ΤΖΑΚΙ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Ψητό χοιρινό λαιμό Φωτογραφία: Dmitry BayrakΜε 6 μερίδεςΜε την πάροδο του χρόνου: 1 ώρα 40 λεπτά1 κιλό χοιρινό λαιμό, 3-4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, 1 μάτσο βασιλικού, μια χούφτα κουκουνάρια, 1 κουταλιά της σούπας l 1 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι - για γεύση Εάν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα αντί φρέσκιας γλυκιάς πιπεριάς, τότε το ορεκτικό θα είναι πιο πικάντικο Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Κάντε μια διαμήκη τομή περίπου στο μέσο του πάχους του κομματιού. Τρίψτε το κρέας σε όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το βασιλικό και κόψτε το μεγάλο. Βάλτε το σκόρδο, το βασιλικό, τα καρύδια στο μοτέρ και ρίξτε το λάδι. Grind, prisalivaem και σεζόν με πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα διανέμεται μέσα στο κομμάτι, με υπολείμματα που λιπαίνουμε το κρέας έξω. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε 4 λωρίδες. Πιπέρι πεπλατυσμένο και τοποθετείται στην περικοπή. Φλοιός στην άκρη με οδοντογλυφίδες. Σκεπάζετε προσεκτικά το κρέας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Κρύαμε το κρέας χωρίς να το γυρίσουμε. Σερβίρεται σε φέτες.
