Οφέλη μαύρου τσαγιού Ευεργετικές ιδιότητες, από βοήθειαΗ απώλεια βάρους στη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου και στην πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ αποδίδεται πάντα στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά – πολυφαινόλες. Το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού περιέχει έως και 30-40% υδατοδιαλυτές πολυφαινόλες, ενώ μόνο 3-10% παραμένει στο μαύρο τσάι που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης. Οι κύριες πολυφαινόλες στα φρέσκα φύλλα τσαγιού είναι η επιγαλλοκατεχίνη, η επικατεχίνη και η επικατεχίνη, σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη με επικεφαλής τον Hui Cheng Lee στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης, οι επιστήμονες εξέτασαν τις επιδράσεις 31 φαινολικών ενώσεων Κινεζικό τσάι της ποικιλίας Yunnan, για την ανάπτυξη 28 ειδών βακτηρίων που κατοικούν στην πεπτική οδό, συμπεριλαμβανομένων των παθογόνων, συμβιωτικών και προβιοτικών (που εμπλέκονται στην πέψη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα που ελήφθησαν, οι φαινολικές ενώσεις έχουν ανασταλτική επίδραση στην ανάπτυξη του μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο βαθμός καταστολής της ζωτικής δραστηριότητας εξαρτάται από τον τύπο των βακτηρίων και τη δομή της ένωσης. Οι πολυφαινόλες του τσαγιού και οι μεταβολίτες τους καταστέλλουν πιο έντονα τους παθογόνους μικροοργανισμούς Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium genera και στελέχη της οικογένειας Bacteroidaceae. Ταυτόχρονα, η επίδραση που ασκούν οι πολυφαινόλες στην ανάπτυξη των προβιοτικών bifidobacteria και των γαλακτοβακίλλων είναι ελάχιστη. την ανθρώπινη υγεία και την πρόληψη ασθενειών. Πιστεύουν ότι ένα σημαντικό αποτέλεσμα της δουλειάς τους είναι η απόδειξη ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να είναι πρεβιοτικά Βασισμένα σε υλικά από το FoodNavigator.
