ψαριών. Ως μπαχαρικό, προστίθεται συχνά σε σούπες, ειδικά στη σούπα kharcho, και στο ουκρανικό μπορς. Καρυκεύουν με αυτό ψάρια, κρέας και λουκάνικα. Γιατί, ακόμη και τα πιο απλά ζυμαρικά ενισχύονται όταν συνδυάζονται με κόκκινο πιπέρι. Έφτασε στο σημείο ότι σε ορισμένες χώρες άρχισαν να παράγουν παγωτό με την προσθήκη κόκκινου πιπεριού. Και φυσικά, είναι καλό με το ότι στις νότιες χώρες, όπως και στα νότια της χώρας μας, το πιπέρι χρησιμοποιείται πολύ πιο εύκολα από ό,τι στο βορρά. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο – Στη ζέστη, το πιπέρι διαρκεί περισσότερο, αφού το πιπέρι καταστέλλει τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών 
Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του πιπεριού. Τσίλι ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου, τη θεραπεία ορισμένων καλοήθεις όγκοι, αθηροσκλήρωση. Βοηθάει στο βρογχικό άσθμα, μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις. Αντιμετωπίζουν τον βήχα και τον πονόλαιμο, αποτρέποντας τη γρίπη. Πιπέρι καλά γνωστή εφαρμογή σε αλοιφές και έμπλαστρα ως διασπούν, μια αύξηση της θερμοκρασίας και αναλγητικό για τη θεραπεία ισχιαλγία, αρθρίτιδα, νευραλγίες και ρευματικούς πόνους. Καψαϊκίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση και αραιώνει το αίμα, την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων. Σχετικά νέα είναι η χρήση του πιπεριού για να επαναφέρετε τα μαλλιά και να απαλλαγούμε από πιτυρίδα. Ωστόσο, κάθε διατροφολόγος θα συμβουλεύει τον ασθενή να εξαλείψει από τη διατροφή της πικάντικα τρόφιμα. Αλλά είναι άρρωστος. Και μπορείτε να είστε υγιείς. Με την ευκαιρία, να σκεφτούμε όχι επειδή υγιείς ανθρώπους υγιείς, τους αρέσει το πιπέρι;
