Οι πρόγονοί μας αυτή τη μέρα ψήνουν ένα σύνολοτο χοιρίδιο, το πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού και ο ιδιοκτήτης του σπιτιού με το δικό του χέρι έπρεπε να σπάσει κομμάτια από αυτό και να διανεμηθεί στο νοικοκυριό. Και με την παράδοση ένα από τα μικρότερα μέλη της οικογένειας θα ανέβαινε κάτω από το τραπέζι και θα κοκκινίζει απαλά σαν ένα μικρό χοίρο. Αλλά όλα αυτά συνέβησαν το βράδυ, και το πρωί των διακοπών ξεκίνησε με μια ειδική απόλαυση - "σταυρούς", ένα μικρό, άπαχο μπισκότο. Τρώγεται με άδειο στομάχι και πλένεται με ιερό νερό. Μετά τις "διασταυρώσεις" ακολούθησαν οι τηγανίτες που ψήθηκαν με μέλι ή τηγανίτες. Πιστεύεται ότι όσο περισσότερο τρώνε, τόσο περισσότερα χρήματα υπόσχονται το επόμενο έτος.
Φωτογραφία: Weheartit Και εδώ είναι η παραμονή των Θεοφάνειας (18 Ιανουαρίου) καλείται παραμονή των Χριστουγέννων (επίσης, παρεμπιπτόντως, καλείται επίσης παραμονή Χριστουγέννων). Σε μνήμη του γεγονότος ότι ο Σωτήρας συνέστησε ύδωρ με το βάπτισμα Του, σε αυτές τις διακοπές είναι η εκδήλωση ύδατος σε ναούς και δεξαμενές. Πιστεύεται ότι έχει μεγάλη θεραπευτική δύναμη και είναι σε θέση να προστατεύσει ένα άτομο από ασθένειες, κακοτυχίες και αποτυχίες. Συνήθως το πίνουμε (κατά προτίμηση με άδειο στομάχι), να πλένουμε τα παιδιά μαζί του και να πλένουμε τον εαυτό μας. Και για να απαλλαγούμε από το σπίτι των κακών πνευμάτων - πασπαλίζουμε τις γωνίες της κατοικίας και της αυλής με το αφιερωμένο νερό. Την Παραμονή των Χριστουγέννων, την παραμονή της γιορτής των Θεοφανείων, δημιουργείται μια θέση. Την ημέρα αυτή, φάτε ένα ειδικό πιάτο - sochivo, μαγειρεμένο από βρασμένους κόκκους σιταριού, καρύδια και μέλι. Επίσης, την Παραμονή των Χριστουγέννων, οι ψητές πίτες ψήνονται και ζυμώνουν - ζεστό κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και μούρων. Συνταγή Νο. 1. Είναι απαραίτητο: 1 φλιτζάνι σίτου, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιού, 50 γραμμάρια σπόροι παπαρούνας, 50 γραμμάρια σταφίδας 2-3 Art. κουτάλια μελιού, ζάχαρη Έτοιμο: 1. Πλύνετε τους καθαρισμένους σπόρους σιταριού και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. 2. Ψύξτε, προσθέστε ζάχαρη και μέλι. 3. Γεμίστε με παγωμένο νερό και επωάστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. 4. Κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο παπαρούνας σε μικρές μερίδες τοποθετούνται σε κονίαμα και λίβρα μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκομμένο παπαρούνα προσθέτετε στο σιτάρι. 5. Σταφίδα στον ατμό με βραστό νερό. Το αφήνουμε να πνίξει, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και η σταφίδα μετατοπίζεται στα άλλα συστατικά. 6. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρύδια ελαφρά σε ένα τηγάνι και προσθέστε στη σάλτσα. 7. Ετοιμάστε: 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1 αυγό, 125 γραμμάρια βούτυρο, 65 γραμμάρια ζάχαρης, 1 ποτήρι μπράντυ ή ρούμι, αλάτι και βανίλια σε γεύση. 1. Ζυμώνουμε ζύμη από τα παραπάνω προϊόντα. 2. Από τη ζύμη σχηματίζουμε μικρά λουκάνικα, τα οποία βάζουμε ο ένας στον άλλο για να φτιάξουμε μικρούς σταυρούς από αυτά. 3. Επεκτείνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνουμε σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι το ροζ χρώμα. ** Οι σταυρωμένοι, καυτοί ή καμένες σταυροί, σύμφωνα με το μύθο, δεν μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Πιστεύεται ότι αυτό υπόσχεται ασθένεια και αποτυχία. Οι συνταξιούχοι μας έφεραν τέτοιους σταυρούς στην αυλή και τους τράφηκαν στα πτηνά. Συνταγή αρ. 3. Γαλαξίδι με γέμιση Nade: σφάγιο χοίρου θηλασμού (1,5-2,5 kg), 1 kg φρυγμένο δημητριακό από φασκόμηλο, 300 g φρέσκους ζαμπόν, 3-4 βολβοί, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλάτι και μαύρη πιπεριά για γεύση. Επιπρόσθετα: βελόνα, κλωστές, φύλλο τροφής. Είμαστε έτοιμοι: 1. Τρίψτε το προετοιμασμένο χοίρο έξω και μέσα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. 2. Προετοιμάστε το γέμισμα: Πασσάρετε το τεμαχισμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε χωριστά τα ζαχαρωτά. Ανακατεύουμε με ψίχουλα χυλό φαγόπυρου, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. 3. Γεμίστε το σκελετό χοιριδίων με μια γέμιση μέσα από την κοιλιά. Σιγουρούσαμε μια συνηθισμένη βελόνα. 4. Χοιρίδια λιπαίνονται με φυτικό έλαιο και που τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος πίσω, διπλώστε τα πόδια προς τα μέσα. Τα αυτιά και το περικάλυμμα με λεπτό φύλλο ώστε να μην καούν. 5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι ελαφρύ χρυσό χρώμα. Συνταγή Αρ. 4. Παλιές αποστολές: για τη ζύμη: 800 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης, 1 κουταλάκι αλάτι, 20 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Για το γέμισμα: 350 γραμμάρια μαργαριτάρι, 800 γραμμάρια μανιταριών, 2-4 κρεμμύδια, φυτικό λάδι Έτοιμο: 1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη βανιλίνη. 2. Ρίξτε το κονιάκ σε ζεστό βραστό νερό. Σε αυτό το νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. 3. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά μέχρι να ταιριάζει, στη συνέχεια συνθλίψτε τη ζύμη και αφήστε την να πάει ξανά. 4. Προετοιμάστε τη γέμιση: βράστε το μαργαριτάρι μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά μην χωνέψετε. Τα μανιτάρια βράζουν. Εάν, στη συνέχεια, πρέπει να προ-ξεπλύνετε και μόνο στη συνέχεια βράστε. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι με κομμένα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με το μαργαριτάρι. 5. Από την τελική ζύμη πιέζετε μικρά κομμάτια. Από κάθε κομμάτι ξεδιπλώστε ένα κέικ. Στο κέντρο κάθε κέικ βάζετε το γέμισμα και σχηματίζετε τα μπουκαλάκια. 6. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος.
