Πηκτός
Κρύα ζελέ ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι- αυτός είναι ένας δείκτης των μαγειρικών ταλέντων της οικοδέσποινας, θα έλεγε κανείς - τα ακροβατικά. Εν τω μεταξύ, η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη: αν εμπλέκετε τα παιδιά στην προετοιμασία της ράτσας, γι' αυτά θα είναι παιχνίδι, ψυχαγωγία και δημιουργικότητα.
Μην λυπάσαι για τη ζελέ! Φωτογραφία: Svetlana Peregryumova Ετοιμάστε ασπιζή από οποιοδήποτε άπαχο κρέας, όπως το κοτόπουλο. Βάζουμε το πλυμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε με κρύο νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε σε φωτιά. Χρήσιμες συμβουλές: για να επιτευχθεί τέλεια διαφάνεια του ζωμού, βράστε το βραστό νερό και ρίξτε το κοτόπουλο με βραστό νερό, αλάτι και βράστε και πάλι μέχρι να είναι έτοιμο. Μαζί με το κοτόπουλο μαγειρέψτε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα καρότα. Ενώ το κοτόπουλο βράζει, ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε να πρηστεί. Βγάζουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε τη διηθημένη ζελατίνη στο ζωμό, βράζουμε και βγάζουμε από τη φωτιά. Κοπή κρέατος και "διακοσμήσεις" για το ζελέ: καρότα, χόρτα, ελιές, βραστά αυγά - με ορτύκια θα φαίνονται κομψά. Το να ρίχνουμε λίγο ζωμό στο κάτω μέρος της λεκάνης είναι μια "πλατφόρμα" για το πληρωτικό. Στη συνέχεια, σε μια μικρή παχύρευστο ζελέ βγάζει ένα στρώμα από στοιχεία καρότου, κύκλους ελιών και αυγών, πράσινα μπιζέλια. Βάλτε το κρέας στο τέλος. Χύστε το ζωμό με ζελατίνη, βάλτε το στο κρύο. Σερβίρετε ασκεί σε μικρές πλάκες και για να μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τα καλούπια, πρέπει να κρατηθούν σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
