Τρικίνι πουλιών κόκκινου κρασιού

Μελιτζάνα TerrineΦωτογραφία: Elle DecorΕυξημένα συστατικά:

• 2 κιλά μηρών κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια ήπατος πάπιας
• 2 κομμάτια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 1 τεμ. κρεμμύδια
• 1 κομμάτι ασκαλώνια
• 1 καρότο
• 1 στέλεχος πράσα
• 100 ml νερού
• 250 ml banyuls κόκκινου κρασιού
• 10 πέταλα ζελατίνης
• θυμάρι και φύλλο δάφνης

Οι αποφλοιωμένοι μηροί τοποθετούνται στο φούρνομαζί με τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κρασί, νερό, θυμάρι και φύλλο δάφνης. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά για 20 λεπτά. Βάλτε τους γοφούς σας στο πλέγμα με το δίσκο για να πάρετε μια στοίβα ζωμού από αυτά, που πρέπει να κρατήσετε για να κάνετε ζελέ. Αφαιρέστε τα οστά και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βράστε 300 γραμμάρια ζωμού, προσθέστε την προ-εμποτισμένη ζελατίνη και βράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το ήπαρ, κόψτε σε κομμάτια και βράστε για άλλα 2 λεπτά. Βάλτε τα κομμάτια του ήπατος και του κοτόπουλου στη φόρμα. Μπορείτε να προσθέσετε τα έτοιμα λαχανικά από τη χήνα. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει για να γίνει ζελέ. Το Terrin είναι έτοιμο! Αριθμός ατόμων: 5Ημέρα προετοιμασίας: 45 λεπτά

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Μεξικάνικη κουζίνα: συνταγές από κάκτους Τέτοια διαφορετικά πιάτα εθνικής κουζίνας του κόσμου Hot Thai κουζίνα: Συνταγές Γευστικότητα γκρέινς: συνταγή με μύδια Ιστορία και συνταγή για το αψέντι “Εγγύς Ανατολή” – εστιατόριο με καβούρια