Τυρί αγελαδινό γάλαΓια την παρασκευή φρούμαςΗ Baladin χρησιμοποιεί αποκλειστικά μαύρη μπύρα από τη μικρή ζυθοποιία Baladin, η οποία βρίσκεται επίσης στην επαρχία Cuneo. Εξ ου και το όνομα: «frumage Baladin» στη διάλεκτο του Πιεμόντε σημαίνει «τυρί από το Baladen» Δεν είναι εύκολο να δουλέψετε με αφιλτράριστη μπύρα: οι καλλιέργειες μαγιάς δίνουν στο έτοιμο τυρί μια δυσάρεστη πικράδα. Αυτό το πρόβλημα θα μπορούσε να αποφευχθεί χρησιμοποιώντας, ωστόσο, οι τυροκόμοι στο Le Fattorie Fiandino προτιμούν να εργάζονται αποκλειστικά με φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Για να απαλλαγούμε από την πικρία, προστίθεται ένα ειδικό ένζυμο στη μάζα του τυριού, το οποίο σταματά τη ζύμωση στην επιφάνεια της ήδη σχηματισμένης κεφαλής του «τυρί μπύρας. εφαρμόζεται ένα μείγμα βύνης κριθαριού και μπύρας Baladin. Μετά από αρκετές εβδομάδες παλαίωσης, το αποτέλεσμα είναι ένα ημίσκληρο τυρί με τραγανή κρούστα, λεπτό άρωμα αφιλτράριστης μπύρας και μακράς διάρκειας «κριθάρι» επίγευση Στις 12 Φεβρουαρίου, ο συνιδιοκτήτης του Le Fattorie Fiandino, Mario Fiandino, παρουσίασε το τυρί Frumage Baladin στην έκθεση ProdExpo 2009 στη Μόσχα. Όταν ρωτήθηκε ποιο ποτό θα ήταν το καλύτερο συνοδευτικό για το «τυρί μπύρας», απάντησε: «Φυσικά, μαύρη αφιλτράριστη μπύρα– Ταιριάζει τέλεια με το τυρί Frumage Baladin. Ωστόσο, μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το τυρί με ελαφρώς παλαιωμένο κόκκινο κρασί Θα πωλούνται τα τυριά της οικογένειας Fiandino στη Ρωσία; Είναι ακόμα άγνωστο, αλλά οι Ιταλοί αναζητούν ενεργά έναν Ρώσο εισαγωγέα Πηγή: gastronom.ru

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Ποια είναι η χρήση του κρέατος: τηγανητά, βραστά, ωμά Ποια είναι τα νόστιμα πιάτα με βάση το κρέας; Η ιστορία του ποτού τεκίλα Όλα για τη μπύρα: αυτό που δεν γνωρίζετε ακόμα Τι είναι οι αφροδισιακοί: προϊόντα, έλαια, αρώματα Ποια είναι η χρήση της διατροφής;