Συνταγές με θερμίδες που δείχνουν Ποιος θέλει να ψήσειαγαπημένη πίτα της γιαγιάς, θα πρέπει να αποθεματοποιηθεί, αφού, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της αμερικανικής έρευνας, τα πιάτα από τα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής περιέχουν όλο και περισσότερες θερμίδες. Ο λόγος για αυτό είναι οι μεταβαλλόμενες συνθέσεις των χρησιμοποιούμενων προϊόντων (περισσότερο λίπος και ζάχαρη) και η ποσότητα τους, οι ερευνητές θα ανακαλύψουν. Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Cornell στην Ιθάκη διερεύνησαν την αλλαγή της ποσότητας των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν και του θερμιδικού περιεχομένου των αμερικανικών σειρών συνταγών. Αναλύθηκαν 18 συνταγές που εμφανίστηκαν σε όλες τις 7 από τις μελέτες που έχουν μελετηθεί για τα έτη 1936 - 2006. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι 17 από τις 18 συνταγές έχουν αλλάξει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των συστατικών που χρησιμοποιούνται έχει αυξηθεί σημαντικά. Για 70 χρόνια, η μέση αύξηση της ενεργειακής αξίας ήταν πάνω από 170 θερμίδες. Πηγή: Μαγειρική Εδέμ.
