Πώς να μαγειρέψετε καρότα Τα αποτελέσματα της έρευνας ήτανπου παρουσιάστηκε σε ένα συνέδριο για τη διατροφή και την υγεία στη Λιλ (Γαλλία), η Δρ. Kirsten Brandt από το Πανεπιστήμιο του Newcastle (Αγγλία) και οι συνάδελφοί της διαπίστωσαν ότι αν μαγειρευτούν προηγουμένως τα καρότα, χάνουν τουλάχιστον το 25% των ευεργετικών ουσιών. την υγεία μας, συμπεριλαμβανομένης της φαλκαρινόλης, η οποία έχει αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Επιπλέον, τα ολόκληρα καρότα διατηρούν περισσότερα φυσικά σάκχαρα, τα οποία δίνουν στο λαχανικό ρίζας την ιδιαίτερη γεύση του. «Αν κόψετε καρότα, αυξάνετε την επιφάνεια από την οποία «διαρροή» θρεπτικά συστατικά. Τα καρότα, κομμένα αφού ψηθούν, είναι πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα», – σημείωσε ο δρ Μπραντ. Πριν από τέσσερα χρόνια, η ίδια ομάδα επιστημόνων απέδειξε ότι η φαλκαρινόλη, που περιέχεται στα καρότα, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών όγκων σε ποντίκια κατά ένα τρίτο. Από τότε, οι ερευνητές συνέχισαν να μελετούν τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Ως αποτέλεσμα, διαπίστωσαν ότι υπό την επίδραση της θερμότητας, τα κυτταρικά τοιχώματα του καρότου και η ζάχαρη, η βιταμίνη C, καθώς και άλλα ευεργετικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της φαλκαρινόλης, απελευθερώνονται πιο γρήγορα από τη ρίζα. Στο πείραμα, οι επιστήμονες ζήτησαν από 100 άτομα με δεμένα μάτια να συγκρίνουν τη γεύση των καρότων που κόπηκαν πριν τα ψηθούν με αυτά που μαγειρεύτηκαν ολόκληρα και ψιλοκομμένα μετά. Πάνω από το 80% προτιμούσε τη γεύση ολόκληρων καρότων.«Το υπέροχο πράγμα είναι ότι οι άνθρωποι μπορούν να λάβουν περισσότερα από αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά με έναν πολύ απλό τρόπο,– παρατήρησε ο δόκτωρ Μπραντ. – Απλά πρέπει να πάρετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι!»Πηγή: BBCRussian.com Στο θέμα:
- Πλάκα κατά του καρκίνου
