"Pinnacles" από συκώτια ήπατος με κόκκινα κρεμμύδια και καραμελωμένα μήλα
Φωτογραφία: Denis Kulikov Μια Σταχτοπούτα στο πιάτο τύπου Ball, ανεπιτήδευτες κρέπες ήπατος που συνοδεύονται από κρεμμύδια και μήλα καραμέλας φαίνονται πολύ ευφάνταστα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του Defender των παγωτών της Πατρίδας, είναι καλύτερο να τα αποδείξετε από την κουζίνα, γιατί θα τα αρκεί στη ζέστη της θερμότητας και μπορεί να αποδειχθεί ότι απλά δεν υπάρχει αρκετό δομικό υλικό για τους πύργους.
- 400 γραμμάρια βοδινού ήπατος
- 3 αυγά
- 1,5 κουτ. αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4-6 Άρθ. l φυτικό έλαιο
Για καραμέλα:
- 1 πράσινο μήλο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. l άμμος ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 1 μανταρίνι
Μαγειρική1. Ξεφλουδίστε το συκώτι των ταινιών και των αγωγών, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή κιμά. Προσθέτουμε αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και για άλλη μια φορά ενεργοποιήστε τον ελικόπτερο για 30 δευτερόλεπτα. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος ζύμης.3. Ανακατέψτε τη ζύμη για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με ένα καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο για να ψήσετε τηγανίτες. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτί για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένο χυμό ζάχαρης και μανταρίνι. Ανακατεύοντας για να φτιάξετε καραμέλα. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε το μήλο και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε. Αντίθετα, δεν είναι απαραίτητο, διαφορετικά το μήλο θα σπάσει! Βάλτε τα κρεμμύδια και τα μήλα κύκλους σε καραμέλα, περιμένετε μέχρι να είναι μαλακά.7. Για να χτίσετε έναν πυργίσκο σε ένα πιάτο, τοποθετώντας εναλλάξ τηγανίτες από το ήπαρ, ένα μήλο, ένα τόξο (και έτσι πολλά στρώματα). Ρίξτε τη καραμέλα και σερβίρετε στο τραπέζι. Τα χτυπήματα του ήπατος είναι ένα πολύ βολικό πιάτο. Η ζύμη μπορεί να γίνει το βράδυ, και το πρωί για τηγάνισμα για πρωινό, ή το πρωί για να προετοιμάσει τη ζύμη, και τηγανίζουμε για δείπνο. Με τα μήλα και τα κρεμμύδια στην καραμέλα δεν μπορεί να χαλάσει. Κάποιο είδος λαχανικών - και όλοι είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι.
