Το κινέζικο λάχανο δεν πωλείται πλέον μόνο του στις αγορές.έτος, αλλά προηγουμένως μακριές επιμήκεις κεφαλές λάχανου μεταφέρθηκαν από μακριά, και δεν ήταν φθηνά, και λίγοι άνθρωποι γνώριζαν για τις εκπληκτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Προφανώς, για αυτούς τους λόγους, το κινέζικο λάχανο δεν προκάλεσε μεγάλο ενδιαφέρον στους αγοραστές για αρκετό καιρό. Επί του παρόντος, το "λάχανο Πεκίνου", όπως το αποκαλούν καθομιλουμένως οι καλλιεργητές λαχανικών, έχουν μάθει να καλλιεργούνται τόσο στην Ουκρανία όσο και στη Ρωσία, χάρη στις οποίες μπορεί πλέον να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ προέρχεται από το Μέσο Βασίλειο. Το "Petsai", όπως ονομάζεται επίσης αυτό το λάχανο, είναι ένα ετήσιο φυτό ανθεκτικό στο κρύο που καλλιεργείται στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Εκεί τυγχάνει ιδιαίτερης εκτίμησης. Και στον κήπο και στο τραπέζι. Το κινέζικο λάχανο είναι μια από τις ποικιλίες του πρώιμου κινέζικου λάχανου που έχει μορφές κεφαλής και φύλλων.
Πελοπόντια λάχανο καλό
Πεκίνο λάχανο όφελος και βλάβη
Τα φύλλα του φυτού συλλέγονται συνήθως πυκνάροζέτα ή κεφάλια λάχανου, σε σχήμα ρωμαϊκού μαρουλιού Romaine και φτάνουν σε μήκος τα 30-50 εκ. Το κεφάλι του λάχανου είναι κιτρινοπράσινο όταν κόβεται. Το χρώμα των φύλλων μπορεί να ποικίλλει από κίτρινο έως έντονο πράσινο. Οι φλέβες στα φύλλα του κινέζικου λάχανου είναι επίπεδες, σαρκώδεις, φαρδιές και πολύ ζουμερές. Το κινέζικο λάχανο μοιάζει εντυπωσιακά με το μαρούλι, γι' αυτό το λένε και μαρούλι. Και προφανώς, όχι μάταια, γιατί νεαρά φύλλα κινέζικου λάχανου αντικαθιστούν εντελώς τα φύλλα μαρουλιού. Αυτή είναι ίσως η πιο ζουμερή ποικιλία λάχανου, επομένως τα νεαρά και τρυφερά φύλλα του λάχανου Πεκίνου, που έχουν ευχάριστη γεύση, είναι τέλεια για την προετοιμασία μιας ποικιλίας από σαλάτες και πράσινα σάντουιτς. Σχεδόν όλος ο χυμός δεν βρίσκεται στα πράσινα φύλλα, αλλά στο λευκό, πιο πυκνό μέρος τους, που περιέχει όλα τα πιο χρήσιμα συστατικά του κινέζικου λάχανου. Και θα ήταν λάθος να κόψουμε και να πετάξουμε αυτό το πολυτιμότερο μέρος του λάχανου. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιηθεί.
Από άποψη χυμότητας, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με το ΠεκίνοΜια σαλάτα και όχι λάχανο Και καθώς σχηματίζονται τα κεφάλια του λάχανου, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπορς και σούπες, μαγειρευτά, έτοιμα ρολά από λάχανο... Όσοι έχουν μαγειρέψει μπορς με αυτό το λάχανο είναι απλά ευχαριστημένοι, και πολλά άλλα πιάτα μαζί του. διακρίνονται από την ευχάριστη γεύση και την εκλεπτυσμένη τους γεύση. Επιπλέον, το κινέζικο λάχανο διαφέρει από τους πιο στενούς συγγενείς του στο ότι όταν μαγειρεύεται δεν αναδίδει μια τόσο συγκεκριμένη μυρωδιά λάχανου όπως, για παράδειγμα, το λευκό λάχανο. Γενικά, μπορείτε να μαγειρέψετε από λάχανο Πεκίνου ό,τι συνήθως παρασκευάζεται από άλλες ποικιλίες λάχανου και μαρουλιού. Το φρέσκο κινέζικο λάχανο είναι επίσης ζυμωμένο, τουρσί και αλατισμένο. Ποιος δεν έχει θαυμάσει την κορεάτικη σαλάτα - kimchi, φτιαγμένη από κινέζικο λάχανο; Το έχεις δοκιμάσει; Τότε σίγουρα πρέπει να επισκεφτείτε μια από τις αγορές στο εγγύς μέλλον και να αγοράσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Αλλά να έχετε κατά νου, όπως κάθε λιχουδιά, το kimchi δεν είναι φθηνό. Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών και ειδικά όσους υποφέρουν από hangover το πρωί, το kimchi θα είναι το σωστό, δηλ. Το Kimchi είναι η πιο αγαπημένη λιχουδιά μεταξύ των Κορεατών, που είναι σχεδόν το κύριο πράγμα στη διατροφή τους, και πρακτικά δεν μπορεί να γίνει ούτε ένα γεύμα χωρίς αυτό. Και σύμφωνα με τους Κορεάτες, το kimchi είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στο τραπέζι. Κορεάτες επιστήμονες, για παράδειγμα, ανακάλυψαν ότι στο kimchi η περιεκτικότητα σε βιταμίνες B1, B2, B12, PP αυξάνεται ακόμη και σε σύγκριση με το φρέσκο λάχανο, επιπλέον, ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση περιέχει πολλά διαφορετικά βιολογικά ενεργά συστατικά. Έτσι, μάλλον δεν είναι για τίποτα που οι ηλικιωμένοι στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία είναι τόσο δυναμικοί και ανθεκτικοί. Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι απέδιδαν ιδιότητες υγιεινής στο λάχανο και ο αρχαίος Ρωμαίος συγγραφέας Κάτων ο Πρεσβύτερος έγραψε: «Χάρη στο λάχανο, η Ρώμη θεραπεύτηκε από ασθένειες για 600 χρόνια χωρίς να στραφεί σε γιατρούς».
Αυτές οι λέξεις μπορούν να αποδοθούν πλήρωςΤο κινέζικο λάχανο, το οποίο δεν έχει μόνο διαιτητικές και γαστρονομικές ιδιότητες, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κινέζικο λάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις και έλκη στομάχου. Θεωρείται πηγή ενεργητικής μακροζωίας. Αυτό διευκολύνεται από την παρουσία σε αυτό σημαντικής ποσότητας λυσίνης - ένα αμινοξύ που είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, έχει την ικανότητα να διαλύει ξένες πρωτεΐνες και χρησιμεύει ως ο κύριος καθαριστής του αίματος, αυξάνει την ανοσία του σώματος. Το μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία και την Κίνα συνδέεται με την κατανάλωση κινέζικου λάχανου. Όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το κινέζικο λάχανο δεν υπολείπεται του λευκού λάχανου και του δίδυμου αδερφού του, του μαρούλι κεφαλής, και σε ορισμένα σημεία τα ξεπερνά. Για παράδειγμα, το λευκό λάχανο και το μαρούλι περιέχουν 2 φορές λιγότερη βιταμίνη C από το λάχανο Πεκίνου και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα φύλλα του είναι 2 φορές μεγαλύτερη από την περιεκτικότητά του στο λευκό λάχανο. Τα φύλλα του Πεκίνου περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος του υπάρχοντος σετ βιταμινών: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U. μεταλλικά άλατα, αμινοξέα (16 συνολικά, συμπεριλαμβανομένων των βασικών), πρωτεΐνες, σάκχαρα, αλκαλοειδές λακτουκίνη, οργανικά οξέα. Αλλά ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του κινέζικου λάχανου θεωρείται ότι είναι η ικανότητα να διατηρεί βιταμίνες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, σε αντίθεση με το μαρούλι, το οποίο χάνει πολύ γρήγορα τις ιδιότητές του όταν αποθηκεύεται, και το λευκό λάχανο, το οποίο, φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα, και επιπλέον, Απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης Ως εκ τούτου, το κινέζικο λάχανο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, καθώς αυτή τη στιγμή είναι μια από τις πηγές φρέσκων χόρτων, μια αποθήκη ασκορβικού οξέος, απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων.
