Κατσαρόλα
Λάχανο κατσαρόλα "Antenna - Telesem" Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά + χρόνος ψησίματος Για 4 μερίδες: 2 μεγάλες, 0,5 κιλό μαγειρεμένο λάχανο, 1 κουτ. 2 αυγά, 200 ml κρέμα γάλακτος, 4 φέτες μπέικον (περίπου 40 g), 0,5 κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Ας προθερμάνουμε το φούρνο σε 160 μοίρες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ανακατεύουμε με το στιφάδο λάχανο και τους καρπούς. Κόβουμε το κρεμμύδι και το λαρδί σε μικρούς κύβους και το τρίψουμε απαλά με τα χέρια σας. Γεμίστε τα αυγά με κρέμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε το μείγμα της πατάτας σε ένα ταψί. Ρίξτε την κρέμα με το αυγό. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λαρδί στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρις ότου οι κύβοι μπέικον χρυσοκάρουν. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με λουκάνικο και κομμάτια βρασμένου κρέατος, και αντί του μπέικον και του κρεμμυδιού, βάζουμε φέτες τυριού πάνω στην κατσαρόλα.
Solyanka με δαμάσκηνα
SolyankaΦωτογραφία: "Κεραία - Τηλεόραση" Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Για 4 μερίδες: 1 μέτριο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, 2 αγγουράκια με απόξεση, 1 μέτρια ντομάτα (ή 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα), 1,2 λίτρα ζωμού βοοειδών, 100 γραμμάρια, 8-12 τεμ. ελιές, 4 τεμ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, 170 γραμμάρια ψημένου κρέατος και ζαμπόν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με φτερά ή μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τα αγγούρια στο μισό και ψιλοκόψτε. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια, περάσαμε 5 λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα (πουρέ από ντομάτα) και τα αγγούρια. Ρίξτε μερικές ½ κουταλιές νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ζωμό βόειου κρέατος. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Κόβουμε το βραστό κρέας και το ζαμπόν σε λωρίδες. Τα βάζουμε σε όλα τα λαχανικά με τηγανητά με υγρό, ένα σύνολο κρέατος, δαμάσκηνα και ελιές με ελιές. Αφού το ζωμό βράσει ξανά, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά Σερβίρετε το φαγητό με φέτες λεμονιού, ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο ζωμό για το μπιζέλι και, αν χρειαστεί, χύστε λίγο στραγγισμένο άλμη αγγουριού στο τέλος του μείγματος Αραίωση 250-300 βραστό νερό σε 1 λίτρο g aspici - και ο ζωμός είναι έτοιμος!
Σαμπέτα σαμπάνιας
SorbetPhoto: "Antenna - Telesem" Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + χρόνος ψύξης και κατάψυξης Για 4 μερίδες: 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, 0,5 μπουκάλια σαμπάνιας ή αφρώδους οίνου, 1 κουταλάκι του γλυκού. Ιταλικό βερμούτ. Ζάχαρη ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ψήστε. Ανακατέψτε τη δροσισμένη σαμπάνια με σιρόπι και βερμούτ και ρίξτε σε ένα μεγάλο επίπεδο δοχείο. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα ώστε να γίνει πιο τρυφερός και λιγότερο κοκκοειδής το σορμπέ, σερβίρουμε το τελειωμένο σορμπέ με μούρα και φρούτα και αν δεν υπάρχει βερμούτ, προσθέστε αρωματικό υγρό - φραγκοστάφυλο, φράουλα, πορτοκάλι ...
Γλυκό τοστ
Γλυκά τοστ "Κεραία - Τηλεόραση" Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Για 2 μερίδες: 20 σταφύλια, 0,5 πορτοκάλια, 1 μήλο, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 αυγά, 1 ποτήρι γάλα, μια τσίχλα ζάχαρης, 4 φέτες άσπρο ψωμί, 25-30 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη με κανέλα για ψεκασμό. Κόβουμε τα σταφύλια στο μισό και βγάζουμε τους κόκκους. Ζάρι το μήλο. Κόβουμε αρκετές λεπτές λωρίδες από ξύσμα από ένα πορτοκάλι, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια ψησταριά και βάλτε φωτιά. Όταν η ζάχαρη αρχίζει να λιώσει και να αλλάξει το χρώμα, πρώτα βάζουμε φέτες πορτοκαλιού με ζεστό, και στη συνέχεια τα μήλα και τα σταφύλια. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στην άκρη. Ανακινήστε τα αυγά με γάλα και μια τσίχλα ζάχαρης. Βυθίστε φέτες ψωμιού σε αυτό το μείγμα για 1-2 λεπτά και τηγανίστε και στις δύο πλευρές του βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε ένα φρυγανιά σε ένα πιάτο, πάνω του - ένα μείγμα φρούτων και κλείνουμε το δεύτερο. Κόβουμε διαγώνια σε δύο μέρη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και σερβίρουμε ζεστά. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα κρουτόν.Για αυτή τη γλυκιά γέμιση, δεν είναι μόνο τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα, αλλά και τα μούρα και τα φρούτα από το κομπότ είναι κατάλληλα, αν προστεθεί ένα τσίμπημα από άμυλο κατά τη διάρκεια της θέρμανσης.
Ρούτζι πουτίγκα
Ρύζι πουτίγκα φωτογραφία: "Antenna - Telesem" Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + χρόνος ψύξης Για 2 μερίδες: 1,5 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, 1 φλιτζάνι γάλα, 1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 0,5 κουτ ζελατίνη, 200 g βαριά κρέμα γάλακτος, λίγο φυτικό έλαιο για να λιπαίνετε τη μορφή, 10 κονσερβοποιημένα βερίκοκα. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το ζεστό γάλα. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το ρύζι πρέπει να βράσει καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, στη συνέχεια διαλύστε σε υδατόλουτρο και προσθέστε στο ρύζι. Βάζουμε το χυλό ρυζιού να κρυώσει, αλλά πριν σκληρύνει η μάζα, παρεμβάλλεται προσεκτικά με την κτυπημένη κρέμα. Αποσυνθέσαμε το μίγμα σε μορφή λιπανμένη από μέσα με άοσμο φυτικό έλαιο. Αφήστε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το καλούπι σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και γυρίστε το σε ένα πιάτο. Σκουπίζουμε τα κονσερβοποιημένα βερίκοκα μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε τη πουτίγκα μας με την προκύπτουσα σάλτσα. Για την πουτίγκα, κάθε ρύζι είναι μακρύς ή στρογγυλός, είναι σημαντικό να μην είναι στον ατμό αρχικά.
