Βιολογικά προϊόνταΤην πρώτη φορά που έμαθα γιαсуществовании органической еды еще в детстве в городе Вашингтоне. Это было начало семидесятых, и в ту пору можно было наткнуться на хиппи первого поколения — прямо как из фильма Милоша Формана «Волосы». Они играли на гитарах, ругали Никсона и призывали есть биопродукты, принося пользу себе и убытки крупным корпорациям — главным виновникам всех бед. Хиппи лучезарно улыбались и уверяли, что будущее за биопродуктами, выращенными честными людьми на чистой земле. Проходящие мимо американцы вежливо слушали, кивали и шли дальше по своим капиталистическим делам. Между тем хиппи стояли, можно сказать, в авангарде мирового тренда. За какие-то тридцать лет органическая еда на Западе стала небывало популярной. Когда я оказалась в том же Вашингтоне в начале девяностых, мы с моей американской подругой уже съездили за покупками в небольшой магазин органической еды. Кругом бродили типичные американские либералы: симпатичные мужчины в твидовых пиджаках и замшевых ботинках и женщины без тени косметики на лице. Все, заметим, как один белые (в смысле цвета кожи). Месяц назад я опять побывала в американской столице, и на этот раз за органической едой уже не пришлось никуда ехать: она теперь продавалась буквально везде. А в специализированном магазинчике в двух шагах от нашей гостиницы всегда был народ, причем весьма разнообразный. Что и говорить, я и сама все это страшно люблю. Так, я много лет подряд возила себе из-за границы био — продукт одной небольшой английской компании, выращенный органическим способом и при справедливом отношении к труду местных жителей (так, по крайней мере, писали на упаковке). При этом у него была еще одна фишка: он был bird friendly, то есть его производство приносило благо птичкам. Сейчас объясню как. Считается, что кофе лучше выращивать в тенечке, то есть под сенью деревьев. Деревья, в свою очередь, дают приют птицам, обеспечивая таким образом гармоничное сосуществование всего в природе. Но в погоне за прибылью крупные корпорации разбивают огромные плантации на солнцепеке, где уже нет деревьев. Гармония нарушена, птичкам некуда деться, и, что с ними происходит, я даже боюсь думать. Теперь спросите меня, почему я упорно везла себе этот кофе чемоданами. Во-первых, отвечу я, мне действительно нравился его вкус. Но мне также — и я отдаю себе в этом отчет — импонировала история с птичками. Тут я с прискорбием должна отметить, что однажды чудесный кофе навсегда исчез из магазинов. Я влезла на сайт вышеупомянутой компании и выяснила, что его сняли с производства. Как? Почему? Неужели и моя любимая маленькая английская компания «вышла из тени», погнавшись за длинным фунтом? А что же стало с птичками? Вот тут волей-неволей приходится обратить внимание и на критиков органической еды, тем более что доводов у них предостаточно. В органических удобрениях, говорят они, бродят инфекции, не менее опасные, чем в химических, например смертоносная бактерия E.coli. Производство большей части биопродуктов уже давно в руках крупных корпораций, например, около 70% всего производства органического молока в США контролируется одной-единственной компанией. Кроме того, такой вид сельского хозяйства непродуктивен, так как при обычном раскладе с тех же земель можно было бы собрать гораздо больше. То есть планету нашу таким образом не прокормить. Для этого пришлось бы занимать все новые и новые территории, ничего не оставляя лесам и озерам, которые защитники природы как раз хотят сохранить. Вот и получается, что биопродукты, возникшие под знаменем всеобщего блага, на самом деле доступны лишь обеспеченным жителям развитого мира, которые могут себе это позволить материально, ведь они существенно дороже обычных. В общем, бедные хиппи: они хотели как лучше, а получилось как всегда. И самое неприятное: критики биопродуктов настаивают — до сих пор нет веских доказательств того, что они лучше обычных. В поисках дополнительной информации я заглянула на сайт Департамента сельского хозяйства США, где и прочитала: «Департамент отказывается от каких-либо утверждений, что органическая еда более безопасная или питательная». Просто продукты, выращенные и обработанные определенным способом, — и точка. АДРЕСА
Βιολογικά προϊόντα στο Διαδίκτυο: www.organictrade.ru Αυτό είναι τόσο ενοχλητικό που δεν ξέρω καν τι να πω. Αλλά με όλο μου το είναι αρνούμαι πεισματικά να πιστέψω σε αυτό! Πρώτον, αυτό μπορεί κάλλιστα να είναι αποτέλεσμα λόμπι από τις ίδιες μεγάλες εταιρείες. Δεύτερον, πώς γίνεται τα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται από γενετικά τροποποιημένους σπόρους, αρωματισμένα με χημικά λιπάσματα και ψεκάζονται με φυτοφάρμακα να είναι τόσο υγιεινά και θρεπτικά όσο αυτά που καλλιεργούνται φυσικά σε ζεστό, με συγχωρείτε, κομπόστ; Ή ότι ένα κοτόπουλο που στέκεται ακίνητο σε ένα μέρος όλη του τη ζωή, το σπρώχνουν από όλες τις πλευρές οι ίδιοι δύσμοιροι, ράμφιζε γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, έλαβε αυξητικές ορμόνες και υποβλήθηκε σε θεραπεία με αντιβιοτικά, είναι εξίσου υγιές και θρεπτικό με αυτό που έτρεξε. τριγύρω στην αυλή, τσακίζοντας με τις φίλες του και επικοινωνούσε με τον κόκορα, τελικά; Ένα πράγμα μπορώ να πω με σιγουριά: έχει πολύ καλύτερη γεύση, και κανείς δεν θα με πείσει για το αντίθετο. Θα συνεχίσω λοιπόν να αγοράζω βιολογικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν. Αλλά — χωρίς φανατισμό. Χρησιμοποιώντας την κοινή λογική, ας πούμε. Γιατί εσύ και εγώ πρέπει να καταλάβουμε ότι οι λέξεις «bio» και «οργανικό» έχουν γίνει εξίσου ισχυρά εργαλεία μάρκετινγκ με όλα τα άλλα, και δεν χρειάζεται να γίνουμε σκλάβοι της επισήμανσης σε καμία περίπτωση. Άλλωστε, οι ντομάτες από την αγορά μπορεί να είναι πολύ, πολύ νόστιμες. Παρά το γεγονός ότι δεν έχουμε ιδέα πού και πώς καλλιεργήθηκαν εκεί.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Ή ΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ;Στη γεωργία — Μην χρησιμοποιείτε χημικά λιπάσματα, γενετικά τροποποιημένους σπόρους, ζιζανιοκτόνα, εντομοκτόνα κ.λπ. Μόνο κανονικούς σπόρους, κομπόστ και οργανικά λιπάσματα. Τα ζιζάνια πρέπει να ξεριζωθούν με το χέρι και τα παράσιτα μπορούν να ελεγχθούν με τη βοήθεια πτηνών, εντόμων, θορύβου, υπερήχων και κάθε είδους πονηρές παγίδες στην κτηνοτροφία — Δεν μπορείτε να ταΐσετε τεχνητά και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, να κάνετε θεραπεία με αντιβιοτικά ή να χορηγήσετε αυξητικές ορμόνες. Μόνο φυσική τροφή και θεραπεία με ομοιοπαθητική και φυτικά φάρμακα. Τα ζώα πρέπει να ζουν σε φυσικές συνθήκες, να κινούνται ελεύθερα και να βόσκουν μόνο σε βιο-πιστοποιημένα λιβάδια κατά την επεξεργασία και τη συσκευασία — Μη χρησιμοποιείτε χημικά συντηρητικά, συνθετικές βαφές, σταθεροποιητές, αρώματα ή άλλα βελτιωτικά γεύσης. Τα συντηρητικά, τα αρώματα και οι βαφές πρέπει να είναι μόνο φυσικής προέλευσης: αλάτι, φυτικό έλαιο, ακατέργαστη ζάχαρη, μέλι, πηκτίνη φρούτων, χυμός λεμονιού κ.λπ. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατομικό διαχωρισμό προϊόντων, υπερήχους, ακτινοβολία και άλλες μεθόδους επεξεργασίας. Μόνο παστερίωση, αλάτισμα, flash freezing, μαγείρεμα και στέγνωμα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές συσκευασίες, μόνο χαρτί, γυαλί, κασσίτερο και βιοπλαστικό που δεν αντιδρούν με το περιεχόμενο. Αυτό ακριβώς επιβεβαιώνει το βιοπιστοποιητικό!
