Τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο

Τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο Αυτό συμβαίνει σταδιακά. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome BangkokΑυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι δείπνο στην κουζίνα – Αυτόακριβώς το είδος του δείπνου που έξι βραβευμένοι με αστέρι Michelin σεφ θα ετοιμάσουν μπροστά σας και ειδικά για εσάς ταυτόχρονα. Μια τέτοια παράσταση πραγματοποιείται μία φορά κάθε λίγους μήνες, ή ακόμα και μία φορά το χρόνο, στο ξενοδοχείο The Dome στην Ταϊλάνδη. Η επόμενη επιλογή είναι στις 10 Φεβρουαρίου, αλλά πρέπει να βιαστείτε, γιατί είναι πρόθυμοι να χρεώσουν μόνο σαράντα άτομα για ένα εκατομμύριο μπατ Ταϊλάνδης (περίπου 30 χιλιάδες δολάρια) για δείπνο. Όσοι δεν είχαν χρόνο θα πρέπει προφανώς να περιμένουν μέχρι τις 12 Δεκεμβρίου 2008, όταν θα «φροντίζουν» σχεδιάζουν πεντακόσιους πάσχοντες ταυτόχρονα. Θα λάβει χώρα στην αιγυπτιακή έρημο, με θέα τις πυραμίδες. τιμή έκδοσης – περίπου 10 χιλιάδες δολάρια.1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.comΤο παλάτι του Badrutt Στην κουζίνα των πιο κοσμικώνξενοδοχείο στην Ελβετία μπορεί να φιλοξενήσει 10 άτομα – 150 ντόπια φράγκα το καθένα. Το καλοκαίρι μπορείτε να κάνετε κράτηση ένα μήνα νωρίτερα, αλλά το χειμώνα είναι καλύτερα πριν από την έναρξη της σεζόν, διαφορετικά είναι εύκολο να το χάσετε. Στις 30 Ιανουαρίου, ακριβώς στις 22:30, οι πόρτες της κουζίνας θα ανοίξουν και το Kitchen Party θα ξεκινήσει – Οι τυχεροί επισκέπτες θα δουν μια προνομιακή παράσταση από δύο διάσημους σεφ: τον σεφ του ξενοδοχείου Frederic Bray και τον Νοτιοαφρικανό συνάδελφό του Ryan Smith. Via Serlas 27, CH-7500 St Moritz, Ελβετία, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf ευκαιρία να feelre πιο ψύχραιμος από κάθε κύριο Twister . Προηγουμένως, στην κουζίνα του «Waldorf-Astoria» Μόνο οι βασιλιάδες που ταξίδευαν στην Αμερική ημι-ινκόγκνιτο επιτρεπόταν να εισέλθουν. Τώρα ανοιχτό σε όλους – Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε κράτηση τρεις μήνες νωρίτερα και να πληρώσετε 150 $ ανά άτομο (συν φόρους). Αλλά είναι έτοιμοι να αφήσουν έως και 30 άτομα τη φορά. Μέρος του χώρου μετατρέπεται σε αίθουσα δείπνου, όπου σας περιμένει μια ειδική παράσταση: ο σεφ John Doherty πειραματίζεται με νέα πιάτα που δεν περιλαμβάνονται ακόμη στο κεντρικό μενού.301 Park Avenue, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.comL’Ortolan Ένα καταφύγιο για ρομαντικούς καλοφαγάδες.Είτε δύο είτε τέσσερα άτομα επιτρέπονται στην κουζίνα σε αυτό το υπέροχο αγροτικό κατάλυμα, και μόνο τις Παρασκευές και τα Σάββατα. Για την ευτυχία θα πρέπει να πληρώσετε 150 λίρες ανά αδελφό, αλλά το κρασί περιλαμβάνεται ήδη σε αυτό το ποσό. Για να κλείσετε τραπέζι (τρεις ή τέσσερις μήνες νωρίτερα), πρέπει να μιλήσετε προσωπικά με τον σεφ, Alan Murchison. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK,+44 01189 888 500www.lortolan.comSolo ανά οφειλόμενοΕδώ δεν θα είστε μόνοι σας στην κουζίνα –μαζί σε όλο το εστιατόριο. Έτσι λέγεται – «Για δύο». Θα κοστίσει 250 ευρώ το άτομο (η σαμπάνια, ειδικά το σπάνιο κρασί και τα λουλούδια πληρώνονται χωριστά). Τα μπουκάλια και τα μπουκέτα, καθώς και το μενού, συζητούνται λεπτομερώς μια εβδομάδα πριν από την ημέρα «X» (είναι καλύτερα να παραγγείλετε μερικούς μήνες νωρίτερα). Εάν θέλετε, μπορείτε να διανυκτερεύσετε στο Solo ανά οφειλόμενο ή να νοικιάσετε από τους ιδιοκτήτες της «Ferrari» και βόλτα γύρω από την περιοχή. Μια σημαντική λεπτομέρεια: η πληρωμή θα πρέπει να γίνει μόνο σε μετρητά. Αν δεν τα πάρετε, «Ferrari» θα πρέπει να οδηγήσετε στο πλησιέστερο ΑΤΜ. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Ιταλία, +39 0746 676873www.soloperdue.it