Συνταγές με χαμηλά λιπαρά Ελαφρά προϊόντα«εργασία» σύμφωνα με την αρχή της συμπερίληψης: όταν τρώμε ένα προϊόν, ασυνείδητα οικειοποιούμαστε τις ιδιότητές του και περιμένουμε να γίνουμε πιο αδύνατοι. Αλλά λόγω της "ελαφρότητας" Θεωρούμε ότι αυτό που τρώμε είναι ασήμαντο και αυξάνουμε την ποσότητα φαγητού που καταναλώνουμε. Κάτι που είναι απολύτως φυσικό: όταν το σώμα δεν παίρνει αρκετές θερμίδες, απαιτεί περισσότερες. Άλλωστε, είναι σαν να μας δόθηκε μια απόλαυση για κάποιες υπερβολές: «Μια φορά για μεσημεριανό έφαγα «ελαφριά», τώρα μπορώ επιτέλους να αντέξω οικονομικά ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας». Πώς να αποφύγετε να πέσετε σε αυτή την παγίδα; Πρώτα απ 'όλα, ας μελετήσουμε μερικά στοιχεία για τους πνεύμονες. προϊόντα και πώς παρασκευάζονται.Μη λιπαρό βούτυρο Φράσεις "ελαφρύ βούτυρο", "ελαφριά μαγιονέζα" σημαίνει ότι ορισμένα από τα ζωικά συστατικά αυτού του προϊόντος έχουν αντικατασταθεί με φυτικά. Αυτό επιτρέπει στον καταναλωτή να πιστεύει ότι το προϊόν είναι «χαμηλή χοληστερόλη» και ο κατασκευαστής… μειώνουν σημαντικά το κόστος αυτού του προϊόντος. Στο "φως" Το λάδι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά – έως 20-40% αντί για 80%. Η μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά αλλάζει τη συνοχή του βουτύρου: γίνεται πιο μαλακό. Αυτό επιτρέπει να απλωθεί στο ψωμί σε πιο λεπτή στρώση. Αλλά από την άλλη, η μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά έρχεται σε βάρος της κρεμώδους γεύσης και δεν παίρνουμε την αναμενόμενη ικανοποίηση από αυτό
Ένας δείκτης όπως το ποσοστό λίπους μπορείμπορεί να είναι παραπλανητικό επειδή η "περιεκτικότητα σε λιπαρά" – η έννοια δεν είναι απόλυτη, αλλά σχετική. Για παράδειγμα, η συσκευασία του τυριού μασκαρπόνε δείχνει μια τρομακτική τιμή «80% λιπαρά». – αυτόματα μπαίνει στη λίστα με τα πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αν όμως κοιτάξουμε πιο προσεκτικά, θα βρούμε το διευκρινιστικό «ΑΒ» σε σχέση με την ξηρή ύλη. Και όπου αναγράφεται το ποσοστό λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων σε 100 g προϊόντος, λέει «40 g λίπους». Δηλαδή, στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν με 40 τοις εκατό λιπαρά δεν είναι πιο παχύ από ορισμένους τύπους σκληρών τυριών. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για το τυρί κότατζ και το σπιτικό τυρί, στα οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% (σε σχέση με την ξηρά ουσία) έχει ως αποτέλεσμα 4 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος – σχεδόν το ίδιο με το κανονικοποιημένο γάλα (3,6%). Είναι σοφότερο να εστιάσετε στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 g κρέμα γάλακτος με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχει περίπου 170 kcal. Κλασική μαγιονέζα - 650 kcal και χαμηλές θερμίδες – 480 kcal. Κρίνετε μόνοι σας – Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινή κρέμα.
