Τηγανίτες από τη Julia Vysotskaya
Στη μπύρα με σάλτσα αχλαδιούΦωτογραφία: Η υπηρεσία τύπου Yulia Vysotskaya θα χρειαστεί: 80 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια αλεύρι από φαγόπυρο, 1 αυγό, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, 20 γραμμάρια βούτυρο, 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 150 χιλιοστόλιτρα ελαφριά μπύρα, 2 κουταλιές της σούπας. l Για τη σάλτσα αχλαδιού: 1 αχλάδι, 1 λεμόνι, 20 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l κονιάκ, ¼ κουταλιές της σούπας. Κανέλα Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αχλάδι με μήλο ή μπανάνα, αντί για ράντι ή βότκα φρούτων. Εάν η ζύμη μετά από "ανάπαυση" έχει γίνει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο γάλα, μπύρα ή ζεστό νερό. Αδειάζουμε το αλεύρι σε κόσκινο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα αυγό και ζυμώνουμε τη μάζα με ένα χτύπημα, ρίχνουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Χωρίς να σταματήσετε να ζυμώσετε, ρίξτε μέσα - η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά κρέμα. Λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αχλάδι, αφαιρώντας τον πυρήνα, κόβονται σε μεγάλους λοβούς.5. Squash λεμόνι ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι. μια κουταλιά χυμού. Ετοιμάστε μια σάλτσα αχλαδιού: σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώστε 20 γραμμάρια βούτυρο, βάλτε το αχλάδι, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, μπράντυ, ξύσμα, χυμό λεμονιού και βράστε πάνω από μια αργή φωτιά. Προθερμάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα αχλαδιού και ξινή κρέμα.
Tarkhunovye τηγανίτεςΦωτογραφία: Η υπηρεσία τύπου Yulia Vysotskaya θα σας χρειαστεί: 2 αυγά, 100 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 100 γρ ξινή κρέμα γάλακτος, 1 μάτσο εστραγκόν, 1 μάτσο μαϊντανό, 300 ml γάλα, 60 ml ελαιολάδου, 5 g μαύρου πιπέρι, 5 g θαλασσινού αλατιού. στο αλατισμένο σολομό, στην περίπτωση αυτή, προσθέστε το άνηθο στη ζύμη. Είναι βολικό να ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή πλάκα και να λιπαίνετε τη κατσαρόλα όταν ψήνετε τηγανίτες με μια βούρτσα. Τα αυγά, χτυπήστε ελαφρά, χτυπήστε, αλάτι, πιπέρι. 3. Ρίχνουμε ένα μέρος του γάλακτος στα αυγά, ρίχνουμε το αλεύρι και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Τα θαλασσινά αφήνουν το ψιλοκομμένο. Προσθέστε εστραγκόν στη ζύμη, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδου, ανακατέψτε τα πάντα. Τηγάνι προθέρμανσης, βούρτσα με ελαιόλαδο και τηγανίτες. Σερβίρετε τις τηγανίτες με χόρτα και ξινή κρέμα.
Τηγανίτες με τυρί cottage, σταφίδες και πορτοκάλιtsedroyFoto: υπηρεσία τύπου Julia VysotskoyPonadobitsya: 200 g τυριού, 160 g σιτάλευρου, 0.1 έως πορτοκάλια, 50 g σταφίδες, 50 g βουτύρου, 1 αυγό, 1 δυόσμο δοκός 500 ml γάλακτος, 50 g ζάχαρη, 30 g λίπους ξινή κρέμα, 40 ml ελαιολάδου, 10 g ζάχαρης σε σκόνη, 5 g θαλασσινού αλατιού. Αν η ζύμη βγει με σβώλους, σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Οι σταφίδες μπορούν να χυθούν με ισχυρό τσάι ή αλκοόλ. Βούτυρο λιώνει σε μια μικρή κατσαρόλα.2. Συνδυάστε το αλεύρι με αυγό, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ζάχαρης. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ, που τρέχει στο γάλα. Ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Σκουός πορτοκαλιά. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύετε. Ανακατέψτε τις σταφίδες με βραστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε το νερό, σκουπίστε τις σταφίδες, τις στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τις στείλετε στη μάζα του τυροπήγματος.7. Προσθέστε πορτοκαλιά, ανακατεύετε. Προθερμαίνετε το τηγάνι τηγανίσματος και, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος με λάδι, λιπαίνετε με ελαιόλαδο, ψήστε τηγανίτες, αλλά μην τηγανίζετε πολύ. Βάλτε το τυρόπηγμα στο μισό από κάθε κρέμα, καλύψτε με το άλλο μισό και διπλώστε στο μισό για να φτιάξετε τρίγωνα. Τηγανίτες τηγανισμένες σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμούμε με φύλλα μέντας πριν από το σερβίρισμα.
