Φωτογραφία τρούφας μανιταριών Πώς να αγοράσετε:Το μανιτάρι πρέπει να είναι σφιχτό και ελαστικό, αλλά όχι μπαγιάτικο ή μαλακό. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο. Και στο δεύτερο – ότι ήταν υπερώριμο ή, χειρότερα, μπαγιάτικο και χαλασμένο λόγω κακής αποθήκευσης. Ώρα για την εποχή των μανιταριών – Από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο Πώς να πλυθεί: Ένα βρώμικο μανιτάρι ζυγίζει περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι κοστίζει περισσότερο από ένα πλυμένο από το έδαφος. Επιπλέον, η βρωμιά μπορεί να κρύψει πιθανές ατέλειες (για παράδειγμα, σάπια μέρη). Επομένως, η τρούφα πρέπει να αγοράζεται καθαρή. Εάν αγοράσετε αυτό στο έδαφος, βουρτσίστε το απαλά με μια οδοντόβουρτσα και, στη συνέχεια, σκουπίστε το μανιτάρι με ένα καθαρό, στεγνό πανί Τρόπος αποθήκευσης: Συνιστάται να φάτε την τρούφα εντός 7 έως 10 ημερών από την αγορά. Σε αυτό το διάστημα τυλίγεται σε στεγνό πανί και τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο. Για να μην σαπίσει το μανιτάρι, το ύφασμα πρέπει να αντικατασταθεί μετά από 2-3 ημέρες Τρόπος σερβιρίσματος: Προστίθενται ωμές τρούφες ως μπαχαρικά στο έτοιμο πιάτο, κόβοντας απευθείας πάνω από το πιάτο σε λεπτές φέτες με ένα ειδικό μαχαίρι. Τι ταιριάζει: Με πιάτα ουδέτερης γεύσης – αυγά, πατάτες, ζυμαρικά. Τις περισσότερες φορές, η τρούφα πασπαλίζεται σε ζεστά πιάτα, αλλά η λευκή τρούφα ταιριάζει με κρύο φαγητό: Ακριβά, καλά παλαιωμένα κρασιά Merlot, Chardonnay και Βουργουνδία. 220–320 ευρώ Μαύρη τρούφα – 35–40 ευρώ Μερίδα ανά άτομο: 15– Πώς να μην κάνετε λάθος: Μην ξεφλουδίζετε ποτέ το μανιτάρι, μην το βράζετε, μην το τρίβετε, μην το κόβετε σε χοντρά κομμάτια.
