Προετοιμασία ομελέτας Τορτίγια ή ομελέταστα Ισπανικά Πολλοί πιθανότατα έχουν ακούσει το συναρπαστικό όνομα του πιάτου. Αυτό λοιπόν δεν είναι τίποτα άλλο από μια ισπανική ομελέτα. Στην κλασική ισπανική τορτίγια, το κύριο συστατικό, μαζί με τα αυγά, είναι οι τηγανητές πατάτες. Επειδή όμως τα γούστα των ανθρώπων (ακόμα και των Ισπανών) είναι διαφορετικά, οι Ισπανοί μπορούν να προσθέσουν άλλα προϊόντα σε μια σύγχρονη ομελέτα: κρεμμύδια, πιπεριές, αγκινάρες, σκόρδο, ζαμπόν. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: η τορτίγια πρέπει να μαγειρευτεί σε καλό ελαιόλαδο, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο ως σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, η ομελέτα κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στο μενού, η ισπανική εκδοχή της ομελέτας θα αναφέρεται ως «tortilla espacolo», και όλες οι άλλες ομελέτες θα αναφέρονται ως «tortilla franquesa», δηλ. «Γαλλική ομελέτα Η παραδοσιακή ισπανική ομελέτα άρεσε στους αρχαίους Βρετανούς και τη χρησιμοποίησαν ως βάση για την εθνική τους ομελέτα, κάνοντας κάποιες αλλαγές σε αυτή με τη μορφή ζαμπόν, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια. Και στις ΗΠΑ, ένα παρόμοιο πιάτο με την προσθήκη τυριού έχει κερδίσει εξαιρετική δημοτικότητα με το όνομα "Denver Omelette".
