Borsch με κεφτεδάκια και ζυμαρικά
Φωτογραφία: Andrey KrasnovInvestments:
- 3 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος
- 2 μεσαία τεύτλα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2 ντομάτες
- μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. τοματοπολτός
- 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- ένα τέταρτο μιας μικρής πιρούνι λάχανο
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι κρασιού
- 2 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουτ. αλάτι
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό
- ξινή κρέμα
Κεφτέδες:
- 500 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουτ. αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ένα μείγμα αποξηραμένων καρότων, παστινάκι, μαϊντανό
Pampushki:
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι
- 500 g αλεύρι
- 2 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 200 ml γάλακτος
- 150 ml φυτικού ελαίου
- 6 σκελίδες σκόρδου
Προετοιμασία:Ξεκινάμε με την προετοιμασία της ζύμης για pampushki.1. Γάλα ζεστό σε θερμοκρασία ατμού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύετε. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζύμη, ανακατέψτε. Σταδιακά ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος, ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ζύμη για να ζυμώσετε για 10 λεπτά, είναι απαραίτητο να μην κολλήσει στα χέρια. Κάντε ένα κουλούρι ζύμης, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο, μπολ με τη ζύμη σφίξτε την ταινία, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήστε να προσεγγίσει το 30 ζύμη minut.Poka είναι κατάλληλο, ας borscha.1 μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε σε ένα μικρό καρότο τρίφτης, ψιλοκομίζουμε τις πιπεριές. Κόβουμε τα τεύτλα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με ψηλά περιγράμματα, θερμαίνετε 3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, περάστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το πιπέρι και στη συνέχεια μετά από 5 λεπτά τρίβετε τις μεγάλες ντομάτες (η κρούστα παραμένει στα χέρια, πολύ βολική) .5. Πελάτης για 5 λεπτά, προσθέστε τα τεύτλα, το ξύδι, την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Για κεφτεδάκια: εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. l. λάδι το κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, βάλτε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφούν την υπερβολική λιπαρότητα, αναμιγνύεται με κιμά λαχανικά, αλάτι, και τα αποξηραμένα βότανα, τυφλή κεφτεδάκια το μέγεθος μιας καραμέλας «Raffaello» 7. Ζύμη για να πάρετε, πολτοποίηση, τυφλή pampushki, λίπος με γλυκό νερό και στείλτε σε ένα προθερμασμένο σε φούρνο 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Στο ζεστό ζωμό βάζετε ψιλοκομμένο λάχανο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Βάλτε τα κεφτεδάκια, μαγειρέψτε μέχρι να επιπλέουν. Προσθέστε τα λαχανικά που έχουν ροδιστεί, ανακατεύετε, βράστε. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε την να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 20.11. Σκόρδο συμπίεση μέσω πρέσα σκόρδου σε ένα βαθύ μπολ με καπάκι, ανακατεύουμε με το λάδι, ζυμαρικά βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε το βούτυρο ζυμαρικά σκόρδο, ανακινήστε και αφήστε για 5 λεπτά propitatsya.14. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
