Κατά προσέγγιση δίαιτα Το ξέρατε αυτόενώνει τους κατοίκους της Κρήτης, του ιαπωνικού νησιού Οκινάουα, του Καυκάσου, της κοιλάδας Vilcabamba στον Ισημερινό και της Πακιστανικής κοιλάδας Hunza; Είναι πολύ πιο πιθανό να ζήσουν έναν ολόκληρο αιώνα από ό,τι εμείς οι Ευρωπαίοι. Στην Οκινάουα, από 100.000 ανθρώπους, 47 άνθρωποι ζουν μέχρι τα εκατό χρόνια, σε σύγκριση με μια πενιχρή ντουζίνα στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Το ίδιο: μόνο 9 θάνατοι από καρδιαγγειακά νοσήματα καταγράφηκαν ανά 100.000 κατοίκους και στις ΗΠΑ… περισσότερα από 400! Ποιος είναι ο λόγος; Υγιής κληρονομικότητα; Μυστικές συνταγές; Καθόλου. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το μυστικό ενός μεγάλου πληθυσμού αιωνόβιων — σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Εάν υπάρχει ένα θαύμα, τότε είναι απολύτως λογικό, γιατί εξαρτάται μόνο από τη διατροφή, δηλαδή το τι τρώνε οι άνθρωποι. Το γεγονός αυτό έκανε έντονη εντύπωση στον διάσημο Γάλλο διατροφολόγο Jacques Fricker και στον συν-συγγραφέα του Dominique Lathy. Καθώς μια μέρα περπατούσε στην αγορά (όχι οπουδήποτε, αλλά στη Μόσχα), ένα κορίτσι, σοβαρά παθιασμένο με τη μαγειρική, ανακάλυψε στα ράφια των πωλητών από τη Γεωργία προϊόντα χαρακτηριστικά της Κρήτης: σκόρδο, φασόλια, δημητριακά, δημητριακά, καρύδια, πρόβειο γάλα και πηγμένο γάλα. Ενδιαφερόμενη από αυτή τη σύμπτωση, άρχισε να ενδιαφέρεται για τη γεωργιανή κουζίνα και ανακάλυψε ότι στον Καύκασο, από τους 100.000 κατοίκους, οι 51 γιόρτασαν την εκατονταετηρίδα τους, σπάζοντας το ρεκόρ της Οκινάουα! Αυτό σηματοδότησε την αρχή της έρευνας: κατά τη διαδικασία αναζήτησης, η Dominica Lati συνάντησε άρθρα για αιωνόβιους από το Vilcabamba του Ισημερινού και μετά από την κοιλάδα Hunza στο Πακιστάν. Σε αυτά τα μέρη η κατάσταση είναι η ίδια όπως στην Κρήτη, τον Καύκασο και την Οκινάουα: ο πληθυσμός τρώει σωστά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν παχαίνει, που σημαίνει ότι είναι πάντα σε εξαιρετική φόρμα, που σημαίνει ότι ζει περισσότερο. Έχοντας ανακαλύψει ένα τόσο απλό μοτίβο, οι διατροφολόγοι μας αποφάσισαν να περιγράψουν όλες τις αναφερόμενες «διατροφές» (εδώ αυτή η λέξη χρησιμοποιείται με την κυριολεκτική έννοια, ως «τρόπος διατροφής»), παρέχοντάς τους συμβουλές και συνταγές. Συμπέρασμα: για να τρώτε σωστά κάθε μέρα, δεν χρειάζεται να πηγαίνετε στην κοιλάδα Vilcabamba, ακόμα κι αν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη, να φύγετε από τη δουλειά όχι νωρίτερα από τις επτά το βράδυ και να αγοράσετε είδη παντοπωλείου στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή στο Auchan. Οπότε, όλα εντάξει…
