Νέες συνταγές πατάταςΠρώτες νέες πατάτεςπλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Δεν έχει καθόλου χοληστερόλη και σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά είναι γεμάτο οργανικά οξέα και φυτικές ίνες που ρυθμίζουν την πέψη. Μια μερίδα νεαρές πατάτες μας παρέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C (που δεν πρέπει να περιμένουμε από τις πατάτες του χειμώνα και ιδιαίτερα της άνοιξης· η ποσότητα του ασκορβικού οξέος μειώνεται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στο ένα τέταρτο του αρχικού όγκου). Ακριβώς όπως τα αυγά και το τυρί cottage, οι νέες πατάτες – είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, η οποία απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα και ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες, οι πατάτες βοηθούν στην αντιμετώπιση του οιδήματος. Ωστόσο, δεν έχει νόημα να αγοράζετε υγιεινά λαχανικά ρίζας για μελλοντική χρήση – Οι νεαρές πατάτες δεν αποθηκεύονται καλά, είναι καλύτερο να τις αγοράσετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Καθαρίστε – Είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, απλά ξύστε τον κόνδυλο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Και για να μην σκουρύνουν τα χέρια σας στη διαδικασία – Πριν τον καθαρισμό, ξεπλύνετε τα χέρια σας με επιτραπέζιο ξύδι ή λιπάνετε με χυμό λεμονιού. Εάν οι κόνδυλοι δεν καθαριστούν πολύ καλά – κρατήστε τα για λίγα λεπτά πρώτα σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό. Οι νέες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για τηγάνισμα – δεν ροδίζει καλά και παραμένει σκληρό. Πουρές – επίσης από. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε νέες πατάτες – το βράζουμε ή το ψήνουμε (στο φούρνο ή στο γκριλ). Ταυτόχρονα, είναι πιο χρήσιμο – μαγειρέψτε πατάτες με τη φλούδα. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες είναι υψηλότερη από ό,τι στον ίδιο τον κόνδυλο. «Πατάτα» μπαχαρικά – μαύρο πιπέρι, κύμινο, δάφνη. Βότανα – άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια, μέντα, εστραγκόν, κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός Σημείωση για τη νοικοκυρά Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τις νέες πατάτες: χοντρό αλάτι χύνεται σε μια πλαστική σακούλα και εκεί τοποθετούνται πλυμένες πατάτες (σε ποσότητες όχι περισσότερες από. 10 τεμάχια). Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι πρέπει να τρίβονται καλά με αλάτι και στη συνέχεια να αφαιρούνται από τη σακούλα και να ξεπλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
